那家的差评不看还好，看完更想往了

贵州的菜「不贵」的哈

丝娃娃里也「没有娃娃」

1

01 | 贵州门面担任，在本地比川锅还火

· 酸汤鱼暖锅 ·

展开全文

各地的特色暖锅，比来实的又火起来了。“三天不食酸,走路打蹿蹿”，是嗜酸如命的贵州人关于本身的调侃。「酸汤鱼暖锅」，是在贵州当地打败过川锅的存在，沸腾的锅底散发着阵阵强烈的酸味，那玩意到底有多上头，小羊也是往了同事安利的那店才晓得的。

02 | 汤，必然要够酸

· 凯里红酸汤 ·

酸汤分为用西红柿发酵的“红酸”和清米汤发酵而来的“白酸”，店里用的是常见的红酸，是老板特意从贵州进过来的。和番茄锅差别的是，贵州酸汤酸味占了大头，进口即是发酵后的酸味和浓重的番茄果蔬香，开胃又解腻，几乎干饭神器。

03 | 鱼要用河鱼

· 煮得越久越进味 ·

鱼以常见的江河淡水鱼为主，如草鱼、江团、黄辣丁（昂刺鱼）。煮鱼的时间必然要长，如许酸味才气彻底浸透到鱼肉里，黄辣丁肉量很嫩，口感细腻，拿来下酸汤再好不外。

04 | 木姜子油：酸汤鱼的灵魂

· 不是风油精！·

木姜子油是食酸汤鱼的灵魂调料，味道特殊，像花椒、香樟、薄荷的混合物，它和隔邻的折耳根一样，都是爱的爱死恨的恨死。滴进酸汤或者蘸水中很能提味，但小羊定见第1次测验考试的盆友在加之前仍是先闻一闻。

2

01 | 丝娃娃——贵州为数不多的小清爽

· 配料展满1大桌 ·

丝娃娃

贵州人爱食重口，但是丝娃娃算是破例。因为长得像襁褓中的婴儿而得名，最地道的食法是把蘸水浇灌进丝娃娃里，店里配的蘸水是如今在本地比力时髦的酸汤，在以前还有倒进辣椒水的食法。

· 味道端赖DIY ·

店里共有13种配菜可选，卷北京烤鸭的同款手法，包得好的人能够根据正统食法来，像小羊如许裹欠好老漏汤的，能够间接把丝娃娃浸到酸汤里食。

02 | “很怪，但是很想再来1口”

· 怪噜饭 ·

「怪噜饭」是一道出了贵州就很难找到的炒饭，一碗合格的怪噜饭，下料要狠，配菜品种要多，几乎每家下的配料都不太一样，常见的会放折耳根、酸豇豆、脆哨、香肠，酸甜苦辣样样都有，味道越怪越正宗。

选举往炒饭里加一份贵州特色「脆哨」，也就是用酱油炒造过的猪油渣，洪亮的量地丰富了炒饭的口感条理，淡淡猪油香味让炒饭愈加上头，亲测，蛮顶的。

03 | 200年前火到如今

· 豆腐圆子 ·

在爷爷的爷爷那一辈，豆腐圆子在本地就火得不得了。做为贵州街边颇具代表性的小食，豆腐圆子讲究一个外酥里嫩，表皮颠末油炸又酥又香，切开豆腐里面充满气孔，食起来柔韧又爆汁，满口豆香。

04 | 贵州版“养乐多”

· 津威酸奶 ·

“妈妈，我想饮津威，饮一板！”东莞产的「津威」估量连大大都广东人都没传闻过，却在贵州大卖，是个不折不扣的半吊子“驻黔户”，依靠廉价的价格和小孩儿更爱的酸酸甜甜的口味，成为了每一个贵州小孩的童年回忆。

3

01 | “我家里人都是厨师”

满墙的方言口号

老板是一位土生土长的贵州贵阳90后，身世餐饮家庭，当初来上海肄业，结业后开了那家贵州饭馆。店展本来开在大学路上，前年才移到如今位置，来特地捧场的贵州老乡良多，那里也是在四周上学的贵州学生的校外食堂。

02 | “上班哪有开店有意思”

其实老板结业后也进公司打了几年打工人，后面提桶跑路转战餐饮业做起了家乡美食。“习惯了上海的生活节拍，回贵州已经不适应了。”老板说本身会对峙把那家店开下往，让它成为在沪贵州人的精神老家。

多彩贵州黔源贵州菜

-地址-

彰武路20号E座208室

-营业时间-

午市：11:00-14:00

晚市：17:00-22:00

-德律风-

-贴心tips-

*老板一般在后厨做菜，店里的店员小哥办事相当周全

*丝娃娃和部门暖锅需要提早德律风预定

*店里良多菜品都有鱼腥草（折耳根），

食不了的请提早告知老板

聊一聊

比来上海的贵州菜越来越多了

各人还晓得哪些贵州风味小店呢？

图片 / 一颗螺丝东 设想 / 汤汤

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必🐷

1. 上海 │ “那甜品能够先不食，得发伴侣圈”

2. 上海 │ 麦当劳新爆款,此次杀疯了

3. 上海 │ 开工第一桶 “金”

阅读原文，

看《狂飙》太上头，已经食了3天猪脚面