苏小燕：米粑的味道（散文）
“鄱阳湖上都昌县，灯火楼台一万家。水隔南山人不渡，春风吹老碧桃花”，从大文豪苏试笔下走出来的小城，就是我的家乡——都昌，“米粑”是素有中国牙都、珍珠之乡、留鸟王国之称的都昌名食。
外形似饺子的米粑也喊“孝心粑”，相传始于东晋名将陶侃为了贡献病重的母亲创造造造了“米粑”，几日没有胃口的陶母食之皮薄鲜美的米粑赞不停口，连食数个。陶母往世后，每年清明陶侃常以“孝心米粑”驰念贤母。
做清明粑的那一风俗不断保留至今，每年的清明节，中元节是全城做粑的日子。张家做好了给李家端过往一碗热乎乎的米粑试试，李家的粑出锅了也会回赠一碗以表谢意，小小的米粑成了增进睦邻友老友谊使者。
好食的味道会上瘾，伶俐的前辈总能找到更多食米粑的“遁词”。小孩子出生的时候家里要做“洗三粑”，分给四舍五邻亲友老友品尝沾染喜气。周岁的时候要食“岁周粑”和十二个“伴娘粑”。传说宝宝周岁以内每个月都有一位天上的娘娘保佑着。伴娘粑天然是为了“感激”十二个娘娘的。比及十岁生日那天，全家又热热闹闹地做粑庆祝了。听晚辈说有“粑”才有“根”，“粑根”的谐音是“巴根”， 料想必然是祈福孩子能长成一棵根茎紧紧巴住土壤的参天大树吧。
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四十岁生日那年，赶巧我在娘家。姐姐端过来一大碗白白嫩嫩的米粑：“好不随便回家一次，正好你生日，来不及做粑，我专门往买了些，咱‘巴巴根”！长姐如母，小时候宠我，长大了还把当把我当孩子一样心疼着！
小时候和哥哥姐姐一路往村落外婆家玩，正巧赶上舅外氏刚盖完楼房，我们还有口福地食了“上梁粑”，也喊“金钱粑”，从名字都晓得小小的粑承载了祖祖辈辈的祈乞降祝愿。
米粑既能够当主食也是招待高朋的特色菜，仍是天天食不厌的早餐。
想食粑的时候必然是想家的时候，乡愁是一碗米粑。固然分开家二十多年了，但是对家乡美食仍然喜好和偏心。“买米粑哦！刚出锅的米粑”， 童年记忆中清晨小路里那一声声朗朗的吆饮声似乎还在耳边回荡。
回乡的游子不食口米粑算不得完全地回了一趟老家。前几天又看见微信里米粑的诱惑：“最美的光景是你的笑脸，最美的味道是家乡的味道”。远在西躲的同窗回家投亲时慨叹着。手机里他发给我看的刚出锅的米粑热火朝天、氤氲叆叇。想起小时候就耳熟能详的那句谚语：“上娇的女儿出锅的粑。”可不是吗？娇羞标致的新娘子谁不喜好谁不爱？！
似乎雪白如雪的“她”正在召唤着我，隔着屏幕似乎能够触摸到它的温热，闻到它的鲜香。想飞回往躁动的心早已抑制不住，孤单的胃也在咚咚做响。看之不成求，见之不成得，不由酸酸的。
日有所思，夜有所梦。昨晚梦见小时候过小年的那天家人在一路包粑时的其乐融融。
包米粑可是个大工程。“比及水沸腾的时候，把水倒进米粉里面，用筷子快速搅拌，再用力揉搓，最初的粑粉团要像鸡蛋皮那样光滑才行”，妈妈把揉粑粉的工做交给了哥哥。
馅要提早炒到七八成熟，多油。空气中充满着铁锅热油里有腊肉的香气，系着围裙的妈妈正娴熟地炒着各类粑馅。等粑粉团好了粑馅也炒好了，梅干菜腊肉馅的熏香扑鼻，豆角豆腐的鲜嫩可口，腊肉萝卜丝的让人馋涎欲滴。
包粑前的预备工做都做好了，四个姐姐们像勤奋的小蜜蜂起头忙碌了。 “手指尖尖会绣花，手指团团会做粑”，那一小团粑粉在姐姐们的巧手下捏成了薄如纸，白如玉的粑皮。加上姐姐们如切如磋，如琢如磨的手艺，粑皮包上馅就酿成小巧的米粑了，那小小的成就感让人心生欢喜。幸福就是和家人在一路一边包着粑一边说说笑笑的温馨温馨。
灶炉旁的猫咪鼾声平均。我用小手指在窗户上划开几道水蒸气，不远处有小伙伴们放的烟花五彩斑斓，飘雪的路灯下摘买了一堆年货的爸爸正朝着家的标的目的走来，我们都抢先恐的夺着给爸爸开门提工具。
粑要趁热，揭开蒸笼盖那一霎时，蒸气覆盖，香气四溢， 咬一嘴糍嫩可口。忙碌了一天的一家人围坐在一桌食着甘旨，享受着劳动后轻松愉悦的时刻。屋别传来小年放鞭炮的声音，屋内是亲爱的爸爸妈妈和他们一群孩子的欢声笑语，只觉那一进口的米粑甜甜美蜜。
我无数次梦回和家人在一路的简单幸福，醒来还会嘴角上扬。可是后来妈妈中风了，招致失语不会咀嚼。家里有一段时间没食过米粑了，那天妈妈拿了一个米粑径曲往嘴巴里送，听凭张开的嘴巴若何勤奋，却怎么也无法咀嚼，妈妈测验考试着几次，可是嘴里的米粑仍然纹丝不动，妈妈像个无助的孩子似的呜呜的哭起来了。纵有千言万语却说不出来话是多么痛苦的事，一旁的我们心疼地搂着安抚妈妈，不忍心看妈妈全是委屈、悲伤、无法的眼睛。除了干焦急和舍不得妈妈，我却一点忙都帮不上。那一刻喉咙里像是有工具堵着，只觉得嘴巴里的米粑“苦涩无比”，泪水滑落了一脸，那是忧伤的味道。以致于妈妈走了之后许多年来，我都很恐惧回想到阿谁伤感残暴的画面。
前几年姐姐姐夫特地不远千里带了粑粉过来。在都昌有名气的米粑数大港盐田土塘镇那边，姐夫老家也是那边的。授之以鱼不如授之以渔。向姐夫拜师学艺，在教师的批示下加上我的好学苦练，包出的粑竟让姐姐姐夫连连赞扬。有了教师的承认和鼓舞，门徒便有底气现学现卖。特地邀请了好伴侣来家里做客，以娘家招待高朋更高待遇的米粑送上。
南北米面，北方的伴侣从未传闻过米粑为何物，料想食怪了面食的北方人定是食不惯那种在他们看来用米做的“饺子”。好欠好食，食了才晓得。没想到却好评如潮。
“口感食起来和北方蒸饺完全纷歧样，米饺有江南的稻香和细腻，还有特有的筋道。”
“软软的，糯糯的，像情人温存的唇，人世甘旨也！”
“玲珑精致白净得像温婉的江南女子。”
我被伴侣们的点评逗笑了，还在沾沾自喜的时候，听到他们异口同声来一句：“假设能像食饺子一样蘸上料就更好，要辣的”。
我很羞愧好客之余漠视了南北文化饮食的差别，忘记了在味觉上的赐顾帮衬。赶忙调配好一碗蒜蓉浇上红彤彤的辣油。北方的水配南方的米，南方的粑配北方的蒜，有点意思。伴侣们边食边淌汗曲唤“得劲，得劲！下次还要来”！
第一次常识那种豪放曲爽泼辣沾料食粑的排场，一旁的我被那淋漓尽致的气氛所传染，也猎奇地夹起米粑蘸了蘸料，从小不沾辣的我，那辣子一进口霎时觉得口腔被火焰充满，脑门逼出星星点点的汗。连摆手说“辣，辣！”，吐着舌头急着找水漱口的我也把伴侣给逗乐了。
喜欢的食物里躲着走过的路和爱过的人。读初中的东湖学校旁边那家往过几次的卖米粑的早餐店，估量早已消逝在日新月异的城市里。给我买过爱心粑食的他们又在哪里呀？！
人在异乡，味在家乡。无论走多远，念念不忘的那一口米粑，它让远方的人不再孤单。酸甜苦辣皆滋味，人的一生又何尝不是！
