山东为鲁菜之乡，不但礼节影响世人，那菜也成为传奇

山东鲁菜之乡，不但礼节影响世人，那菜成为传奇

导语：如今网上沸沸扬扬说起山东礼节来，有一条进进了热搜，过年磕头，贺年。我觉得那是一种传统，没需要过多的较实，事实贺年是晚辈对晚辈的尊崇，否则山东会呈现鲁菜，也是传统菜的演变，鲁菜不断影响世人，出格是博山菜和济南菜，此中我们山东省会的一道菜成为传奇，不是我们现代年轻人所来评判的，就如山东人礼节一样。

在2018年9月10那天，那道菜末于崭露头角，中国菜正式发布，“九转大肠”成为山东典范名菜。此中还有九种此外菜，说实话没有食过正宗的很难做出评判。

九转大肠正宗做法

大肠我们要抉择长头那一部门。

1，起首我们清洗大肠，能够用盐和面粉多清洗几遍。清洗后我们把大肠焯水。

2，把炒好水的大肠用葱或者芹菜套在里面，在放进水中，加进黄酒，葱姜片，开锅后转小火煮上一个半小时摆布。那时候大肠到达八成熟。

3，把肠里面的葱或者芹菜抽出来。

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今天我们做的大肠没有用套肠的办法，假设觉得不正宗能够用套肠的办法，套肠就是在焯水前把大便反过来，穿起来。

4，把大肠切成一小段一小段。良多厨师在做的时候把切好的大肠再次焯水。

5，炒糖色，能够抉择水炒法，水和糖的比例为各一半，看到泡面从大变小，颜色有白变金黄色即可。

6，把切好的大肠倒进翻炒上糖色，捞出放进盘中备用。

7，然后热锅，放进适量的油，油热七成，放进葱姜蒜末，煸炒不要变颜色掌握温度，来一勺黄酒，半勺生抽，两勺清水。

8，我们把上好色的大肠放进锅里，适量盐，白糖一大勺，米醋一勺。

9，盖上锅盖，小火熬造20分，

九转大肠是鲁菜中的传统名菜，鲁菜发源地是山东，山东不但是礼节之邦，有句话“好客山东人”，那道菜是清朝光绪年间就有了，在济南有家九华楼饭庄，那菜就是出自于那里，其实本命为红烧大肠。

九转大肠口味特殊，酸甜苦辣咸，中华菜五味俱全，好像人生一样，酸甜为主，其他为辅。

10，二十种到了，翻开锅盖，小伙收汁，鸡精，最初放进九转大肠精华，砂仁粉，胡椒粉，肉桂粉。

11，最初来点花椒油更进味。出锅摆盘。能够用生果和菜叶搭配奥。

那道菜能够说是鲁菜的传奇，良多伴侣没有食过确实不克不及体味此中的奇妙。

就如如今人们存眷山东磕头一样，不是老封建，是一种拜托。

我是美门客家，欢送存眷和点评。