武汉第一家正宗法餐厅15岁了，生日豪礼见者有份

2007年，大武汉杂志用整整两个版面，登载了一家正宗法度高端餐厅的告白，那即是武汉第一家对峙米其林工艺和食材的正宗法餐厅，戈雅。宫廷般低调华贵的用餐情况，周全详尽的用餐办事，米其林级此外食材拔取和烹调工艺，更高规格法度八道餐。让戈雅成为了其时许多江城人对高端法餐的最后启蒙，填补了武汉持久以来精致饮食的缺位，也是国内能食到的，最原汁原味的巴黎风味。刚刚过往的12月8日，那家传奇的法餐厅，在壹方艺术中心店，过完本身15岁的生日。50位会员代表参与了那场浩大的沙龙派对，一同恭喜相伴走过青翠岁月、创造了无数幸福记忆的“老伴侣”，生日快乐。借此时机，戈雅法餐厅也向15年来所有撑持和陪同戈雅的粉丝们，送上了一份生日大礼，致敬每一份实情和热爱！15年来，城市日新月异，时代不竭更迭，但戈雅法餐厅始末满怀敬意，不竭精进工艺，推陈出新，创造了无数到处颂扬的典范佳做。从当初青年路店最早的1000个会员，开展到现在的15万，成为良多武汉人“从小食到大”、“从2小我食到4小我”的独家记忆，重要的日子来戈雅庆祝，也成了良多会员的不贰之选。纪念日来戈雅，用甘旨见证每一个值得纪念的幸福光阴！是戈雅和粉丝之间的默契，那份偏心中，饱含着时间的结晶、匠人的伶俐、以及对米其林食材和工艺的坚守。米其林食材“次等素材，做不出好的法餐”，即是法餐的至理名言，戈雅法餐厅恰是承袭着如许理念，对食材与辅料的要求极其严厉，95%原料均属进口顶级食材。澳洲黑毛和牛肉、法国深海银鳕鱼、挪威三文鱼、法国总统黄油和淡奶油、意大利马斯卡彭芝士、意大利进口咖啡豆、法国玫瑰纯露等。均由曲供米其林星级法餐厅的赐与商供货。此中，澳洲黑毛和牛，均为谷饲300天以上，雪斑纹丰富美妙，口感鲜嫩汁水充沛。按其部位的差别，每公斤价格从200至1000元不等。所有蔬菜沙拉，100%利用上乘法国进口橄榄油造造，口感更为香脆。低温分子料理除了食材的操行，料理烹调工艺和立异合成身手，同样是米其林必需到达的水准。而低温分子料理手艺，即是戈雅对米其林工艺践行的更好证明。戈雅摘用低温分子料理手艺，用高贵的低温料理公用烤箱烹造（每台10万元），分子料理的完美出品，需要针对每种食材用差别的温度停止烹调，羊排的烹调温度是第一道80度，10分钟；第二道60度30分钟，以连结食物最鲜美本味和最丰富的营养。台塑牛排是在70度的温度下长时间烹调，主厨需要对食材肉量的特征停止精准掌握，在低于80℃的温度下烹调，能够完全庇护食材分子构造不会被毁坏，从而使营养价值得以更大限度地保留，汁水和口感也是更佳的形态，得到最完美的出品。宫廷级操行办事戈雅法餐厅对峙最正统的法国宫廷用餐礼节。用餐情况静谧文雅，低调豪华。用18世纪西班牙闻名艺术家，弗朗西斯科·德·戈雅·卢西恩特斯更具代表性的巨幅画做（复刻），将餐厅空间分隔规划，勾勒出灵动艺术的美感；华贵的水晶吊灯营造出温热、温和、浪漫的气氛。每一处的陈列粉饰都在传达生活的美学，复古潮水又透露着高级文雅。桌与桌之间连结礼貌间隔，兼具通透和私密的空间规划，营造出既平安又温馨的用餐体验。

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戈雅不断遵照更高规格的「法度八道餐」，畴前餐面包、前菜、沙拉、汤、餐中饮品，到主食、餐后甜点、饮品，循序渐进，将米其林的甘旨带给每一位顾客。近两个小时的用餐时间，付与了法餐特殊的「慢」的魅力，成为一种令人沉迷的生活体例和饮食文化。

典范菜品前菜—香草黄油焗法国蜗牛戈雅精选肉量充沛肥厚的蜗牛肉，手工往壳，加进法国南部香草、特调白托酱、总统黄油焗烤进味。

用蜗牛夹将蜗牛肉夹出，一口下往肉量鲜嫩Q弹，蜗牛里躲着咸香的芝士，搭配的土豆泥颠末特殊手法造造，显得香味更浓重，口感更丰富。

沙拉—法度鹅肝双重奏甄选出3A级优良鹅肝，微微煎一下就能激发出醇厚香味，煎烤后，香味扑鼻，外皮一丝酥脆，里内细腻中带着潮湿，鹅肝悄悄一抿就化开在舌尖上。搭配独家秘造的鹅肝酱，丰腴肥美，不腥不腻。汤—法度黄金汤戈雅的法度鹧鸪清汤精选了4种珍稀禽类（鹧鸪、珍珠鸡、鸽子、鹌鹑）、牛腱肉等20公斤优良食材，以1:1的比例加进饮用水，颠末10小时文火慢炖的第一次熬煮，成就足够渗进卵白量、氨基酸等营养物量的8公斤浓重醇厚原汤。再加进别致牛腩、珍珠鸡等5公斤优良食材，同时调配波特酒、干红停止8小时二次熬煮，最末精炼为6公斤色泽金黄的精华汤，饱含胶原卵白，味道鲜美特殊。餐间饮品—百香雪酪精选别致进口百香果，搭配别致芒果、柠檬、菠萝等生果特调而成，浓稠香醇。冰镇事后

冰冷解腻，果香丰富，酸甜可口。主餐—澳洲和牛西冷（M11-M12）戈雅独一一款现场烹造的牛排，匠心选材澳洲黑毛和牛肉M1-M12级，雪花密布、口感醇香，在滚烫的火山石上用总统黄油煎烤，高温敏捷将营养和汁水锁住，浇淋上浓重酱汁，鲜嫩的肉量与酱汁在口腔爆炸的美妙滋味，足以翻开味蕾带来王者级的食肉体验。