进夏后，那饭馆同款下饭菜，38块钱一份，本身在家做，能省20块钱

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一路认实看待食下的食物！

良多的食材，本来登不上大雅之堂，但跟着在市井陌头的时髦，饭馆中的大厨，也测验考试着把它端上餐桌，没想到的是，卖的还特殊的火。此中被人诟病的食材，猪大肠就是此中之一，但在鲁菜傍边，却有一道十分闻名的九转回肠。除了猪大肠，还有良多如许的食材，它们被誉为“边角料”，但烹调得法仍是十分下饭的。

鸡胗就是别的一个典型，那食材可别浪费，天太热没食欲？食它正适宜，劲道爽口给肉都不换。鸡胗是鸡杂之一，也就是鸡的胃，在烧烤摊、卤肉店中经常能发现它的身影，炎天气候热的话，无妨炒一道腌鸡胗烧豆角，劲道爽口又下饭。

扁圆的鸡胗，肉为紫红色，量地脆嫩，不论是做热菜仍是做成冷菜，其口感都相当吸惹人，常见的做法，有炸、爆、卤等，如炸胗仁、爆胗花、卤鸡胗，而在我们当地，还有一种新食法，那就是炒豆角。

进夏后，那饭馆同款下饭菜，38块钱一份，本身在家做，能省20块钱。腌鸡胗烧豆角在饭馆中的价格，可能是38块钱一份，假设本身买些鸡胗做的话，可以大大降低成本。并且腌鸡胗是已经处置好的半废品，只需要本身配点辅料即可。

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各人在烹调鸡胗的时候，假设是别致买回来的，必然记得好好清洗，别的争取在水中浸泡30分钟以上，如许能处置的话会比力的清洁。像我们那里的腌鸡胗，其实是把它清洗完毕以后，用其它的调料暂时腌造，买回往需要再次烹调，那个能大大节约清洗的时间。

【腌鸡胗烧豆角】

食材预备：别致豆角300克、鸡胗150克、蒜瓣3个、小米辣2个

辅料：动物油、料酒1勺、盐、味极鲜2勺、蚝油1勺、鸡粉2克

造造过程：

1、别致的豆角，有的处所也喊豇豆，把它洗净以后沥干水分，切成末，尽可能的切的藐小一点，一会烹调的时候也比力好进味。

2、鸡胗是那种间接腌造好的半废品，各人假设是别致的鸡胗，切成片放进辣椒面还有胡椒粉以及淀粉和盐停止腌造即可。

3、锅中放进动物油，烧至5成热的时候，把切好的豆角放进往起头炒，炒至颜色变深，捞出，沥干余外的油份。

4、锅里留底油，把往皮的蒜瓣还有小米辣，以及腌造过的鸡胗放进往起头停止翻炒，炒的时候从锅边淋进少许的料酒。

5、炒至颜色变深，倒进控干油份的豆角一路翻炒，放进盐、味极鲜2勺，再放进蚝油1勺，起锅之前再放进鸡粉提鲜。

6、翻炒至平均进味，一道鲜香的腌鸡胗烧豆角就造造完成了，用它下饭劲道爽口，并且价格也不贵，特合适天热食。

食刻tip：

1、我们那里的菜食材，良多肉类都是半加工的，也就是说已经处置好的肉，拿回家炒或者是烧就能够食了，腌鸡胗就是如许的一种肉。

2、腌造的鸡胗一般价格要贵一些，所以假设你很喜好食的话，也能够买别致的，本身往处置，相对来说费事一些，但是量会良多。

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