复造瑞幸，陆正耀很急

图片来源@视觉中国

文｜价值星球，做者 | 沙拉酱，编纂 | 麻吉

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瑞幸咖啡开创人陆正耀，又双叒叕创业了。他又兴办了新的咖啡品牌——库迪咖啡。

库迪咖啡从“听到雷声”到“看到雨点”，能够说是停顿神速。2022年10月22日，陆正耀、钱治亚在伴侣圈同时官宣库迪咖啡（COTTI COFFEE）首店落地福州IFC。现在五个多月时间里，库迪咖啡已在全国开了900多家店面。

但在急速开放加盟商的同时，库迪咖啡的操行和运营形式也遭到了量疑。

起首，是咖啡操行。“难饮”“避雷”等收集评语不停于耳。

其次，则是库迪咖啡加盟商回本时间过长。据统计，根据库迪咖啡开放加盟的前期成本，即便天天卖出400杯咖啡，一个月也仅能牵强赚取1240元的微利，回本期以至超越33年。

最重要的是，库迪咖啡以小面积店展展点、超等补助的低价咖啡+配送形式，显而易见是在复造瑞幸的“套路”。然而，比瑞幸晚了四年的库迪，似乎已经“同根差别命”。陆正耀曾经创业之路的胜利，能被再次复造吗？

库迪没有瑞幸的“命”

“由瑞幸开创人、前CEO钱治亚密斯携瑞幸原核心团队倾力打造，注册资金2亿美圆。”那是库迪咖啡首页关于品牌的一段介绍。那段话似乎想表达，瑞幸有的钱，库迪有；瑞幸有过的团队，库迪也有，所以获得如瑞幸般的胜利，似乎不是件难事。

但客看来讲，如许的逻辑实的合理吗？

瑞幸咖啡降生的2018年，中国咖啡市场总体增速及现磨咖啡市场增速都处于较高程度。据艾瑞征询陈述统计，彼时咖啡市场规模增速到达37.3%；而2019年时，市场增速就已急速放缓至25.4%的程度，显然库迪咖啡并没有赶上瑞幸那波那么好的行情。

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从运营形式来说，瑞幸咖啡创始了线下店展+线上运营咖啡馆的先例。在瑞幸之前，咖啡市场上根本只要以星巴克为代表的主打“第三空间”的咖啡厅，以及当地咖啡做坊形式的咖啡店。前者，主打空间“气氛感”，根本都坐落在城市中心的支流商场、写字楼内；后者则主打口味，一般都开在小区、学校四周，经常以“哥伦比亚咖啡豆”等精品手冲咖啡为招牌吸引客户。

换言之，在瑞幸呈现之前，咖啡往往和“高端”消费联络在一路。而瑞幸，突破了那个规则。

明星代言、超高补助、及时配送、APP下单、私域流量运营……当那些互联网“草根”打法被运用到咖啡店运营中，扣除补助后几乎“不要钱”的价格，让咖啡一会儿摘掉了“高价”标签。随后，定位为小空间店展的瑞幸，敏捷扩大店展数量，供给外送咖啡的同时主打“到店自提”，逐步改动了咖啡在消费者心中的定位。

消费者的消费习惯也随之发作改动——咖啡不再是需要在高档空间内细细品尝的饮品，而成了上下班都要来一杯的“续命水”。

时至今日，国内自主品牌如Manner、外资品牌如Tims的美式都能够降价到10-19元，便当店美式能够间接低至2-5元，在那个咖啡已经狂“卷”的市场，库迪咖啡还在用瑞幸的老套路：

一是同样夸饰的开店速度。据钛媒体 3月23日动静，目前库迪咖啡开业门店数量已经到达903家。库迪咖啡2022年10月官宣第一家店，至今不外小半年时间，其开店速度折算下来，以至超越了瑞幸的均匀开店速度。并且，从库迪小法式能够领会到，其在北京等次要城市仍有良多店展处于晋级或即将开业形态。

二是类似的低价补助战略。库迪咖啡小法式中，目前自提美式在9.9元，外卖则为15.9元。

然而，复造昔时的“套路”未必能复造“胜利”。

起首，平价咖啡配送到家几乎是由瑞幸开的先例，放在现在五元咖啡各处跑的场面下，一款15.9元的外卖美式就显得其实不那么优惠了。在北京国贸四周办公的韩冬告诉价值星球：“之前看到陆正耀开的新咖啡店就凑热闹点了一单，固然是9.9元自提的美式，但是口感很像便当店咖啡加水，和Manner的10元美式没法比，完全没觉得到什么优惠力度和咖啡操行方面的诚心。”

其次，跟着咖啡整体市场增速放缓，有限市场空间内的合作加剧，在拥挤的市中心开店也几乎无法带来增量，只是夺夺之前那条贸易街的有限客户群体。且不管是操行仍是品牌，库迪似乎都还不敷成熟。

陆正耀很急

“我历来没见过那么焦急开加盟店的品牌。”关于开店半年早早就开启加盟形式的库迪，咖啡行业持续创业者、投资者欧阳如许评判道。

在欧阳看来，开放加盟是一把“双刃剑”，有利的一面是能够敏捷增加店展数量。“关于连锁店来说，‘混脸熟’长短常重要的。”欧阳阐明道，“便当店也好，连锁餐饮、咖啡店也好，只要频繁地露出才气逐步培育提拔消费者的认知，构成例如‘往便当蜂买个便当’的一种品牌认知。而假设企业摘取曲营体例，其运营成本会极大提拔，开店速度也会受限。因而，开放加盟的好处是显而易见的。”

但欧阳同时指出，开放加盟的短处也非常明显，最次要的就是欠好治理。“从店展拆修、陈列，到办事员培训、出餐SOP（原则操做法式），若何包管所有店展办事、出品的原则化和同一化。短时间内，本身那套流程假设没有成熟就开放加盟，那么等店展数量指数级增长，治理就会愈加乱套。最末招致‘连而不锁’。”他如许总结道。

在欧阳眼里，库迪如许早早开放加盟的项目是有很大风险的。“加盟那个形式，其实说白了就是‘蹭流量’，一个小白没什么体味，没有渠道，也没有研发，但是只要能‘蹭’到有胜利体味品牌的流量，选个好地址，需要做的就是运营。但是不成熟的品牌，没有那个‘流量’可‘蹭’。反而，第一批加盟的可能就是‘韭菜’。加盟加到最初，发现品牌赚的是加盟商的钱，而不是加盟商和品牌赚消费者的钱。”

“如许焦急开加盟的动做，会让我有种，开创人是不是缺钱了的觉得。”欧阳半开打趣地说道。

不外，那句打趣未必只是一个打趣。天眼查信息展现，2月8日，陆正耀新增被施行人信息，施行标的685万余元，施行法院为北京市第三中级人民法院。目前，陆正耀已累计被施行22.9亿余元。

而此前不管是神州系仍是预造菜，或是咖啡赛道，陆正耀的创业风气似乎不断延续着“神速”：敏捷出手，然后转战下一个项目。那也不由让人思疑，如许并不是持久主义的风气能否会延续到库迪咖啡那个项目中。

新一代“咖啡卷王”能胜利吗？

库迪咖啡，还有时机吗？那个问题，我们仍能够对标瑞幸咖啡来找到参考谜底。

根据瑞幸咖啡的财报数据，2019年度，瑞幸营销费用为12.51亿元人民币，占比总营收30.25亿元的41%。到2021年第三季度，那个占比已经下降到15.45%，而到了2022年的四个季度，那个占比已经下降到4%摆布的程度。

而与营销费用占比拐点契合的，恰是瑞幸椰汁口味拿铁推出的时间。2021年第二季度，瑞幸推出生椰拿铁，2022年4月6日，瑞幸咖啡官方微博公布，截至当天19：48，“生椰拿铁”在降生一周年之际，实现了1亿杯的销量。2022年4月，瑞幸还乘胜推出了椰云拿铁，首发日销量到达66万杯。

两款椰子系拿铁的胜利推出，让瑞幸用产物力间接树立起了品牌口碑，不需要“砸钱”卖产物，其营销费用占比总营收的比例天然会降低。

数据来源：瑞幸咖啡财报

从瑞幸的体味不罕见出一个结论，库迪不是没有时机，但时机或许不在于砸几钱补助，而在于砸几钱研发。

咖啡喜好者，同时也是连锁餐饮投资者的萧萧就表达：“九块九的美式如今哪都有，如许的情况下，假设你只是比补助，那就相当于在比谁耗得久。短期来看，确实补助能‘耗死’那些没有前期资金的。但久远下往，补助永久比不外产物力。”

“消费者是残暴的。”萧萧说，出格对餐饮行业来说，消费者几乎能够说是没有忠实度的。除了小时候门口饮了几十年的羊汤主打所谓“家的味道”，连锁餐饮想存活，就要想办法做出“爆款”。

“我认为，在将来的连锁咖啡行业，做爆款以至不是一个多选项，而是一个必选项。得有产物矩阵，也得有出圈爆款，一个用来走量，一个用来进步净利润。否则，很难存活。”萧萧最初说道。

库迪咖啡能走多久，重点或许在于产物自己，而非运营“套路”。