上海的生煎馒头该有汤水吗?
导读
如今上海滩的生煎馒头分两个派系。一个是没汤水的,以正宗生煎自居。一个是某网红生煎,以多汤水为荣。上海报酬此争论不休,那么事实哪个才是上海的生煎馒头呢?
无汤水生煎
上海以前的生煎,确实无汤水的居多。并且都以死面为面皮,面皮较厚,比力有嚼劲。
那里面以大壶春为代表。有良多人,都觉得那种生煎馒头是正宗,代表老上海的风情。
有汤水生煎
但是,跟着时代改变,良多年轻人,新上海人,都觉得那种皮厚、无汤水的生煎不太好食。
于是,小杨生煎应运而生了。在吴江路一炮而红后,小杨生煎越来越火,在上海滩开了良多家分店。
如今提起生煎馒头,一般人城市说小杨生煎,而不是以前的大壶春了。
小杨生煎以皮薄、汤水多闻名。如今,又创始了许多新的口味,与时俱进。
展开全文
1
到底谁是正宗?
在上海论坛,良多上海报酬谁是正宗的生煎馒头争论不休。
有的说大壶春才是正宗,以前生煎都是没汤水的,要食汤水就往食小笼馒头呀。
也有人说,小杨生煎好食。大壶春那种跟不上时代了,小杨才气代表上海生煎。
海乃百川
我认为,生煎之争看似是新旧之争,其实是生煎喜好者各自情怀所驱动。
可能小时候,偶尔食生煎,那种皮厚无汤水的生煎就成了最甘旨的小食。
又一代人,生活不那么拮据了,食了带汤水的生煎,于是觉得那才是他们美妙的回忆。
一代人有一代人的记忆,一代人又有一代人的美食偏好。
关于生煎,有汤水也好,无汤水也罢,皮厚皮薄都不是关键的,海乃百川,容许各类差别声音,差别的美食门户,那才是上海那座大城市应有的气宇。