义丰祥芝麻油分享紫薯玫瑰花抱蛋煎饺的做法
义丰祥芝麻油分享紫薯玫瑰花抱蛋煎饺的做法
原料：面粉300克、小紫薯一两个、食用油适量、蚝油一勺、花椒油几滴、盐半勺、芝麻适量、水适量、肉馅一小碗、葱花半碗、酱油一勺、香油半勺、鸡精半勺、枸杞适量、鸡蛋两个。
做法步调：1.小紫薯放进空气炸锅或者烤箱烤熟，或者整锅蒸熟也行。（我只用了一两个，其他的做紫薯糕了）2.把熟紫薯晾凉往皮。3.放进料理机加水打成泥。4.加进面粉，用筷子搅拌成絮状。5.做成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿。6.肉馅加水打匀。7.加进切好的葱花。8.食用油烧热，趁热浇在葱花上，再加进其他调料，搅拌平均。9.面团滚生长条，揪成剂子，搓圆按扁，擀成皮（皮必然要薄，不然卷出来太厚太粗）。10.取几个饺子皮依次排好。（定见用4到5个饺子皮做一朵花，我用六个有点多了，卷出来太厚，欠好熟）11.在饺子皮中间填上肉馅。12.半数一下。13.卷起来。14.卷好之后就是一朵花。15.全都做好。16.锅中放油烧热，抱玫瑰花饺子摆好，略煎一下。17.然后倒进清水，末过玫瑰花饺子一半以上。18.盖上盖子，焖至水干。19.两个鸡蛋打散。20.向锅中倒进鸡蛋液。21.盖上盖子，焖至蛋液凝聚。22.撒上葱花，枸杞和芝麻（枸杞能够切碎一点也能够不切）。
小窍门：饺子皮必然要擀薄一些，以免太厚卷的欠好看，定见一朵花用4到5张饺子皮，不然卷出来的花偏粗偏厚，欠好熟。
