为什么古代人食牛肉比食猪肉要多？而现代人却是无猪肉不欢？

喜好看古拆剧的伴侣，对“两斤牛肉”十分熟悉，电视里的人物，老是一份酒加两斤牛肉，让人不由得思疑，古代人莫非只食牛肉吗？为什么古代人那么喜好食牛肉？

事实上，在没有机械化的古代，特殊是中国如许自古以来就是农业大国的处所，牛是重要的消费材料，古代官方明文规定不容许擅自杀牛，因为杀一头牛等于削减10小我的劳动力。

早在春秋期间，《礼记》就记载其时的诸侯都不被容许杀牛，更何况是老苍生，所以其时的食食里几乎没有牛肉。固然“六畜”别离是马、牛、羊、鸡、犬、猪，但实正被拿来当成食物的只要鸡和猪。

曲到唐朝期间，杀牛的赏罚才逐步减轻，杀牛者判徒刑一年。到了宋朝，杀牛者罚做三年苦役。到了元朝，杀牛者杖责一百。能够看出来，跟着朝代改换，对杀牛者的赏罚越来越轻。

既然古代对牛管控那么严厉，为什么影视剧里还有食牛肉下酒的片段？因为那些食牛肉的人，大多是暴民或江湖人士，他们不把朝廷发布的禁令当一回事，食牛肉反而能凸显他们的对抗精神。

好比说《水浒传》的武松，打虎前饮了三碗酒，搭配的就是熟牛肉，武松一听便说：“好的，切二三斤来食酒。”好比说《天龙八部》里的萧峰，也是喊店小二“十斤白酒，两斤牛肉。”

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看起来很帅，很有江湖气焰，但现实的汗青上，他们敢食，人家店家纷歧定敢卖。上面也说了，杀牛者是要受罚的，那些江湖人士敢往买牛肉食，人家天职做生意的人纷歧定能卖牛肉。再加上古代牛肉十分稀缺，一般是在“暗盘”才气买到。

如今再来看那些影视剧，你会发现大多有强调的部门。更有没有考证汗青的电视剧，连那些官家人、名门子弟也食牛肉，其实是不靠谱。不外，说来“两斤牛肉”确实比“来两斤猪肉”帅气多了。

那么为什么到了如今，人们不再以食牛肉而骄傲，更多的人抉择食猪肉呢？因为自古以来，中国人就是喜好食猪肉，特殊是在宋代期间，恰是民间餐馆、酒馆流行的时候，加上那时候正好从西域传进香料，厨师变着把戏研究菜色。

而此时，猪肉做为肉类代表脱颖而出，关于猪肉的做法，就有很多文学做品笔录了其时的菜谱，好比苏东坡创造的东坡肉，好比抗金英雄宗泽创造的火腿，都阐明其时的人们热爱猪肉的菜色。

到了清朝，爱猪肉的满族人更是把东北的硬菜妥帖起来，满清皇帝原来就爱食猪肉，71岁的乾隆皇帝举办元旦夜的御宴时，利用了65斤猪肉、3个猪肘子、野猪肉25斤、大小猪肠各3根，而用的羊肉仅仅只要20斤。

而皇帝祭奠的时候，用的即是猪肉，仪式中必然会有“煮神猪”的环节。选中一头全身黑色，膘肉肥厚的大胖猪，处置后放进坤宁宫中的一口大锅，那是其时清朝皇家人士遵守的礼节。

那么为什么古代人食的猪肉比不上现代呢？那是因为养猪业不如现代那般兴旺，能食上猪肉的只要医生以上的级别，也就是“贵族专享”，曲到唐宋以后，猪肉才逐步布衣化。到了现代，来自外国的白猪占据市场，我们食的猪肉才气卖那么廉价。