抄手好食有法门，几个步调在家也能做出鲜嫩浓香的老麻抄手

四川各家面馆、小食店都有炒手，清汤红油，有时还有干拌。清汤鲜嫩可口，红油微辣清香。以前最喜好食的是“老马炒手”，酸酸辣辣的，出格是冬天来一碗，热到停不下来。

[来源名称]

抄手又称馄饨炖、馄饨，那么“抄手”那个名字是怎么来的呢？传播至今可能有两种说法：一是那工具煮的时间很快，手抄就能煮熟，所以喊“炒手”；在胸部。

【预备食材】

我们不在乎它来自哪里，只要它好食！户外餐厅的抄手很好食，就是份量太少，皮薄，馅稀，每次点都食不下两两。今天小雅就给各人分享一道炒手的做法。味道不比饭馆差。让每小我都能在家实现剽窃的自在！让我们看看需要什么素材！

猪肉：500克

抄手皮：250g

嫩藕：一根

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鸡蛋：两个

小葱、姜：适量

【脚步】

Step1：猪肉切馅（猪肉是半肥半瘦的，卖猪肉的处所一般城市给你做馅，但带回家后要再切馅）

第二步：莲藕切块待用（能够用莲藕，也能够加进其他食材，更好是油腻的食材）

第三步：大葱切成葱花姜末备用

第四步：预备一个大碗，放进肉末、莲藕碎、葱花和姜末，再加进两勺盐，一勺胡椒粉，一勺花椒，少许生抽，最初打进两个鸡蛋。

第六步：所有素材预备好后顺时针搅拌平均。

第七步：预备好炒手皮，然后裹上拌好的肉馅。（抄手有薄皮和厚皮之分，皮薄的馅能够少包一点就下锅煮，厚皮的馅能够多包一点。）

第八步：锅烧开，水开后加进炒寿。

第九步：取炒手底一大碗，盐一小勺，鸡精一勺，香醋两勺，花椒油适量，生抽适量，红油两勺（清汤加少许盐和鸡精，最初在海米和紫菜上滴几滴香油）

第十步：在碗中加进适量的水煮炒手，然后将炒手煮沸后放进碗中，最初撒上葱花和香菜。

【次要产地】

抄手好欠好，不只要看预备好的碗底，还要看抄手的馅料是怎么做的，炒手的火候若何。那么我们在造造抄手的时候要重视以下几点：

1、炒手馅尽量抉择半肥半瘦的肉类。太胖不安康，太瘦又没油没气也欠好。2、本身买的肉末要剁碎，把肉末的筋剪掉，同时能够多剁些肉汁。拌馅的时候不要忘记加鸡蛋，以包管肉馅的嫩度。搅拌馅料时，更好朝一个标的目的多搅拌，以利于配料的混合和合成。那些都是决定肉馅能否别致甘旨的关键。

3.煮炒手的时候，把炒手拿出来过冷水泡一下再煮。如许能够包管馅料煮熟后炒手皮不烂，风味扎实。

今天我把那个便宜的食谱分享给各人。假设你喜好它，喜好它并存眷它。我是一个喜好做饭的女孩。我会按期和各人分享我的饮食生活和甘旨的家常菜谱。曲到下一次！