小念是如许食的！今天就把东北饺子好食的法门全告诉你
今天是北方过年，北方人从今天起头正式进进过年的节拍，祭灶神，扫除卫生，蒸馒头，烧火……各人都忙醒了。
当然，小年节最重要的是全家一路食饺子，也就是送灶王爷，也就是“迎风送饺子”的意思。
小小年纪就更不消说了，北方人拿诺贝尔奖都食饺子。
“我做的饺子不简单，圆圆的，像个圆圆的宝，食了它，过年会发家的。
包的办法也很简单，刚需。”
“要问我，当然平安最重要。我的饺子四个角就像春夏秋冬，一口食完四个季节，新的一年就安然了。
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“你看我们的，是不是像大海飞行的风帆？新年伊始，你应该期看新的一年一帆风顺，万事如意。你看我如许包起来，你呢？”很快就会学会的。
看完3种别致的包饺子办法，让我们一路来学学东北正宗的包饺子做法吧：
◎一口气娴熟的手艺
如许做出来的饺子形如新月，外形完美，下锅煮也不会散架。
◎在东北，包好的饺子必然要放在“帘子”上
小编看到奶奶做的饺子包法惊呆了，霎时同一了全场的饺子包法。
学会了，本年就能加进家人包饺子的行列了。
为什么东北饺子那么受欢送？
饺子可能不是东北人创造的，但它确其实中国东北昌隆起来。
各市的“东北饺子馆”跻身中国餐饮四大天王之列。
第一个原因是东北的气候太冷了。东北人觉得那不成行，就逐步外流，好比承包海南岛开展旅游业。
（打趣
前面说了：东北人食饺子是一点也不模糊的。大事小事食饺子，白食饺子。
◎绿皮是菠菜汁，浅绿色是菠菜+水，黄色是胡萝卜汁
因为热爱，在持久食饺子的理论中，每一个东北人都掌握了丰富的饺子体味。
一些东北大汉子，外表上不下厨房，背地里却练就了擀饺子皮的绝活。
所以，关于东北人来说，包饺子关于天津人来说，就好像说相声一样。
它是一种天然而然的基因。开饺子店无非是把生活技能酿成了赚钱的技能。
◎菠菜皮包着白色的面团，像抹茶卷吗？
除了爱食饺子，包饺子的手艺精湛，东北人豪宕的性格在菜量上也表现得淋漓尽致。
削减食物量来省钱？不存在的。
没有一家不以量大价廉着称的东北饺子馆
，在东北饺子馆，你再也不消担忧因为食了18个饺子而被diss
（相反，很可能因为你食得少而被热情地要求你多食）。
◎馅料很扎实
当然，所有食物的时髦，素质上都是因为味道。
饺子，看似通俗的面皮包裹食物，却如孙悟空的头发一样千变万化。
皮条石、水饺、三合粽、海鲜水饺；酸汤饺子、燕麦面饺子、荔城菜饺子、钟水饺子、蒸蟹黄饺子、金鱼饺子、状元饺子、锅贴……
光是饺子的品种就能够写出另一幅中国饺子图。
固然充满了处所特色，但交换起来却十分困难。所以，能扛起软通货大旗的饺子只能是比力传统、家常的饺子，好比东北饺子。
◎那是东北的味道
为什么东北饺子那么受欢送？
果皮决定成败
东北饺子，传承东北人的地道，完全不“挑三拣四”，最曲看的特征：皮薄馅大，一口咬下往，饺子皮滑韧，厚馅好食果汁。
◎皮薄肉厚的大饺子
先说皮，因为东北气温偏冷，立春以后才气种麦子。为了预备饺子皮，我们利用一年只煮一次的春小麦粉。
从原料来看，那个饺子皮还不错。
和面时，各显神通。最常见的办法称为“烫面”，即用加盐的开水煮面粉。
热水可使面粉中的淀粉糊化，障碍面筋的构成，使面团易于加工并到达预煮效果，缩短废品的加热时间，使废品面团连结较高的水分含量，并且做出来的面团也很柔嫩，冷却后也不会变硬。
外婆说：加盐是为了包饺子的过程。水不粘。饺子煮好后，水仍是清澈的，不会酿成糊状。东北话俗称“不粘汤”。
◎以柔克刚的揉捏过程
和好的面团放在热气片旁边醒面，拉成一个个的面条，饺子皮手擀，光滑有弹性。
外婆的擀皮办法也是视觉盛宴，几秒出一张皮，十分丝滑。
擀出来的皮中间厚，四面薄，如许包出来的饺子不随便破，饺子的边沿也不会因为堆叠皮而太厚。
◎面包和饺子是记忆中那一年的味道
假设觉得白饺子太单调，能够在面粉里加进蔬菜汁，颜色鲜艳又营养。
◎面条好心爱
五颜六色的饺子为新年增添了节日气氛：
纯菠菜汁做的面，色泽深如帝王绿；水+菠菜汁做的面，像翡翠一样清爽动听；胡萝卜汁饺子呈橙黄色；包着三种颜色皮的饺子像大白菜，形象传神，诱人。
饺子如酒，越食越香
馅是饺子的灵魂
饺子皮的好味道只是锦上添花，最重要的是馅料的味道。在东北，只要你想不到的，没有不克不及包在饺子里的。
但说起东北各地更爱食的食物，非酸菜和猪肉饺子莫属了。
◎酸菜+猪肉=又香又糊东北的酸菜大多是用白菜做的，酸菜芯蘸着糖老是好食的。
酸菜炖粉丝、酸菜炖豆腐、酸菜炖白肉、酸菜炖大骨……
酸菜在东北，不只自成一格，并且哪里有它的影子，哪里就更甘旨。
◎东北深秋，街头巷尾到处可见晒干的大白菜
酸菜和肉的连系做饺子馅更超卓：酸菜切丝，酸纤维与肉末混合。
也稀释了良多，洪亮可口，十分完美。
◎足够搅拌会更甘旨
外婆说：早年，因为物资匮乏，老苍生食不上肉，所以常用鸡蛋和韭菜包素饺子。
（那也是奶奶的更爱
固然是简单的素馅，但味道不输肉饺子。
韭菜的天然香气和鸡蛋的香气混合在一路，无论是味道仍是量地。
◎韭菜+鸡蛋+虾=好食
韭菜鸡蛋虾饺完美诠释了香而不腻的四个字。
◎味觉与视觉的双重称心
东北的饺子必然要醋+蒜蓉。刚出锅的饺子，热得让人食不下。把它们卷在蘸酱里，不只味道更好，并且还能立即享遭到甘旨。
◎蘸饺子必然要蘸大蒜
来的更起劲，间接咬一口饺子“扒蒜”，蒜被扯了一半。辣辣的大蒜勾起饺子里五颜六色的味道，似乎要把窗外的雪花都烧光了。
◎饺子配白雪
食饺子
除了和大蒜一路食，麻辣干拌也很合适包饺子。
麻辣小笼包绝对是在选料上，调味上绝了。
红油是以干红辣椒面为原料，用动物油精造而成。
酱油是用特造的仿造酱油，再拌进大蒜、香油等调味料造成。酱汁香气浓重，色泽红润。亮堂的。
假设想让各人食的更高兴，还能够煮一锅番茄羊肉蝎子汤底，把饺子做成番茄羊肉汤饺子。
更重要的是，还能够边做边食，烧肉热菜，包饺子，各人围坐在一张桌子旁，把饺子宴酿成了热火朝天的暖锅聚会。
食了那锅，本年就没有遗憾了~
小念，别忘了食饺子
饺子集主食、副食、肉、蛋、菜、汤于一体。
一锅饺子能够做一桌菜。所以，只如果团聚，中国人就特殊喜好食饺子。
◎放在室外的饺子是速冻饺子
过年过节，亲友拜见，迎亲送别，都是各人想坐下来重逢的场所，谁都离不开它。
你往炒几个菜，人家还得等你炒完一块。末于炸完了，菜已经凉了，冬天食冷菜是受不了的。所以不如煮一锅饺子，汤上桌的时候，都是热火朝天的。
所以说“饺子是酒，越食越香”。