黄瓜品种良多，若何准确选购黄瓜呢？

?市场上的黄瓜品种良多,但根本上是三大类型:一是无刺种,皮光无刺、色淡绿、食口脆、水分多、系近年从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种,果面光滑少刺(刺多为黑色),皮薄肉厚,水分多,味鲜,带甜味。三是密刺种,果面瘤密刺多(刺多为白色),绿色、皮厚,食口脆、香味浓。上面所说三类黄瓜,生食时口感各有差别。简单地说,无刺品种淡,少刺品种鲜,密刺品种香。不管什么品种,无疑都要选嫩的,更好是带花的，同时,任何品种都要挑硬邦邦的。因为黄瓜含水量高达96.2%。刚收下来,瓜条老是硬的。失水后才会变软，所以软黄瓜肯定失鲜。硬邦邦的也纷歧定都别致。因为把变软的黄瓜漫在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在。因而表皮鲜绿有光泽、瓜刺明显者表白是鲜瓜。

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