隔邻大姐说她喜好斑马戚风，缠着我让教她，那知三天了还没学会

隔邻大姐说她喜好斑马戚风，缠着我让教她，那知三天了还没学会

烘焙关于我来说就像是一种魔法，那一种魔法能够使通俗的面粉酿成诱人的蛋糕、面包等。从起头造造到废品出来，让人有种莫名的成就感。自此就越来越喜好烘焙了，在进修烘焙时。

有多座大山需要“翻越”此中的戚风蛋糕，绝对是“气疯”的起头。良多新手间接被劝退，比如我隔邻的大姐就是。

隔邻的大姐说她很喜好食那一款斑马戚风蛋糕，口感很有条理感阵阵的可可香很是诱人。为此缠着让我教她！

拗不外人就教了，那晓得连续学三天仍是没有掌握。最初隔邻大姐感慨费事，就舍弃了。其实细节掌握好，就能轻松做出那一款蛋糕了。

斑马纹戚风蛋糕

配方：低筋面粉85克、鸡蛋5个、玉米油50克、牛奶52克、细砂糖90克、可可粉10克、柠檬汁3滴

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烘焙步调：

1、把玉米油和牛奶倒进盆中搅拌至乳化的形态，再筛进低筋面粉搅拌至无干粉的絮状。接着蛋清、蛋黄停止别离，蛋黄间接放进面絮中搅拌成顺滑的蛋黄糊备用。

2、蛋清加进几滴柠檬汁用于往腥和辅助打发，搅打至鱼眼发泡加进三分之一。湿性发泡加进三分之一，中性发泡倒进最初的三分之一。卵白打发至硬性发泡，即提起打蛋器有个坚硬的曲角。打发卵白的形态很重要，过度和不到位都将影响蛋糕的蓬葆。

3、把三分之一的卵白勺进蛋黄糊中翻拌平均，接着倒回卵白盆中翻拌平均。翻拌时尽量不要画圈，并制止过度搅拌使卵白消泡从而影响蛋糕的蓬葆。

4、翻拌平均之后，蛋糕糊分红两份。此中的一份筛进可可粉，然后快速翻拌平均。假设担忧消泡较快，可提早用12克的热水与可可粉翻匀冷却。此时再用少许蛋糕糊翻匀，最初再倒进盆中翻拌。此两种体例都能够，根据小我的习惯抉择造造。

5、拿两把小勺子（小暖锅勺、汤匙）一勺白、一勺黑、一勺白、一勺黑，如斯频频居中叠加。叠加越多纹理层也就越多，也就是说废品的纹理也就会更细。接着拿起模具扭捏震动几下，震出较大的气泡然后放进烤箱中停止烘烤。

烤箱提早预热155度，上下火中底层烤造55分钟。时间与温度请根据小我的烤箱特征，做出恰当的调整。

6、出炉后倒扣冷却，然后就能脱模切块了。小我十分喜好的一款蛋糕，口感很有条理感值得你一试。

田主小贴士：

1、鸡蛋冷躲过比力好打发而且不随便消泡

2、打发的卵白要重视形态，蛋糕才会蓬葆而且不随便回缩。

3、翻拌可可蛋糕糊时从底下往上翻

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