挑选新会陈皮，厚薄是陈皮操行的关键因素吗？

新会陈皮起首从原素材上来说它是一种生果，果树生长在差别的生长情况，柑的大小一定存在区别，所以在开果后柑皮的形态就会呈现差别的大小和厚度，所以在抛开那些因从来根据厚薄说操行，那个是毫无逻辑关系，也没有什么意义。

陈皮的厚薄受多种因素影响，在陈皮里面差别厚薄代表了什么，茶坑梁根据在新会的现实种植体味就简单总结一下无外乎以下那些因素：

1.茶枝柑有多个细分品种，如大种油皮、细种油皮等等多个细分的品种，目前新会多以产量高、量量优的“大种油皮”为柑树种源，大种油皮产量高，操行好，果型大，皮张较大，皮厚适中。 而细种油皮，果体小，皮薄，操行好，但产量没有太大优势。

茶枝柑

2.一般来说统一个品种下，“老树柑”比“新树柑”会薄一些，但老树也有厚皮，新树也有薄皮，并非完全绝对。

3.对新会柑而言，在昔时差别时间段摘摘的新会柑，其皮的厚薄区别也会非常明显。因为跟着果实的生长，其表皮的油胞以及内囊的纤维也在不竭增加，由青色改变为大红色的柑果，重量和厚度城市有明显的改变，柑果越红，成熟度越高，皮张越大，所能加工的皮就更厚。统一批次里，皮张更大更厚的陈皮，可能是更成熟的红皮，滋味可能更甜润。

摘摘茶枝柑

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4. 茶枝柑做为农做物，遵照动物生长法例，水土前提好，柑果一般会个大皮厚。用肥适量，养护适当的安康果树，皮更厚；营养不良的果树，果体小，皮更薄。

5. 陈皮的陈化过程就是一个消耗柑油、糖分转化为各类苷类醇类等物量的过程，表现在含水量和内囊，陈皮在水分枯燥后，内囊的纤维就会脱落，果皮的厚度就会削减，所以高年份的陈皮显得更薄，陈皮也更脆，更易断裂。

茶坑老陈皮

每个陈皮喜好者其实都应该有一套本身的评判理论和原则，从陈皮的颜色能否天然、挥发油的味道、油胞是不是充沛、内囊外形、煮泡后口感等等往综合揣度陈皮的操行 ，厚薄更多能够做为估量年份的一个参考前提，差别等批次的厚薄是无法横向比照。

根据新会陈皮天文原则，新会陈皮的皮厚皮薄都是相对而言的，次要是要求其皮身厚薄平均，过度往逃求厚薄大小那些因素，而不是陈皮的天然陈化的自己，就显得有点舍本逐末。

老陈皮

在茶坑梁看来，陈皮的厚薄只是小我的偏心，更多的功夫应该放在陈化自己，湿度、温度、翻晒等等前提掌握，厚薄只影响陈皮的风味，不会影响利用效果，实正有影响的是茶枝柑产地实，干仓陈化时间足。

高操行的陈皮没有奥秘，只要拔取正宗的新会柑，适宜的干仓天然陈化，才气培养高年份优良新会陈皮，那也是新会地域几百年的传承和积存。假设想领会更多关于新会陈皮的问题，请留言，茶坑梁知无不言。