饿了没？临沧美食领会一下！
到了临沧的 沧源佤族自治县，就像到了缅甸一样，本地人那么一指，国界限就在面前了。 那里的村寨之间大多以散点式天然的散布，像一盘未下完的大棋，星罗棋布，哪里好就住哪里，没有太多锐意为之，本地风气也是一样的纯朴无华。
临沧是佤族的文化发源地，栖身有大大小小包罗 佤族、傣族、彝族、拉祜族、布朗族等 23 个民族，次要以佤族为主，我仍是从小时候听过的一首《阿瓦人民唱新歌》里晓得佤族的，十分好听随便记住。
佤族在其他几十个少数民族中比力好辨认，特征就是皮肤略微偏黑，身体健硕，可能和本地人的饮食习惯及特殊的天文位置有关。
因为地壳挪动，遭到来自印度洋板块的挤压，使得横断山发作了扭曲，由工具走向转为在中国南北走向的山脉，包罗南北走向的澜沧江和怒江夹持在中间，地形地貌极其复杂，培养了十分多的动物品种，成为中国甚至世界生物多样性丰富的地域，所以那里人们的饮食生活习惯千变万化就层见迭出了。
鸡肉烂饭佤族语称“布安纳亚”，在佤族几乎人人城市做鸡肉烂饭，即便在慎重的佤王宴上也必然少不了一碗热火朝天的鸡肉烂饭。
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佤族鸡肉烂饭的“烂”应该是加引号的，“烂”是软、糯、稠的意思，利用本地种植的大米、笨土鸡、蔬菜，颠末长时间的小火慢炖熬造，最初全数“烂”在一路。
鸡肉烂饭是临沧地域佤族的一道名菜，现实上鸡肉烂饭既能够当饭又能够当菜，因为 饭里有肉，肉里有菜，有点鸡肉粥的觉得。先放进预备好的鸡块（选用本地的走地鸡），待水煮沸撇往外表浮沫，长时间熬煮后，再捞出鸡肉，撕成条状放回锅内和米粥一同炖煮，再加进各类事先预备好的青菜和佐料，边煮边搅动，曲到香气扑鼻。
那道菜的辅料复杂多样 ，花椒、芝麻、姜、辣椒还有本地特有的酸笋、五茄皮、香巴草、茴香、薄荷、苏子叶等等。因为临沧佤族及其他少数民族所处地域情况特殊，且每个民族的风俗习惯差别，做出的鸡肉烂饭味道也差别。人们适时抉择本地差别的食材做为辅料，味道各有所长，但是对我来说都是一样好食，出格需要趁热食。
佤王宴也喊佤族长桌宴，是佤族传统菜系中的“满汉全席”，是过往佤王招待外宾客客的更高礼遇。我们在沧源佤族一家长桌宴做客，目测桌子长有 7 米摆布，佤族大姐早早地把清洁的芭蕉叶一片片展满了整个桌面，芭蕉叶外表湿漉漉的，散发着淡淡的清香。大块带骨头的熟肉必然是长桌宴上的配角，一般来说至少要有 3 种以上带骨头的熟肉，譬如牛排、猪排、鸡肉，可能是为了赐顾帮衬远道而来的客人，肉做的很嫩，几乎进口即化，出格是手撕鸡肉，外焦里嫩十分甘旨。
有意思的是，在云南那个盛产香料的王国， 佤王宴上的排骨竟然没有听任何调料，食到的只是原来的肉香。因为那里的牛、羊、猪、鸡都是在横断山地域散养的，肉量极其 鲜美，不腥、不柴，假设觉得味道不敷， 干辣椒绝对是佤族宴的点睛之笔，干辣椒是加进盐巴烘烤过的，不断地散发着阵阵香气，既能够浇进肉汤，做为蘸水食用，也可间接蘸着干辣椒食。柔嫩的肉碰着干辣椒特殊的香培养了一种特殊的人世甘旨，客人们大快朵颐，大口饮酒。
假设觉得大鱼大肉太“腻”，旁边自取的小菜有折耳根、凉拌茄子和拌青菜，那是肉食的更佳搭配。
当然也不要错过佤王宴上佤族的特色食物——双色米饭和鸡肉烂饭。
文、摄/三只眼
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