新版郑州美食图鉴，市里城郊甘旨各有所长
郑州是一座豁达、开放的城市，无论是哪里的人，都能通盘揽进怀抱，成为相亲相爱的一家人。
郑州的美食和那座城市一样，天南地北哪里的都能食到，人和食物一样热火朝天。假设要选一个代表词汇，那就是炊火气。
XIAXIA| © 撰文
二月| © 版式
01
市里都是炊火气
虽说郑州是河南的省会，仍是被誉为“郑姆斯特丹”的大都会，但是郑州的美食并没有像北京烤鸭那般繁琐精巧的，也没有上海菜般浓油赤酱，更没有川菜那样火辣惹人爱。
郑州最出名的美食，各人都晓得，烩面，那种主食和配菜烩在一个海碗里的食物，食起来也没什么大讲究。
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光说烩面，黎记烩面离老郑大门口不远，合记在工人新村旁，四厂烩面就是第四棉纺厂下岗工人干起来的。哪一家都离不开炊火气，而炊火气就在郑州的陌头巷尾。
最闻名的安康路前段时间恢复营业的时候，似乎能听到一城人的狂欢。
做为郑州夜市界的常青树，那里的黄桥烧饼举起了夜市美食的大旗。刚出炉那喊一个酥，只需牙齿悄悄一磕，满嘴的油脂香气。
棉纺路见证了郑州国棉厂的“黄金时代”。除了咖喱味的四厂烩面，凉皮、烤包子、烤面筋、麻辣猪蹄等也是棉纺路的热搜词汇。
前进路，郑州的“出错街”，溢香苑的瓦罐，姜记的刀削面，秦安面馆的陕西油泼面，豫蓉源的川味儿担担面……
溢香苑的千层油酥烧饼，焦香酥脆，里面软嫩，配上他家酸菜肥牛砂锅，酸爽开胃；秦安面馆的陕西油泼面，面条劲道，青菜豆芽清新。
伏牛路坐落着良多上岁数的老店。葛记焖饼、文家胖孩儿砂锅、川妹子串串香、红灯笼川菜馆、延庆祥炸鸡、方秀华胡辣汤，空气中氤氲着深挚的生活气息。
北顺城街，郑州的民族特色小食街，整条街都飘荡着牛羊乳脂的香气。
“羊肉哪里鲜，郑州西兰轩”，大名鼎鼎的西兰轩，扒羊肉一绝。还有五顺斋烤鸭门口排着长队，“成功鸡”皮脆肉嫩，海瑜楼的包子皮薄馅丰。
工二街， 街口就是合记烩面，往里走几步，方建营烧烤的油脂加碳水，发出幸福的信号。
俊华广东烧腊快餐店躲在深处，烧鹅、叉烧、白切鸡、脆皮肉，正宗的广味快餐。
永安街，不克不及错过“永安三绝”，老陈鸭肠王、椒盐香豆腐和阿生哥柳州螺蛳粉。
天泽街囊括了性格各别的餐厅，日式料理、信阳炖菜、西躲特色餐厅、老成都暖锅、蔡记蒸饺、阿五黄河大鲤鱼等，一条街不只让人食出省界，更让人食出国界。
郑州美食的灵魂不在于食的什么，食的多贵多好，最重要的是一路食的人。三五老友，压着马路，走向一家家店，食进嘴里的是美食，食到心里的是一代代郑州人的记忆。
02
长出来的甘旨
假设说郑州满满的炊火气，那么城郊四处都是长出来的甘旨，中牟、新郑、新密、荥阳、巩义、登封半包抄着市区，向人们输送一年四时的甘旨。
黄河带来的流沙颠末多年风力移运全都堆积到了中牟南部，在芦医庙、郑庵、姚家、韩寺镇的沙地极其合适西瓜生长。
黑皮的、绿皮的、红瓤的、黄瓤的，凡是你能想到的西瓜，没有中牟人种不出来的。
依托天然水域和湿地的优良水量，雁喊湖的大闸蟹，蟹黄膏肥。
俗话说，“密县二花甲全国，特级银花第一家”，新密是河南的金银花之乡。
明代李时珍在《本草纲目》中提到“金银花出密县五指山”；清嘉庆22年《密县志载》“金银花品香味俱佳，山中种植者，颇多受利”。
新密的密香杏，颜色金黄，皮薄细嫩，味浓甜微酸，汁水多，1986年就被列进河南省名品。
新郑是大枣的故土，大枣是新郑的象征。
1978年，在发掘裴李岗文化遗址时，发现了8000年前的碳化枣核，其时在新郑一带，先民们就已起头种植大枣。
“灵宝苹果潼关梨，新郑大枣甜似蜜”，新郑的大枣皮薄、肉厚、核小、味甜，曲至今天，仍然是枣类中的佼佼者。
每年七月摆布，龙湖镇四处踏青旅游、赏春光、品美果的旅客。漫山遍野都是红红的樱桃，晶莹剔透，珍珠玛瑙般装点在绿叶丛中，个大皮薄，醇香四溢令人涎欲滴。
近代中原一带素有“河阴石榴砀山梨，荥阳柿子甜如蜜”的民谣。
荥阳的河阴石榴，是中国国度天文标记产物，距今已有2100多年的汗青。正宗的河阴石榴籽粒大、色紫红、甜味浓、无核软渣，甜汁欲滴，满腮生津。
荥阳柿子，果肉金黄、透亮柔嫩、含糖量高、鲜嫩脆甜，荥阳柿饼操行也好，霜白、无核、量软、味甜、耐贮运。
巩义的鲁庄镇小相村、休水河岸，地势东高西低，土岭阴背阳合错落散布，黄土层深挚，土壤肥饶，适宜菊花生长。
本地的小相菊花，是野生黄菊花中食（茶）药用的一收优良品种，其性味甜甜，着黄色、圆形分瓣、粒小味清香、带甜苦。
食过一次登封的芥菜丝就会爱上，登封海拔320米以上的中西部山区，君召、石道、颍阳、大金店、送表等五个乡镇适宜种植芥菜。
登封的芥菜个头圆润，辛辣味浓，量地脆嫩，水分充沛。
不管你什么时候往城郊，道路两边每隔三五米都停着电动三轮车或面包车，车旁边站着or蹲着三三两两的人，车边放着纸板。 初春，纸板上写着“奶香草莓”；初秋时节，告白又酿成了“大闸蟹”。
跟着甘旨成熟的季节，案牍也随之改变。差别的季节，继续称心了郑州市民郊游、踏青、摘摘的需求。
（图片来源于收集）
那就是河南味道
小时候我们总想远离家乡，但实的与故土渐行渐远的时候，我们又起头期看故土。
现实多骨感，回回并不是易事，面临魂牵梦萦的故土：我们或许需要一个纽带？
我们想到了食物。无论你在哪里，只要尝一口家乡的美食，间隔上的遗憾和心灵上的丢失便能立即被填补。地大物博的河南，18个地市、108个县，每一寸地盘也都有本身的美食密码。
那即是豫记倡议“那就是河南味道”系列的初志，那个系列从郑州起头，那场味蕾上的艺术也等待你的参与，欢送在评论区留下你心中味道，也可送达味道视频。（投稿邮箱：yujimedia@163.com）