上海的生煎馒头该有汤水吗？

导读

如今上海滩的生煎馒头分两个派系。一个是没汤水的，以正宗生煎自居。一个是某网红生煎，以多汤水为荣。上海报酬此争论不休，那么事实哪个才是上海的生煎馒头呢？

无汤水生煎

上海以前的生煎，确实无汤水的居多。并且都以死面为面皮，面皮较厚，比力有嚼劲。

那里面以大壶春为代表。有良多人，都觉得那种生煎馒头是正宗，代表老上海的风情。

有汤水生煎

但是，跟着时代改变，良多年轻人，新上海人，都觉得那种皮厚、无汤水的生煎不太好食。

于是，小杨生煎应运而生了。在吴江路一炮而红后，小杨生煎越来越火，在上海滩开了良多家分店。

如今提起生煎馒头，一般人城市说小杨生煎，而不是以前的大壶春了。

小杨生煎以皮薄、汤水多闻名。如今，又创始了许多新的口味，与时俱进。

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到底谁是正宗？

在上海论坛，良多上海报酬谁是正宗的生煎馒头争论不休。

有的说大壶春才是正宗，以前生煎都是没汤水的，要食汤水就往食小笼馒头呀。

也有人说，小杨生煎好食。大壶春那种跟不上时代了，小杨才气代表上海生煎。

海乃百川

我认为，生煎之争看似是新旧之争，其实是生煎喜好者各自情怀所驱动。

可能小时候，偶尔食生煎，那种皮厚无汤水的生煎就成了最甘旨的小食。

又一代人，生活不那么拮据了，食了带汤水的生煎，于是觉得那才是他们美妙的回忆。

一代人有一代人的记忆，一代人又有一代人的美食偏好。

关于生煎，有汤水也好，无汤水也罢，皮厚皮薄都不是关键的，海乃百川，容许各类差别声音，差别的美食门户，那才是上海那座大城市应有的气宇。