【如画·陕菜】游水乡老街相逢甘旨渔全国，赏樱花云海悠然阁品坝坝宴
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探秘之旅，一路顺利。
陕南春色，喜迎达人。
石泉西乡，鱼肥花美。
食景合成，商旅给力。
村落复兴，城市开展。
人民幸福，出息似锦。
上面是陕西省商务厅一级调研员毕平阳先生，于3月4-5日存眷阅读了数个陕菜探秘微信群后，盛赞陕菜探秘之旅第167站走进陕南石泉西乡的即兴感言，令本次陕菜探秘一行37人团队倍受鼓励和冲动。
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古语云：一年之计在于春。春天是一年最美妙的起头，春天是万物苏醒的季节，春天是充满生气的季节，春天是播种期看的季节。
3月4日，春光亮媚，在陕菜探秘团刘震团长和程宗昌领队率领下，陕菜探秘之旅第167站的1辆大巴和3辆自驾车共37人的陕菜探秘团队，挺进陕南秦巴山地的石泉、西乡两县，停止了为期两日的“双城记”食逛游陕菜探秘活动。
▲石泉渔全国餐饮品牌开创人马伟总司理和股东刘伟先生
从古都西安启程，穿越秦岭，经4个小时车程的陕菜探秘团，来到了素有“秦巴水乡、石泉十美”之称，被誉为“丝路之源、金蚕之乡”的陕南古城石泉县。此时正值中午时分，陕菜探秘团走进石泉渔全国餐饮文化有限公司创建于2019年的“渔全国”餐厅，午餐品鉴石泉美食“石锅鱼”。
石泉渔全国餐饮文化有限公司是石泉本地一家民营企业，总司理马伟向笔者介绍说：“渔全国”餐厅位于石泉县文化路泊车场进口处，营业面积约600平方米，投资注册金额为300万元。拥有包房6间，卡座6间，大厅13桌，一次可采用顾客200余人。次要运营石泉特色美食石锅鱼、烤鱼、爆菜、烧烤。主打厨房加工间单分隔，有效地包管所有菜品的卫生量量。加之宽阔温馨的就餐情况，足够、高效、灵敏的办事，不断遭到广阔消费者的好评，获得“守合同、重信誉企业”等荣誉称号。
2023.03
马伟总司理说：“渔全国”餐饮品牌的目标是：成为陕西出名餐饮企业。时刻铭刻：我们的客人永久是最重要的，我们的胜利基于称心和超越客人的期看；我们逃求消费者称心、逃求卓著、逃求社会承认。我们尊重集体中每位成员的威严和价值，并倡议互相关心、热诚协做；我们共渡危机，分享胜利，齐心协力，为将石泉渔全国餐饮业开展成为出名品牌奉献力量。
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渔全国”石锅鱼（菜单）
【菜品】江团鱼、黄辣丁、高原小肥牛、香辣牛肉、鲜毛肚、重庆鸭血、土豆片、鲜豆腐皮、石泉麻花、石泉魔芋皮、石泉豆腐、菠菜、生菜。
【主食小食】鲜面条、黄金小馒头、红糖糍粑、扬州炒饭。
石泉依栖在汉水之滨，以石锅鱼闻名四方。“渔全国”的那顿石锅鱼的主食材江团和黄辣丁，都是本地人在汉水中网箱养的鱼，优良的水量和天然的食物，会使得鱼膘肥体壮且肉量细嫩，营养价值也更高。探秘人将其下进鸳鸯锅的石锅滚汤之中，很快造熟，捞出享用，大快朵颐，味道超赞，鱼之鲜美细嫩长留唇齿间，大有过往食货所言：“到石泉不食石锅鱼，就等于没来石泉一样”的感触感染。还有探秘人说，下次带家人和伴侣到石泉来玩，还要食“渔全国”的“石锅鱼”……
▲左起:渔全国餐饮品牌开创人马伟总司理、探秘领队程宗昌、石泉餐饮协会会长黄新亚、渔全国股东刘伟先生
食罢午餐后，探秘团分开“渔全国”，来到石泉老街游览。石泉老街建于明洪武年间，清一色的青石板路， 全长一千米，两侧的店展鳞次栉比，叠致有序，古香古色，青砖红木与高高的马头墙相映成趣。各人从石泉老街东门逛到西门内的石泉老县署时，恰遇里面表演古拆戏，探秘人过了一把眼瘾，并与饰演县署师爷和部门演员合了影。我们做为外埠旅客的探秘团，在石泉老街的东门楼和西门楼拍摄个纪念照，那也是必需的，不然要食“懊悔药”。
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游完石泉老街后的下战书3点多，探秘团又乘车来到地处汉江边三面环水、水域风情浓重的后柳水乡游览。探秘团乘坐的汉江画舫游船很大很标致，游船上下两层，承载百余人也很宽松。各人乘坐画舫游船荡漾在汉江之上，似乎置身于光景如画的梦里水乡，看荡漾的水波，拍两岸的美景，吹清新的山风，享受悠闲无尽的浪漫与山川诗意。
2020.10.01
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游览后柳水乡后，已至黄昏，探秘团一行下榻在四星级的石泉美豪怡致酒店（石泉会展中心）。
当晚为自在抉择就餐。部门探秘人紧跟着刘震团长来到间隔酒店很近的集中展现鬼谷子文化、陕南巴蜀饮食文化、农耕文化、桑蚕文化，搜集了特色美食、仿古客栈、手工做坊、茶馆酒吧、寡创空间的“秦巴风情园”内的石泉特色餐饮名店“食为天”酒楼，品尝“金蚕之乡”风味美食。
“食为天”酒楼招牌名宴“富硒蚕乡宴”（22道菜肴），2019年被中国烹调协会授予“中国菜·陕菜城市主落款宴”，成为石泉更具代表性的饮食文化“金量手刺”，堪称“石泉第一宴”。陕菜探秘团热诚感激为本次探秘活动供给撑持搀扶帮助、热情招待的石泉餐饮协会黄新亚会长、“食为天”酒楼李齐涛总司理、“悠然阁酒道馆”周洪军总司理、“渔全国”马伟总司理和股东刘伟先生。
翌日清晨，探秘团鄙人榻的美豪怡致酒店食完早餐后，前去汉中西乡王牌景点“樱桃沟”。西乡的整个县城，围绕着一条河开展，牧马河滋润着那里的一切，樱桃沟就在西乡县城的北边。西乡樱桃沟是西北第一大、中国第二大樱桃基地。
2023.03
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但见樱桃沟的几座山都是樱桃树，此时恰是樱桃花盛开的旺季，万亩樱桃花美不堪收，漫山遍野都是白茫茫的一片，好像天降白云展天盖地，又似云海漫卷仿佛仙境。行走此中，淡淡的樱桃花清香，令人心旷神怡，眷恋忘返，几乎没有不消手机摄影的游人。
探秘团分开樱桃沟，来到西乡牧马河畔、廊桥水城南岸的西乡县首屈一指的“天花板”“扛把子”餐饮名店——悠然阁酒道馆，在那里品鉴此行的第二场特色宴席“西乡坝坝宴（席）”。
悠然阁酒道馆餐饮有限公司成立于2018年，坐落于标致的廊桥水城南岸，酒店占空中积5000余平方米，是集中餐、宴会、酒文化传布于一体的园林式酒店。悠然阁酒道馆总司理周洪军先生，是汉中首屈一指的一流良庖，被誉为西乡烹调餐饮界“总瓢把子”，系国度级烹调技师，国度职业技能判定考评员、中烹协良庖委员会委员、陕西西安良庖专家委员会副主席、陕西烹调巨匠、陕西餐饮30年勋绩人物、陕西省万弗领军人物奖获得者、汉中市良庖委常务副主任、汉中市餐饮行业专家评委、西乡县处所菜传承人等，先后培育提拔了50多名门生，大都获得特级厨师或烹调技师职称。
西乡坝坝宴（席），又称“四品四盘”，是过往西乡民间“婚、丧、嫁、娶”等活动的次要宴席形式之一，按先后挨次，先咸后甜，从头到尾都是食菜、品汤。全席菜肴上齐共二十四道，以四为基数，寓意“礼义廉耻、国之四维”，亦称之为二十四节气菜。
2020.10.01
“西乡坝坝席”（菜单）
【凉菜6道】西乡牛肉干、特色粉皮、东江盐焗鸡、传统松花蛋、姜汁菠菜、凉拌鱼腥草。
【热菜8道】全家福、蒸鸡蛋卷、仙豪酒鬼鱼、荷叶米粉肉、百合薏仁鸡、黄焖排骨、果味银耳羹、传统夹沙肉。
【下饭菜4道】鸡汤菜豆腐、豆豉樱桃肉、红豆腐蒸腊肉、手撕春斑白。
【主食2道】米饭、馒头。
【果品】生果拼盘。
【酒水】“心悠然天汲特酿”酱香酒（53度500毫升）、荞麦茶。
“西乡坝坝席”中的西乡牛肉干，西乡松花蛋，是“西乡三宝”中的二宝，另一宝是西乡绿茶。
西乡牛肉干，是西乡县最负盛名的清实特色食物。2009 年，其造造工艺被列进陕西省第二批非物量文化遗产。干而不燥，熟而不烂；肉量紧致， 微有弹性；咸淡适中，回味绵长；便于照顾，久储不坏。佐酒尚品，非常好食。
西乡松花蛋，加松枝灰造成，外表满布标致的晶状松枝斑纹；蛋黄略带溏心，卵白墨晶，蛋黄橘红，油亮照人，条理清楚；咸淡适宜，柔嫩细腻，滑润爽口，回味无限。
仙豪酒鬼鱼、樱桃咕咾鸡脯肉、传统夹沙肉等等都是西乡坝坝宴的传统菜品，让人不能自休！
悠然阁酒道馆的“心悠然天汲特酿”，产自茅台镇酱香酒核心产区， 20多年酿酒体味的酿酒师傅亲手酿造，正宗的纯粮食酱香型白酒，不添加一滴酒精,口感绵柔、醇厚，细腻，文雅，净爽。探秘人饮了都说特殊好饮，嫽扎咧！
初次参与陕菜探秘的伏东亮先生发自肺腑地说：“我是第一次参与那个探秘团，那个团食得好、游得好、住得好、办事好！是更好的团!"也是第一次参与陕菜探秘团的刘成坤先生填补说:“还有讲得好！是五好食逛游探秘团，性价比之王。”从北京到西安投亲的李维华密斯说：“我也是第一次参与那个团，十分好！我还要报名参与3月8日探秘佛坪的团。”他们的高度颂扬，是对陕菜探秘组织方的极大鼓励和敦促。
陕菜探秘之旅第167站走进石泉西乡的探秘会员评选出的本次探秘最喜欢的3道口碑菜是：仙豪酒鬼鱼、荷叶米粉肉、渔全国石锅鱼。
专家选举的3道口碑菜为：渔全国石锅鱼、仙豪酒鬼鱼、百合薏仁鸡。
两天探秘“双城记”，那恰是：
石泉食美渔全国，坝坝筳席心悠然。
樱桃沟坡云万朵，老街后柳绿千山。
廊桥飞渡牧马河，丝路之源蚕乡宴。
陕菜探秘双城记，觅味秦巴食为天。
觅味餐厅
★石泉县“渔全国”餐厅
地址：陕西省安康市石泉县文化路泊车场进口处
★西乡县“悠然阁酒道馆”
地址：陕西省汉中市西乡县廊桥水城南岸悠然阁酒道馆
★石泉县“食为天”酒楼（总店）
地址：陕西省安康市石泉县镇关镇杨柳大道秦巴风情园智苑内
田建国小我小传
中国陕菜网《如画·陕菜》《陕菜·名店》专栏主编，做家、摄影家，中国疆土资本做家协会会员和诗歌专业委员会委员，陕西省餐饮业商会副秘书长，陕西省楹联学会常务理事，陕西省文化财产促进会常务理事，欧亚丝绸之路国际诗社副秘书长，中国文化魂书画研究院副院长，陕西工运研究会特约研究员，西安对外经济文化开展促进会监事长兼收集信息部主任、西安诗书画研究会理事，西安市长安诗词学会理事等。
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编纂 | 骞哲 主编 | 安娜
图片 | 田建国
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法令参谋 | 刘陆训团队 | 陕西仁和万国律师事务所
撑持单元：陕西省商务厅、陕西省文化和旅游厅
批示单元：陕西省三秦文化研究会、陕西省食物协会、陕西省烹调餐饮行业协会、陕西旅游住宿业协会、西安旅游协会、北京陕菜协会
结合运营：陕西省面食财产开展促进会、大唐博相府文化艺术酒店、陕菜学院、陕菜研究院、陕菜赐与链研发中心、陕菜文化研究会
战术协做：红餐网、成都海名会展有限公司、陕西播送电视台《好管家》栏目、成都餐饮同业公会、中国精品酒店联盟、长三角红色文化旅游区域联盟
协做媒体：华商报、三秦都会报、文化艺术报、收集大V自媒体