热酱、温酒、炙肉……两千年前的多功用烤炉长如许

它出土于临淄区大武乡窝托村西汉齐王墓1号随葬坑中。因为主墓室尚未翻开，只晓得它的仆人是西汉初年的某位齐王，但它却实其实在地反映了2000多年前钟喊鼎食之家的铜方炉传奇。

西汉期间，人们喜好食“热乎”的蘸料，“染炉”应运而生。“染”就是调味品。汉代时髦的食肉办法喊“染食法”，就是把熟肉在热蘸猜中“染”上味道后食用。炉体分为上下两层，将覆斗形的上层翻开，添加炭火。将盛着盐、豉、酱、醋、糖等灵魂蘸料的耳杯放置在炉顶卵形启齿处，蘸料就被加热得咕嘟嘟甘旨冒泡！他们还讲究地在耳杯中加一层箅子，罩住蘸料残余，包管肉的细腻爽滑。想象一下，蘸料被加热得喷香可口，浓墨重彩地裹住肉，让甘旨在味蕾中肆意蔓延，别提多美了！

温酒的用法与之异曲同工，也是将酒倒进耳杯中加热。食烤肉串在秦汉期间很时髦，良多文物上都能够找到佐证，如山东嘉祥武梁祠石室中就刻有长同党的仙人向西王母献烤肉串的场景。

民以食为天，从那件西汉铜方炉能够找到关于食的伶俐和快乐。

（淄博日报）