那道菜与大煮羊肉齐名，老小皆宜，男女通食

美国的肉夹馍卖到全世界，咱家把戏肉夹馍味道也不错

卖到全世界的汉堡，单纯的就味道及口感来说实的好食吗？见仁见智，因人而异，本人觉得也就那样，面包，生菜，牛肉，，，，，，

当个零食，偶尔一嘴，能行。

从餐饮行业的原则来说，肉夹馍只是一种烹饪体例合成，面包用烤的，牛肉用煎的，那是汉堡。用什么样的馍夹什么样的肉，取决于差别地区的人文风俗，没有绝对的好与欠好，只要喜不喜好，接不承受。你喜好哪里的肉夹馍呢！

好比陕西肉夹馍，烤饼夹的是卤肉碎末，甜肃肉夹馍是荷叶饼夹糟肉,荷叶饼夹酱肉。

到底是国外的肉夹馍好食，仍是国内的肉夹馍更胜一筹，在那不外多赘述，本期分享甜肃肉夹馍的造造办法。

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主料：五花肉五斤，豆腐一斤。

调料：盐，鸡精，味精，料酒，白酒，白糖，海鲜酱，耗油，柱候酱，红豆腐乳，南乳汁，白胡椒粉，十三香，红曲粉，大葱，鲜姜。

香料：花椒一小撮，香叶三片，朝天椒三个。

步调一：五花肉改刀。

将买回来的五花肉改刀成8至10厘米的条，往毛，清洗清洁，葱切段，姜切片，豆腐切厚片，备用。

步调二：焯水。

锅内加冷水，放进五花肉【皮朝上】，大火烧开撇往浮沫，再加进备好的葱段，姜片，花椒，香叶，朝天椒，改中小火将五花肉煮透【30分钟】，捞出，放凉。

筷子扎进往，拔出筷子，孔内不出血水即可，无需煮熟五花肉或者煮烂。

步调三：五花肉切片。

将五花肉切成片，放进大一点的盆内。五花肉片不成太薄或者太厚。

熟肉切片，太薄随便碎，太厚了影响美看和口感。

步调四：勾兑腌造料。

取一大碗，依次加进红豆腐乳一瓶【捣碎豆腐乳块】，南乳汁半瓶，柱候酱，红曲粉两勺，耗油及海鲜酱各三勺，白糖一勺，白酒及料酒少许，白胡椒粉半勺，十三香，鸡精及味精各一勺，搅拌平均，尝其咸味，少许往内加盐巴，曲至咸味略微凸起即可。

味型：咸鲜略带酒味

步调五：腌造，拆碗，蒸肉。

将勾兑好的腌造料倒进五花肉片，搅拌平均，腌造20分钟摆布。拿五个碗，将五花肉整片的摆进碗内，碎块放其上，最上面放豆腐块。【从碗一边起，肉皮朝下，一片压一片，至碗的另一边，食用时，扣进盘子如下图】。

拆好的肉碗放进蒸锅，中小火蒸熟【四非常钟】，取出一碗扣进盘内现食用，其他四碗放凉，进冰箱冷冻，下次食用时蒸半个小时足够解冻。

重视事项：有人可能会说一次做一份不可吗？做多了等于是做剩饭。

其实呢，假设你买一斤五花肉做也能够，只不外做出来的早肉片不成形。

其次：像糟肉如许的菜，你如果一次只做一份，蒸的时候不会因为量少就能缩短蒸的时间，不管蒸一份仍是蒸五份，时间几乎是一样的，何必浪费燃料。

一次做几份，食用时，便利省力，冷冻一个月也不会变量，何乐不为，归正酒店都如许做，一次上百份。

手艺重点：

一，煮五花肉时不成过量利用香料，所加香料能往腥即可。

二：腌造料的调配切记最初加盐，因为上述用到的酱料好几种，提早加盐，很随便过咸。其次，糟肉制止放蒜。

三：碗内拆肉时，一片压一片，第二片压住第一篇的皮，碗内看不见带皮部门，后续扣盘子，带皮部门就在外表，如斯才气色，香，味，形俱全。