《水浒传》中时迁住店竟然偷鸡，为何古代人住店要本身做饭食？
有那么一种工具，大部门人都晓得是什么工具，也都传闻过，不外如今几乎已经见不到了，那就是“干粮”。
“干粮”是前人为了庇护粮食保留期限，将粮食加工，培养出含水量较少或颠末脱水处置的粮食，前人一旦要出远门，都要预备那些做为不时之需。
那些预备在今天的人看来是没有需要的，今天人出远门想找食的其实是太简单了，任何有人类聚集的处所四处都是馆子，即便是没有馆子，带一下便利食物也没什么大不了的，都是小事儿。
后者各人可能能够理解，古代没有那么先辈的食物工业，加工不了现代那么高操行的，高保量期的食物，只能做粗拙的干粮；至于前者，各人恐怕就觉得怪了，古代人就不克不及下馆子吗？
上世纪30年代，干粮是相当常见的
那个，给各人看看《水浒传》里的一段话吧：
“小二哥放他三个进来安歇，问道：“客人未曾打火么？”时迁道：“我们自理睬。”小二道：“今日没客歇，灶上有两只锅清洁，客人自用无妨。”时迁问道：“店里有酒肉卖么？”小二道：“今日早起有些肉，都被近村人家买了往，只剩得一瓮酒在那里，并没有下饭。”时迁道：“也罢，先借五升米来做饭，却理睬。”
那是杨雄、石秀、时迁三人起头逃到祝家庄住店时的情景，因为嫌弃没肉食，时将就跑出往偷鸡，成果就有了后面的故事…
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时迁偷鸡
还有《西游记》里的一段话：
“正说处，有管事的送收应来，乃是一盘白米、一盘白面、两把青菜、四块豆腐、两个面筋、一盘干笋、一盘木耳。三躲教门徒收了，谢了管事的。管事的道：“西房里有清洁锅灶，柴火便利，请自往做饭。”
《水浒传》都宋元封建期间的下层社会描写地淋漓尽致，《西游记》固然是神魔小说，但是社会描写也是常态，各人看到了吧，在古代，旅店一般不会供给餐饮办事的，住店本身做饭都是常态，饭馆可以供给原素材已经很不错了！有时候原素材都供给欠好，还要费事时迁往偷鸡。
《武林别传》中的同福客栈，那算是相当高层次的酒店了
能食到什么？那全凭命运，《西游记》里唐僧他们命运好，碰着店里原素材丰富，能有丰富的素斋食，《水浒传》里的豪杰（那里是杨雄、石秀、时迁三人）命运欠好，酒肉卖完了，只要些米能够做饭食。
各人想想如今那情状吧，假设你出往旅游，住到一个店里面，店家让你本身做饭……那种店估量会被顾客怼死，在市场情况下也没有任何合作力，但那是现代，古代可没有那种前提，大部门店办事程度都不怎么高。
先说三点吧，起首古代的交通前提比现代差十分多，食物运输成本高，一般情状一个城镇只能搜集四周极其有限处所的食物（北京，南京等大都会除外，为了给北方运输，古代还特意修了京杭大运河）；还有另一个，古代没有冰箱等设备，食物保留的前提也长短常差的；此外，第三个，古代绝大部门人不存在远行需求，也没有那个成本，封建时代生成是抵触生齿活动的，所以一般人想出远门需要专门申请，手续十分复杂，大部门人的活动范畴不出县，一般店家的人流量其实不大，除了一些大都会外，其它集镇旅店的数量也不多。
所以你看古拆片，良多穷秀才、云游僧什么的出门，都找不到住的处所，《倩女幽魂》里面宁摘臣住破庙，《西游记》里唐僧要找人家借宿，都是那个事理。至于有专门需求的大规模远行，好比信史，商人集团，集体科举测验，大规模戎行转移，那朝廷政府和财团是要专门做预备的，官办驿站、处所商人会馆都是给那些人办事的。假设一些无依无靠的穷秀才，那就学宁摘臣吧。
那两者使得古代一般集镇里的店家保留大量食物素材几乎是不成能的，如许的话必定会破产，所以一般情状，店里只能储蓄少量的食物原素材，谁过来要食饭了，那就本身做点食，来的晚的顾客呢？那天然就没有啥能食的了。
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现代工业社会渗入能够说是无孔不进，给各人带来了便当的生活，今天即便是边远的山村都能收到大城市送过往的快递，古代那种前提是想都不要想，古代富贵地域和交通未便利的地域，那前提是差十分远的。
那一点从革命时代的列传都能看出来。
当在井冈山的时候，根据杨尚昆同志的回忆，彭德怀元帅在长征前例外请客，用积累了良久的伙食尾子，在一家小酒馆里买了两条鱼和一瓶酒。那就是其时贫瘠的井冈山所能供给的物资赐与了。彭德怀元帅关于苏区根据地不舍，所以最初请各人食一点好的。不外，贫瘠的井冈山，只能有那种赐与了。
但是在兴旺的市镇，好比遵义与哈达展，赤军的休整就好得多，在遵义，赤军给每个兵士发一块大洋，停止伙食改进，赤军能食到大量肉食；在哈达展，中心下号令“各人要食得好”，每小我无论官兵一律领了一块银元，杀猪宰羊，改进伙食。
赤军在哈达展
那古代，为啥饭馆不本身帮客人做饭呢？那种情状也有，各人看古拆片的时候，不是有良多豪华的酒店吗？一些富庶的官商子弟、或者是潇洒的江湖大侠在里面点酒肉食……那当然是剧情的夸饰，古代那种店当然也有，不外只在一些交通便当的富贵市镇才有，因为那有那些处所能供给广阔的市场，以及拥有不变的物资运输，还有，比力好的厨师。并且那种店的价格，那是相当贵。
但一般的店展，可没有那种办事层次，古代的厨房和如今也纷歧样，就是柴火灶，做饭也是比力费事的，一般的店家可没那个时间给你做饭，并且手艺比一般人也好不到哪里往，想食，客人本身做吧！
有个如今已经不太常用的词儿喊“打尖”，那是啥意思呢？古代做饭用火石取火，冲击火石尖部就能出火花，点燃火绒，火就来了。就能够做饭了，所以起火做饭喊做打尖。
对了，古代假设做饭做的好，那也是个大本领，做鸡汤做的好封贵爵都可能，传说上古期间，方国彭国的领袖彭祖，就是因擅长烹调野鸡汤被封于大彭氏国的；《水浒传》也有类似的记载，林冲被发配到草料场的时候，见到了之前和本身有交情的店小二，店小二那么介绍本身：
“不想来到沧州，投托一个酒店里姓王，留小人在店中做过卖。因见小人勤谨，安放的好菜蔬，调和的好汁水，来食的人都饮摘，以此买卖顺当。仆人家有个女儿，就招了小人做女婿。”——《水浒传》第十回
林冲的酒葫芦里面的酒，当然就是在那种小店家买的
那放在如今各人想想吧，外来一个打工的，投奔一个小饭馆打杂，成果本身手艺好，饭食做的好食，于是老板间接把女人嫁给他……即便是如今一些老傲天的小说，也不敢那么写吧，天底下哪有如许的功德儿。不外在古代，你能有做饭的本领，在如今估量就相当于高级的手艺人才了。
有人可能问：那不是也有饭馆吗？旅店不做饭食，那往饭馆食不就行了？干嘛还自带干粮，或者本身费事做饭食呢？那就是成本问题了，各人如今坐火车的时候也能看到良多食便利面的人吧，就是省钱嘛。古代能出远门的，固然凡是不会是底层农人，但豪富大贵的仍是少，绝大部门都是中产，日子过得也很节约的。
所以，自带干粮，那就是常态。
其实，我国大规模实行工业化那仍是从建国后起头的，变革开放更是只要四十年摆布，时间很短，不断到上世纪七十年代，良多处所都存在本身做饭的车马大店。
做者：云帆