新会陈皮的厚薄决定它的操行吗？

不晓得什么时候起头，新会陈皮市场呈现了“以貌取皮” 的现象。

不熟悉陈皮特征的茶友，在挑选陈皮时总会陷进一个误区：以皮身的厚薄来揣度陈皮的好坏。

有些伴侣在选购新会陈皮的时候，专门挑些薄的；而有些伴侣挑选新会陈皮，专门挑些厚的。 购置新会陈皮时，你会通过新会陈皮的“厚薄”来揣度其操行，从而挑选出高操行的新会陈皮吗？

其实，陈皮厚、薄都各自有它们的优缺点。

假设，非要根据厚薄水平往挑选的，那就选厚薄平均的。

影响陈皮厚度因素 _

01 种植地形因素

种植地形会影响新会陈皮的“厚度”。 因为水田地含水量较多，生长的水田柑果个大皮厚；而生长在山坡地的柑果，个小而皮薄，那是因为山坡地比水田地含水量较少而致的。

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由此可见生长地形影响了柑皮的“厚薄”。

02 柑树树龄因素

新会柑树一般要种植到第三年才气收获，做为“青年树”，繁育才能天然强大，因而挂出来的柑果也特殊大，其柑皮就天然厚实。

越往后的树龄，其柑果皮就越薄，就是 当柑树变老了，其繁育才能就变得虚弱，所以挂出来的果子数量少，果子也瘦小，皮也变得十分薄。那是由果树的生长法例决定的，但纷歧定全数都是如斯。

老树皮厚，新树皮薄的情状也是存在的 ， 树龄只会在必然水平上影响皮量的厚薄，并非全数因素。

03 摘摘时间因素

新会柑按摘收时间差别，分为青皮柑、微红柑和大红柑三种。越往后，其果皮就越厚，青皮柑最薄，微红皮次之，最厚的是大红皮。

因而，统一树龄的大红柑果皮比青皮柑要厚，是因为果实的生长法例决定的。

04 贮躲年份因素

新会陈皮贮躲年限对果皮厚度的影响次要表示在水分含量和内囊风化两个方面。

年份较新的新会陈皮，陈化时间短，陈皮的含水量更高，皮体天然更厚。年份越高，陈皮含水量越低。

此外，新会陈皮的内囊会跟着陈化年份的增长而天然脱落，柑身天然比低年份的陈皮要薄。

陈皮小常识●●

假设购置皮量较厚的老陈皮，需要重视能否选购到了年份造假的陈皮。

市道上比力常见的陈皮年份造假手法是茶水染色法，低年陈皮经普洱茶水炖煮后，可具有高年陈皮的外看颜色。

但是，用那种办法造造的陈皮内囊不会像天然老化的陈皮内囊那样天然脱落，而是结成不平均的块状。

天然陈化的优良陈皮内囊会天然脱落或平均地紧贴内表皮，因而整个皮身不会很厚。

若何区分陈皮量量级别 _

新会柑皮根据摘收加工时间和量量可分为：柑青皮、微红皮和大红皮。

那三种皮的药理成效都存在差别，但按传统炊事烹调、茗茶、食物类陈皮成品都是以大红皮为次要原素材，其香味和口感优良于微红皮和柑青皮。

一等皮 ： 柑身厚薄平均、片张完全、大小相当、片形一致；无杂量、虫蛀、霉变、烧皮等。

二等皮 ： 柑身厚薄较平均、片张根本完全、大小相当、片形根本一致，有少量断片；无杂量，但容许少少量病斑、略微虫蛀和烧皮现象存在。

三等皮 ： 柑身厚薄较平均、片张不太完全、大小、片形不太一致，断片、碎片较多；容许少量杂量、病斑和略微虫蛀、烧皮现象存在。

_ 皮厚皮薄的优缺点 _

新会陈皮的“厚度”对其收躲难度影响较大。新会陈皮的厚皮多为低年份为主，含水量高，糖份转化不完全，霉变和虫蛀风险高，对贮躲情况要求严厉。

不外，低年份陈皮价格相对廉价，性价比高，自持和自储升值空间大，但是在收躲等升值的过程中必然要抉择枯燥通风的情况，如许才气利于陈皮的陈化。

新会陈皮薄皮多为高年份，果皮含水量到达优化，含糖量也完全转化， 性量更不变，贮躲相对随便。

总的来说，新会陈皮的“厚薄”并非判定量量的原则，新会陈皮的量量品级是从多方面揣度，不是仅仅依靠皮身的厚度来区分的，陈皮的“厚薄”非操行关键，还需连系 产区、品种、颜色、香气 等多方面因素考虑，“陈化”的手艺也十分关键。