那可能是史上最全的葡萄酒分类，定见收躲
有人曾说过，只要懂得了葡萄酒，就能应付当今社会的大大都社交场所。确实如斯，葡萄酒做为社交场所中最常呈现的品种，掌握一点葡萄酒常识，得体地运用到社交场所是必备的进阶技能。
良多人认为红酒就是葡萄酒，其实 红酒只是葡萄酒中的一种，除此之外，还有白葡萄酒和桃红葡萄酒。 葡萄酒品种多样复杂，那些葡萄酒是怎么分类的呢？
按酒的颜色分类
1．白葡萄酒
白葡萄酒望文生义凡是由白葡萄的汁液酿造而成，但是因为红葡萄中的所有颜色都在葡萄皮里，因而假设在发酵前将葡萄皮往掉，白葡萄酒其实也能够由红葡萄变成。白葡萄酒凡是被看做更油腻的、清新的酒。
2．红葡萄酒
红葡萄酒用红色果皮的酿酒葡萄 陈酿而成，除梗破裂后皮汁混合发酵，再停止皮汁别离。因为红葡萄酒的发酵过程是带着果皮停止的，葡萄皮还包罗其它一些物量好比单宁，单宁会让生齿腔觉得干涩。红葡萄酒的色泽大多为宝石红色、紫红色、石榴红等。
3．桃红葡萄酒
桃红葡萄酒在酿造过程中葡萄汁与果皮接触时间较短，只吸收了果皮中少量的色素，所以颜色较浅。桃红葡萄酒凡是没有红葡萄酒浓重，但比白葡萄酒含有更多的酒体。色泽一般为桃红色，或橘红色。
按酒中糖分凹凸分类
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良多初尝葡萄酒的人认为葡萄酒都是涩的，其实葡萄酒也是有差别的甜度，从含糖量来看，有那些分类：
（1）干型（dry/seco）
一般其含糖量少于4g/l，没有甜味，但具有干净的果香和酒香。所以干红一般是不甜的。
（2）半干型（semi-dry/semi-seco）
含糖量在4-12g/l之间，有那么一点点的甜味。
（3）半甜型（semi-sweet）
含糖量在12-50g/l之间，甜甜补足了葡萄酒酸度和香味的不敷，良多雷司令（Riesling）就是半甜型的。
（4）甜型（sweet）
含糖量大于50g/l，口感苦涩浓重，一般酒精度较低。此中甜型酒次要是冰酒和贵腐酒。
葡萄酒据含糖量分类原则图
起泡酒据含糖量分类原则图
按酒体分类
酒体也是葡萄酒分类中的一个常见概念，不克不及不晓得哦。凡是，根据酒体轻重的差别，把葡萄酒分为以下三类：
1 . 酒体轻盈型（Light-Bodied）
酒体轻盈型红葡萄酒一般颜色比力淡，单宁比力少，酒体轻盈型白葡萄酒往往有着激爽的酸度，冰镇饮用能增加清爽之感。常见的酒体轻盈型葡萄酒有灰皮诺、阿尔巴利诺（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）。
2 . 酒体中等型（Medium-Bodied）
相较于酒体轻盈型葡萄酒，酒体中等型葡萄酒颜色更深，在舌头上的量感更重，红葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑娇维塞（Sangiovese），白葡萄酒有长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）等。
3 . 酒体充沛型（Full-Bodied）
酒体充沛型红葡萄酒颜色最深，单宁充沛，常见代表有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和马尔贝克（Malbec）等；
酒体充沛型白葡萄酒大多颠末了橡木桶的陈酿，口感更显厚重，霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）和赛美蓉（Semillon）都是代表之一。
需要重视的是，即便同为充沛型葡萄酒，红白二者的量感仍是差别的。也就是说在酒体上，红葡萄酒只能与红葡萄酒比拟较，与白葡萄酒是不克不及相提并论的。
按酿造体例分类
1．静行的葡萄酒
完全用葡萄为原料发酵而成，不添加额外的酒精及香料的葡萄酒。
2 . 起泡葡萄酒
那种葡萄酒中留有二氧化碳气泡。常被视为用于庆祝的酒，人们最熟悉的（也是最贵的）例子就是法国的香槟酒。其他的例子有西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的普洛赛克（Prosecco）、莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d Asti），不外，起泡葡萄酒在世界各地都消费。
3．加强葡萄酒
在葡萄酒的酿造过程中会添加白兰地或其他中性烈酒，酒精度数较一般的葡萄酒高，凡是为17~22度，故而得名“加强酒”。加强葡萄酒既能够是甜型，也能够是干型，取决于添加酒精的时机。常见的加强酒有：葡萄牙的马德拉酒（Madeira）、波特酒（Port）、西班牙的雪莉酒（Sherry）。
4 . 加香葡萄酒
以葡萄酒为基酒，经浸泡芳香动物或加进芳香动物的浸出液等造成的葡萄酒，如味美思（Vermouth）。
按原料摘摘体例分类
1 . 通俗葡萄酒（Wines）
那种葡萄酒最为普及，指的是葡萄天然成熟后摘摘下来，将别致葡萄或葡萄汁全数或部门发酵酿造而成的含有必然酒精度的发酵酒。
2 . 晚收酒（Late Harvest Wines）
在气候容许的情状下，待 葡萄天然成熟后再等上几天，葡萄中天然累积的糖分浓度往往会更高，假设那时再来摘摘，酿造的葡萄酒往往会愈加鲜甜可口。值得一提的是，那种晚收葡萄一般不经贵腐菌传染，也没有结冰，只在树长进行简单风干。
3 . 贵腐酒（Noble Rot Wines）
推延葡萄的摘收期，在气候容许的情状下，葡萄果实往往会传染必然的贵腐菌，贵腐酒在法国苏玳（Sauternes）、德国和匈牙利托卡伊（Tokay）等地较为常见。贵腐菌传染过的葡萄凡是糖分浓度极高，因而酿造的葡萄酒口感也更甜甜，带有明显的蜂蜜和干果香气。
4 . 冰酒（Eiswein/Ice Wines）
那种葡萄酒同样是先推延葡萄的摘收期，待气温降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果实结冰后再来摘收，那在德国、奥天时和加拿大较为常见。为了连结葡萄酒的鲜美口感，那种葡萄凡是还会带冰压榨。
按饮用分类
1 . 餐前酒（Aperitifs）
餐前酒又喊开胃酒，常在餐前饮用或与开胃菜一同饮用，次要为起泡酒或白葡萄酒。
2 . 佐餐酒（Table Wines）
望文生义，佐餐酒即辅佐正餐使饮的酒，凡是与正餐一同享用，多为干型葡萄酒，如干红或干白等。
3 . 餐后酒（Dessert Wines）
西方人习惯在餐后来点甜点，因而餐后酒也多与甜点搭配，常呈甜型。
其他分类
1. 年份葡萄酒（Vintage Wines）
那类葡萄酒酒标上标注的年份一般指的是葡萄摘摘的年份，差别年份气候情况差别，葡萄操行也不尽不异。出格在饮用法国波尔多（Bordeaux）葡萄酒时，年份长短常重要的参考根据；而在香槟或一些加强酒中，只要少数优良年份才会以年份酒的形式推出。
2 . 品种葡萄酒（Varietal Wines）
除法国等特殊产区外，绝大大都葡萄酒城市在酒标上标注酿酒葡萄名称。根据葡萄品种的差别特征，我们往往能够大致揣度葡萄酒的口感风味以至操行。当然，有时候葡萄酒也会摘用差别品种停止混酿，以到达扬长避短的效果。
3 . 产区葡萄酒（Original Wines）
和品种葡萄酒类似，来自特定产区的葡萄酒也往往代表了特定的风气特征。出格是在一些重风土的产区，葡萄酒可以很明显地反映差别地块的特色。
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