要想蒸饺的饺子皮筋道通明，办法很重要，做法很简单，一看就会

早餐店里的饺子一般都是蒸饺，蒸饺食起来的口感和水饺有很大的区别。蒸饺的饺子皮和水饺的饺子皮在和面的办法上就有很大的区别，若何让蒸饺的口感筋道，若何让蒸饺的饺子皮变得通明是有办法的。

用酒店专业的做法来做家常菜，让烹调酿成一种乐趣，一种享受，我是天然力TRL，让我们一路来切磋那有形、有色、有味的甘旨世界。

我们做蒸饺饺子皮有特殊的做法，但是饺子馅是没有特殊规定的，能够是水饺的饺子馅都能够，所以我们就只讲饺子皮，饺子馅我们那里就不多说。下面我会说2种蒸饺的和面办法，一种是广东的水饺蒸饺的很面办法，还有一种是烫面的很面办法。

水晶蒸饺和面的办法：

1、先把澄粉250克（也就是小麦淀粉），玉米淀粉250克（马铃薯淀粉或者红薯淀粉都能够），10克猪油搅拌平均，搅拌平均后再加进250克100度的开水，开水要渐渐地加，边用开水烫面边用筷子搅拌，尽量用开水把所以的干粉都烫到来，把干粉搅拌成面絮状，然后略微歇息一下，等略微不烫手，能够下手的时候起头揉面，趁着有温度揉出来的面更随便揉匀，里面就更不会有生粉，先把面叙揣成面团，再把面团揉成比力光滑细腻的面团。

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2、把面团揉好后用一块湿布盖住（避免被风干形成水分流失）醒面15分钟，面醒好后就能够把面团揉生长条，然后把长条分红大小在15克摆布的面剂子。把面剂子用手压扁些后再擀成中间厚些，边上薄的饺子皮，接下来就能够包饺子了，一般水晶饺子的馅料城市比力鲜艳，如许包出来的饺子颜色更都雅，饺子蒸好后就是通明的水晶饺子。

蒸饺烫面的和面办法：

1、把500克中筋面粉倒进大碗中，用230克刚烧开的开水来烫面，用开水烫过的面食起来的口感更筋道，做出来的饺子皮也会有通明感。开水要渐渐地往面粉中加，平均地浇在面粉上，边加开水边用筷子搅拌，让所有的面粉都能烫到开水，把烫好的面粉先搅拌成面絮，开水加完了能下手就能够起头揉面，假设太烫了就略微等上一会。

2、先把面絮揣成面团，接着就能够起头揉面，要把面团揉到比力光滑细腻的形态，揉好后放案板上，再用一个盘子盖住醒面15分钟，面团颠末醒发后会变得更光滑细腻，所以就不需要再揉面了，间接就把面团搓生长条，然后再把长条分切成15克摆布一个的剂子，最初再擀成边上薄，中间厚的蒸饺皮即可。

手艺问题，小我定见：

1、蒸饺皮和包子皮一样都是中间厚些，边上更薄些，只不外蒸饺皮整体上要比包子皮薄良多。蒸饺皮中间略微擀厚些是为了在蒸的时候更不会破底。

2、蒸饺的馅料一般会更鲜艳，因为蒸饺的饺子皮更通明，能够看掉里面的馅料，假设馅料鲜艳的话，看起来就会更都雅。

3、做好的蒸饺是水开上汽后再上蒸锅，一般大火蒸10-15分钟摆布就能够。详细的时间要根据蒸饺的大小和火力的大小来决定。

结语：

只要晓得办法，蒸饺的和面办法一样是很简单的，剩下其它的步调和做水饺的办法几乎没有区别，或者怕费事的能够用水饺来蒸，蒸出来的饺子皮的口感要差些罢了，但是用水饺蒸出来的要趁热食，冷了会发硬口感欠好。