为什么如今西红柿越来越难食了

以前我们记忆中的西红柿皮薄、汁多、味道浓，咬一口满满的甜味和汁水。但是如今我们日常所食的西红柿为什么皮厚、汁少、还很硬呢。那是怎么回事呢？

研究发现，和以前的西红柿比拟，如今的西红柿中有13种与风味相关的挥发性成分已经显著降低了。那是因为如今的西红柿为了进步销量和缩短生长周期，所以在种植过程中多以氮肥取代钾肥来加速西红柿的生长，而西红柿的口感取决于于钾元素的含量，那间接招致了西红柿的味道变淡、口感变差。

工业化的农业消费体例正在改动我们的食物系统。西红柿长途运输与保鲜迫使我们不能不恰当提早摘收西红柿，并且要想方设法让西红柿的表皮长得厚一些、硬一些，果实里面的汁液少一些。假设不抉择表皮比力厚的品种，在运输中就随便破损；假设不早点儿摘摘，在运输中也就很随便腐朽。好食的番茄欠缺贸易价值，它们运输困难、果实不敷大、产量不敷高、抗病性差、欠缺颜值等等，招致进进全球物流系统的番茄品种，优先考虑的不是好食。那就以致专家们在改进西红柿基因的时候愈加重视它的个头大小、品相好坏、耐不耐存储，而对它的口感好坏排在了其次。只要某些当地番茄，自种自销自食才气连结得住好口味。