重庆美食之毛血旺

要说哪里的毛血旺最得劲、最正宗、最麻辣，那一定是重庆的。食一口下往，起首是一个又软有Q弹，其次是麻辣味道油然而生。

其实，我们本身在家也能够做好正宗的重庆毛血旺，只要食材、做法是准确的，今天小编就来给各人分享一下~

做法：

1、预备配菜：将豆芽拆洗清洁，豆腐皮洗净切成丝，千层肚切丝，鸭肠切段，火腿肠切片，肥肠切牛眼圈，鸭血切成1厘米厚块。

2、预备调料：蒜泥压成泥，姜切片，大葱白切段，葱叶切圈，香菜切段。

3、烧一锅开水，水开后下豆腐皮煮开捞出。（约2分钟，往除豆腥味）

4、锅中从头烧水，放进姜片、葱段、料酒大火烧开，水开后加进鸭血焯水1分钟捞出。

5、放进千层肚焯水1分钟捞出，鸭肠烫一下约10秒捞出。

6、热锅放进一勺猪油，放进大葱叶炒出香味，放进豆芽炒熟，炒熟后捞出展在一会拆菜的盆底。

7、另起锅，放一勺菜子油，中火烧至5成油温放进一勺豆瓣酱，炒出红油。放进暖锅底料炒化，加进一半蒜泥炒香。（炒豆瓣必然小火，不然会有苦味）

8、依次放进鸭血、火腿肠、卤肥肠、豆腐皮，煮4分钟摆布，放进千层肚煮1分钟，最初关火，再放进鸭肠。连汤带水一路倒进盆中。在上面撒上剩余的蒜泥。

好啦！今天小编的分享就到那啦！还在等什么？天冷了，正宗麻辣的重庆毛血旺还不快做起来~