秘境之眼·人类之友 日历 - 刀鲚：味鲜肉美，名震江湖

编者案：

野猪下山了！“猴纸”到我家阳台了！野生动物进城的动静频现社交媒体。事实上，我们身边栖身着浩瀚本土野生动物，它们与我们为邻，我们却鲜少领会它们。领会、友好、相伴，万物方能各得其和以生，各得其养以成。新华日报·交汇点结合江苏省野生动动物庇护站、江苏省林业科学研究院、南京市水产科学研究所、南京红山丛林动物园等推出“秘境之眼·人类之友”日历专栏，带您一路通过红外相机、动物看察者等的视角，往存眷既熟悉又神异的“动物邻人”。生物多样性，是人类家园的保存根底、生气所在，每到节气日，我们还将邀请节气官来停止当日的特选推介播报。今天一路来熟悉刀鲚（ jì）。

体态如刀

刀鲚也被称之为刀鱼、毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等，身体从头至尾逐步变细，好像尖刀。它们身段鳍上部有6根别离而耽误的长长的鳍丝，尾鳍很小，体呈雪白色，背侧颜色青灰或棕黄。个别不大，一般20-30cm。

刀鲚是一种生长较为迟缓的鱼，一般只要4-5个冬龄。它们属于广盐性鱼类，能通过调剂本身的渗入压来适应差别水域的含盐度。

刀鲚固然体型细长，但它们属于肉食性鱼类，以各类小型水生动物为食。

“长江三鲜” 之首

我国长江中下流及东海一带刀鲚散布最为密集。长江刀鲚，味鲜美、脂肪多，营养价值十分高，与长江鲥鲚、河豚并称“长江三鲜”，且位列“长江三鲜”之首。刀鱼有 “江刀”“湖刀”和“海刀”之分。海刀是生活在海里的刀鱼，洄游到江中就酿成了江刀，而一辈子在湖里定居不洄游的是湖刀。门客们公认只要“江刀”，洄游到靖江、江阴一带时气量更佳，此时它们正在履历由海进淡的适应期，体内贮存了大量脂肪，故而特殊鲜美，被人们称为“长江第一鲜”。

宋朝名流刘宰曾设“刀鱼宴”饯别友人，并赋诗“芼以姜桂椒，未熟香浮鼻”以赞刀鱼之味美，就可见一斑。

刀鱼之殇

因为过度捕捞、生态情况恶化及涉海工程建立等影响，刀鱼资本急剧衰退。上世纪90年代起头，长江刀鱼的年产量已不敷4000吨。物以稀为贵，长江刀鱼的价格一路飙升，一度到达过每公斤八九千元的天价。因为长江刀鱼产量比年奇低，被列进《世界天然庇护联盟濒危物种红色名录》。

近年来我国己摘取庇护办法，刀鱼也有人工养殖。目前，跟着长江十年禁渔方案的施行，科学研究团队已在长江嘉鱼段等处发现江海洄游型刀鲚，等待刀鲚种群能尽快恢复。

摘写：白雪

造图：曹家瑞

图片：南京江豚水生生物庇护协会