烧烤带火一座城！除了淄博烧烤，还有那些特色烧烤不容错过

烧烤带火一座城！比来，淄博烧烤强势“出圈”，徐州烧烤也频频登上热搜。那噼里啪啦的炉火，那滋滋冒油的肉串，那大快朵颐的温馨，是氤氲在烧烤里的人世炊火气。今天，我们把镜头对向山东淄博、辽宁锦州、江苏徐州、新疆巴楚、四川西昌，从文字里“品尝”烧烤的魅力，从劈面而来的炊火气里感触感染生活的热度！

山东淄博

烧烤流量带动文旅“留量”

夜幕降临，山东淄博一家家烧烤店中，一边是烧红的炭炉上滋滋冒油令人馋涎欲滴的肉串，一边是列队期待的人群，如许的场景成为近一个月来淄博烧烤的常态。

小饼烤炉加蘸料，淄博烧烤“三件套”。淄博烧烤的魅力，不只在于其将烧烤和独具山东特色的小葱、小饼连系创造出的区分度，更在于其沉浸式的烧烤形式，称心了年轻人差别口味和社交的双重需求。

本年三月初，“大学生组团到淄博食烧烤”话题冲上热搜，现在每个周末，来自周边城市、省份甚至来自全国各地的旅客纷繁特地前来感触感染淄博烧烤的魅力。

淄博烧烤火后，淄博市委市政府推出多项配套办法：连系全市烧烤门店散布，及时调整增加公交线路和车次，新增21条定造烧烤公交专线；在火车站安放意愿者，为往返旅客供给交通、住宿、烧烤、旅游线路征询推介等办事；造定烧烤美食地图，为消费者供给烧烤指南。全市38处青年驿站为契合前提的来淄求职、就业的青年学生供给每年3次、每次两晚的免费进住，来淄练习、玩耍、访友的青年学生可享受每年4次、每次5天的半价进住。

淄博市文化和旅游局统筹文旅资本，筹谋推出“春光正好·淄博烧烤”五大文旅主题产物，“青春淄博·烧烤季”10条主题线路，让“烧烤+旅游”成为旅客的新体验。

为称心更多旅客周末往返淄博需求，铁路部分自3月31日起到4月23日，每周五至周日加开济南西至淄博间G9321次、淄博至济南西间G9322次动车组列车，那是国铁济南局初次开行“烧烤游”周末专线列车。

4月8日，淄博市文化和旅游局率领10个区县和多家热门景区代表，登上“烧烤游”周末专线G9321次列车，以“一区县一车厢”的形式，为旅客讲解淄博旅游特色、推介惠民政策。“淄博文旅走进‘烧烤专列’推介活动”成为了扩展文旅鼓吹力度、拉动文旅市场消费的新样板。

江苏徐州

红火烧烤，食出幸福况味

“老板，再来一斤羊肉串！”4月7日薄暮6点，江苏徐州一家烧烤店里人头攒动。辣椒油料的香气充满在空气中，肥嫩的羊肉在炭火炙烤下，吱吱做响，东家的吆饮声、门客的扳谈声……构成特殊的烧烤“交响乐”。

徐州烧烤有深挚的文化底蕴，也是徐州特殊饮食文化的表现，包罗烧烤中对羊肉和调料的选用，都具有十分明显的处所特色。“大唤辣椒大唤油，10个腰子10个球”，是徐州苍生对徐州烧烤的总结。

徐州烧烤已有1900多年汗青。在徐州民俗博物馆内，躲有出土于宝穴境内的汉画像石拓片。那些汉画像石造造于东汉元和年间（公元84-87年），画面分为三层，最上面一层就是反映徐州人食烧烤的情景。图中墙壁上挂着鱼、羊、鸡等各类肉，右边一人持刀解羊，另一人在火炉旁，左手握串在炉上翻弄烘烤，右手持扇子点火，凝思灌输，热火朝天。

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在徐州，人人都是烧烤师傅。摆上几张桌椅，小炉子一架，烧烤的气氛就来了。门客到店里，先点上毛豆花生、茄子辣椒等凉菜，再点上羊肉、羊眼……耐烦期待老板将食材烤至7分熟端上桌，接着本身脱手将烤串烤至焦黄。徐州人讲究“老球嫩腰”，羊球要大火旺烤，烤老一点；油腰子要嫩烤，更好留有一些血丝，才气有更佳口感。烤过的羊球，口感浓密，风味特殊；烤油腰子夹在烙馍里，肥而不腻，香气霎时充盈口腔。

辽宁锦州

万物皆可进炉，口味随寡可调

一张方桌、一尊泥炉，琳琅满目标食材摆满桌面。夜色中，辽宁锦州的烧烤摊，一场烟与火创造的饕餮盛宴正在展开。

八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声。自古以来，锦州做为女实、契丹、蒙古等游牧民族聚居区，就有烧烤野味的饮食传统。明清期间，皇太极曾命御厨在锦州设席犒劳满、蒙、汉全军将士，御厨连系满煮、蒙烤、汉调三族造造体例，构成了独具特色的美食造造体例，并由此传播民间。

特在何处？在遍及锦州街头巷尾的2000多家烧烤店中，你总会刷新对烧烤的认知。烧烤食材除肉类外，还有生猛海鲜、蔬菜成品等9大类300多种烤造、炭烧菜品。可谓天上飞的、水里游的、地上跑的……万物皆可进炉，口味随寡可调。

“想啥食啥”的锦州烧烤背后，是“快节拍”中罕见的潇洒与放松。每当夜幕降临，忙碌一天的人们洗净尘世的铅华，在烧烤店里“返璞回实”。没有工做压力的步步紧逼，告别生活琐碎，与老友围坐炉边一同“撸串”，感触感染炊火气中散发的点滴幸福。

人世炊火气，最抚常人心。2011年，“锦州烧烤身手”获评锦州市非物量文化遗产项目。锦州烧烤也由最后家家点火、户户冒烟的“粗放式”开展形式，向店内运营提量晋级。现在的锦州烧烤既是陌头巷尾的甘旨小食，也是进得厅堂的宴请好菜。响彻全国的锦州烧烤，以至在洛杉矶、温哥华、墨尔本等地也开有分店。

四川西昌

“网烧”成为特殊的识别符号

四川西昌，邛海之北，建昌古城内人流如织。当夜幕降临、华灯初上，人流起头向一家家烧烤店聚集，铁蒺藜上烤肉的滋滋声，奏出饕客们耳中最动听的乐章。西昌是座“烧烤不夜城”，来西昌不食烧烤，约等于没来！

西昌所在的凉山彝族自治州，是全国更大的彝族聚居区。千百年来，彝族群寡崇火敬火，会在屋子中间挖个两尺见方、深约七寸的火塘，做饭、取热、议事都在火塘边完成。环火而居的他们，不只创造了火把节如许的浩大节日，还创造了烤肉蘸辣椒面如许广受欢送的美食。

近数十年，人们用炭火盆取代火塘，用竹签或铁蒺藜取代串肉的树枝，逐渐把“火塘烤肉”酿成了远近闻名的西昌烧烤。西昌烧烤分“串烤”和“网烧”，而今“串烤”风行全国、难溯泉源，“网烧”却始末是西昌烧烤特殊的识别符号。

2022年11月，补葺一新的建昌古城开街。处于南丝绸之路和茶马古道上的那座重镇，重现商贾云集、夜不罢市的盛况。重生的古城里，天然少不了当地手刺西昌烧烤。

一家二层楼的网烧烧烤店内，二十张桌子济济一堂。圆桌中间掏空，放进一盆炭火，上覆中间高四面低的圆形铁蒺藜，各类鲜肉躺在铁蒺藜上滋滋冒油。围坐的门客手持长筷，一边不断翻动着铁蒺藜上的肉和菜，一边酣畅地摆着龙门阵。与串烤差别，网烧要像烫暖锅一样本身脱手，才气足够体味自助的乐趣，那也是它吸引旅客的一大原因。

新疆巴楚

敢以“素颜”面向群众的甘旨烤串

春风掠面，夜色浓重。位于新疆喀什地域巴楚县红海景区的尉头洲，一场别具风情的篝火晚会正在上演。村落艺人用粗暴的歌喉唱起悠扬的刀郎木卡姆，村民们热情旷达地跳起麦西莱甫。旅客们围着熊熊燃烧的篝火，载歌载舞，所有人纵情欢唤呐喊，熊熊火焰映红了人们的脸庞。

篝火旁边，火红的炭火上，羊肉串滋滋地冒着油，颜色非分特别都雅，肉香扑鼻而来。与其他地域的羊肉串差别，在烤造过程中，巴楚烤串一般不添加孜然、辣椒面等调味品，只撒进一点盐，让品尝者享受羊肉天然的清香。

新疆烧烤风行全国，新疆烧烤冠巴楚。巴楚号称新疆“美食之城”“烧烤之乡”，那里的夜市一年四时不断歇，不只深受新疆人的喜欢，也吸引无数旅客慕名打卡。

“巴楚”，唐朝期间被称为“尉头州”。那里地处丝绸之路上重要的三岔口：一头连着中原长安，一头连着疏勒，一头连着于阗，所处的天文位置非常特殊。深挚的文化底蕴、特殊的天然风情和浓重的民族文化，吸引着越来越多的旅客纷至沓来。

做为一个多民族聚居区，新疆有着丰富而特殊的饮食文化。烤肉、手挠饭、炒米粉、烤馕、大盘鸡、椒麻鸡、烤包子……充满异域风味的美食迎来了旅客们的忠实拥趸。特殊是流光溢彩的城市夜晚，放眼各夜市、美食街、美食广场，灯光灿烂、美食飘香，各类特色小食琳琅满目，一幅幅城市夜生活场景闪现在面前。晚风、明月、灯火、美食，即便食过晚饭颠末那里，你也会知味泊车、闻香下马。

来源：光亮日报

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