那应该是我们写过最佛系的美食指南......
各人好呀，我是编纂部新来的大仙，是个两周前刚来上海的成都人！
出于小我兴致，我还挺喜好逛逛各地寺庙庙宇的，比来发现了两件有趣事：
第一，上海的寺庙都很好食，还很实惠。很多当地人往寺庙可能是以食饭买点心为先——罗汉素面、糕饼酥点、菜包，还做出纯素的蝴蝶酥（竟然也仍是好食的）！
第二，上海寺庙垂曲范畴做得很好，龙华求事业学业姻缘，玉佛求财气、卧佛求offer、静安求安然......各人拜的时候必然要搞清晰本身的需求，不外也能够像我一样， 一路逛食全拜一遍，构成好运、姻缘、事业全方位保佑。
在各座寺庙周转了一礼拜，连系很多土著的定见，我总结出那份上海市区好食寺庙地图，带列位赛博香客以一种好食隐秘的翻开体例，逛逛寺庙～
省流能够滑到最下看总结。（外埠的伴侣别急着走，点开便是缘，某宝好事无量，点心素面皆可网购）
01
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龙华寺
可能是上海最以好食出名的寺庙了，龙华寺的月饼不断很有名，苔条果仁不断是编纂部公认的中秋必食。
但其实每逢初一、十五、以及夏历新年往龙华寺礼佛祈福+食素面也是很多上海人的保留节目。
龙华素斋罗汉面
15元/碗
龙华素斋开在龙华寺内。素斋馆天天赐与的面差别，但往太晚很可能会卖光。下战书2点摆布，就只剩罗汉面和素鸭小菜了。
先食面再自行扫码凭良心付钱，传闻有相当数量的人偷偷不给钱（佛祖可都看着呢！）。
两个师傅负责煮面，煮好后快速分拆到碗里，待另两位师傅用大勺打上满勺浇头，门客再自行取走。
龙华素斋的面汤是我跑了市区好几座寺庙中最有辨识度的，简单说，就是清新不油腻。
有大朵的油面筋与芝麻油，但油量掌握得将将好，只 增香不腻歪。
汤底还能感触感染到明显的 白胡椒味和几分咸韵，胡椒的辛香感刚好，不只平衡油脂，还让菇类汤底变得愈加鲜美，好“禅”啊！
值得一提的是，龙华寺的罗汉面浇头勾芡较薄，所以不会过多改动汤底的清新量地和口感。
浇头由香菇、木耳、方笋、油面筋、胡萝卜构成。最让人面前一亮的是傍边的方笋与油面筋，方笋又脆又嫩，油面筋吸满了汤汁，称心感爆棚。
看那轻盈的量感
虽是薄芡浇头，但因为面条用的是 小宽碱面，食口不软烂，也丝毫不消担忧挂不住味。面条根根劲爽，裹着鲜咸汤汁，吸溜吸溜地就食光了。
浇头和面食完了能够免费无限量加，实是宽浩荡量，我佛慈善。
从外埠人视角来看， 龙华的素面甜度，我食遍的几所佛寺中更低的，更偏咸鲜口，其时和四周食面的香客交换来看，发现龙华寺的罗汉面既讨了上海当地人的欢喜，咱外埠旅客也很喜好！ 对！我和好多上海老爷爷奶奶聊了天，听到我刚来上海，他们还给我选举了更有本帮风味的玉佛寺罗汉面，一会儿细说。
绿豆糕
25元/盒
食完素面，门口有良多龙华寺的点心，良多人买做伴手礼。名气最响的苔条月饼想必各人也很熟悉了，如今也不是时候，但还有其他好食的！
热心上海土著奶奶给我选举了非遗绿豆糕（她看我拿着相机，以至要买给我食）、凤梨酥、木樨条头糕、和素鸭。
非常喜好龙华寺的绿豆糕，量地绵密，略微带点潮湿，即使是大口食也不会觉得噎。
外皮带着清爽悠悠的绿豆香气，是红豆馅儿的，仍是稍许带点皮的红豆和翻沙的红豆混合在一路，两重豆香绵柔又甜甜。
甜度的话，我一个奶茶老例5分糖的人觉得适宜，不会腻口，一次食完一个没有问题，配杯茶也很不错。
木樨条头糕
20元/袋
条头糕可能是上海点心的门面之一，不但是老字号糕饼店，几乎每座寺庙素斋都有做，食下来，我觉得龙华寺的出品很不错。
外层的糯米糕柔韧度颇好，能够扯得很~~长~~
里面是红豆馅儿的，豆沙苦涩细腻，映者木樨的甜香， 那个搭配怎么可能欠好食呢！糯叽叽加木樨！好食到想亲一口！
外加了一根木棍，完美处理被当地友人诟病“觉得一整根条头糕食起来不便利”的问题，也不会脏手，好评。
不外土著奶奶跟我说条头糕仍是得食沈大成的，还必然要往南京路步行街的总店买！过两天就往试试，食了告诉你们。
外埠的伴侣， 淘宝上间接搜龙华寺+点心名字就能够找到各类小店。
搜龙华，第一个出来的竟是玉佛寺，玉佛你怎么回事，怎么还夺兄弟单元的香火！
据传龙华寺是三国期间孙权为其母所建，距今已有1700多年。除了来食，那座汗青悠久的庙宇自己有良多值得细玩的处所.....
寺内有建于宋承平兴国二年（977年）的龙华塔，高40.6米， 是上海独一的佛塔。
正值初春，绿植花卉也良多，春光正好，走走散心也无妨。
02玉佛寺
隔天，我往了爷爷奶奶们选举的玉佛寺，试试他们口中更有本帮风骨的素面。
固然玉佛寺地处富贵市中心，门前车水马龙，但仍然是个闹中取静的好往处。
院内香烟缭绕，连猫咪都安适自得。
没来得及拍到猫咪，放个结队来食素面的高僧一行吧。
双菇面罗汉面
25元/碗
玉佛寺双菇面和罗汉面，区别只在浇头。
其实浇头风味差别性也不大，摆布不外双菇面浇头里的金钱菇和杏鲍菇份量多一些，而罗汉浇头料的品种更丰富：菌菇、面筋、黑木耳、银杏、青豆......还有胡萝卜与红枣，更衬得汤头甜润。
浇头量地要比龙华寺的厚重良多，但那也让汤变得更 醇，更 油，更 咸鲜，回味带着甜甜。
面条是通俗细面，和本帮碱面比拟偏软，但是顺滑好嗦的。
两碗面独一美中不敷的是浇头中的干香菇泡发的水平不均，足够泡发的香菇很吸汤汁，没泡开的略有些硬，会影响一点口感。
素鸭
28元/份
除了素面，素鸭也十分值得一食！
似乎每家都有做，但其实味道区别实的很大：有的素鸭菜油味太大，油太重；有的层数堆叠不敷，里面过硬。
只要玉佛寺的豆衣里面薄如蝉翼，又嫩又软，外表韧且酥脆， 神似烤鸭皮的口感。
师傅告诉我们，玉佛寺的素鸭都是先蒸后炸，炸的时候假设炸偏激候，就会变得又硬又油。他们得掌握好湿度，软度，才气让废品做到外脆里嫩。
TIPS: 各人买回家食的时候也能够测验考试小煎一下，高温会逼出一部门油脂和香气，小心不要煎过甚了，煎的时候别放油，否则就是油里煮了。）
顺带一提，玉佛寺还有卖很多酥饼，也很有名气。
素桃酥、咸淇淋、苔条酥都还不错食，是进口酥化的讨喜小点心，并且那些是能在玉佛寺的tb官方旗舰店买到的！ 外埠伴侣们也一样能够食到啦。
玉佛是因寺内供奉玉佛而得名，玉佛堂在整个寺庙的最最里面，各人别逛漏镇寺之宝。不外玉佛寺面积不大，把每一个庙堂都走完，也不会很累。
据说玉佛寺是最合适求财的，各人必然要把 身份证号和住址给佛祖报清晰。
03法躲讲寺
法躲讲寺和玉佛、静安、龙华并称为上海四大森林，但法躲讲寺不像另几家好食得那么出名，能够说是上海名寺中的扫地僧。
出格是现造点心的程度，在上海寺庙素斋中堪称一绝。
大部门寺庙的点心几都加了蛋或黄油，并不是如包拆上所写的净素。好比龙华寺的 净素凤梨酥，配料表中其实是标有奶油和鸡蛋全蛋液的。
但法躲讲寺的点心，完全无畜牧，0添加蛋奶动物油脂，纯素也能做到媲美蛋奶的味道，很凶猛。
我们普及熟悉的食素，就是不食肉。但净素在不食肉的根底上，不食从动物而来的奶类和蛋类。食物的烹饪过程中也不掺进动物油脂或者由动物油脂造成的调味品。
蝴蝶酥
20元/袋
上海大大小小的西饼店都卖蝴蝶酥，比来也食了10多个了吧。私认为法躲讲寺的蝴蝶酥是有实力和常规有糖有奶有黄油的蝴蝶酥打一架的。
下图右边的是法躲讲寺的蝴蝶酥，外面包裹了一圈满满的白糖颗粒。
比照右边玉佛寺加黄油鸡蛋的蝴蝶酥，颜色烤得更金黄， 起酥条理清楚，食着也要来得更苦涩称心，口口酥脆 （当然，是 清心寡欲的香） 。
玉佛寺的蝴蝶酥中间有些发白，食到中心就不太酥了，发硬。
法躲讲寺不消黄油，起酥也做得那么好，手残烘焙党有些被冲击到......
萝卜丝酥
5元/个
现烤的萝卜丝酥是进店必买，我们往的时候碰见了刚出炉的萝卜丝酥，实实是无量欢喜，好食到我头一次食就连炫了三个！
酥皮蓬松掉渣，萝卜丝没有涩味和生味！
绵软的白萝卜丝配上香菇和素火腿，汁水香润，调味鲜中带甜，口感好丰富，是会食上头的味道。
更好当天买当天食，放到第二天萝卜出的水被酥皮吸收，口感就没那么好了，那个酥从里到外城市变得不太高兴。
沙拉酱
20元/瓶
是的，我在认实向你选举法躲讲寺的沙拉酱。
你可能觉得寺庙做沙拉酱风马牛不相及，我们在没食过前和你设法类似，也完全不觉得纯素沙拉酱能有多好食......但它，食起来， 味道实的就是丘比苦涩沙拉酱本丘比！
就是量地相对稀一点，颜色不那么奶白，但味道能够说是复原了90%，好苦涩细腻啊！
以致于如今写到那个沙拉酱，我照旧还在震动，那实的没有加奶？加蛋？加黄油？
我们跟 疑似主管的阿姨聊了很久，阿姨才透露那是用 无糖豆浆粉做的，再多的就是奥秘了。
其实如今很多寺庙点心都是拜托代工场消费的，好比龙华寺，就是在梅陇镇的工场消费（所以四周良多居民城市从工场买），但法躲讲寺，几乎都是当日后厨现做的。
假设往的时候赶上了别致出炉的点心，必然要费事阿姨给拿热的。
04宁国寺
坐落在徐汇区的宁国寺有800多年汗青，大雄宝殿匾额为唐代书法家颜实卿所书。寺内松有松声，竹有竹韵，春游摄影打卡好处所。
而说到宁国寺的好食，最出名的，当属一枚菜包。
素菜包
2元/个
我是工做日早上7：30到的宁国寺，原认为我已经很早了，但没想到，刚踏进寺里，就看到良多人拎着一大袋一大袋的菜包往外走。
心称心足堂食完菜包后，又折返打包了几只，我发现宁国素斋的菜包好在三处：
一好在， 面发得很平均暄软。固然包子褶不精巧，但存在着柔而有力的弹性，有淡淡的酵香；且包子皮表里的气孔大小一致，不会看见未发的死面疙瘩。
二好在，软软皮儿里包裹着 足足别致的馅儿料：青菜、木耳、豆干、香菇。菜色碧绿水灵，切得也整洁，平均细碎，很难看到犬牙交错的青菜。
调味是咸鲜中回一丝丝的甜味，风气清爽，是不挑人的好食。
三好在， 油量把控得也很到位。
放油次要是为了让菜馅儿食口更油润，更香，但有的店会加很多，蒸透后，过多的油会浸到皮里，食起来反倒很闷。
而宁国寺的素菜包油放的很胁制，但馅儿又包的很足，可见那里的师傅是有点功夫在身上的。
工做日9点后菜包可能率会卖光，节假日周末应该还会提早，觉得上海当地人民对菜馒头的热情很高，想食的列位请趁早！
那一周食下来，上海寺庙确实是突破了我对素食的刻板印象——没有肉，也没有重手的香辛料，竟也能够好食得那么多彩纷呈！怪不得问及伴侣的童年记忆，他们几总会提起往寺庙吃素饭素面的时刻。
那些寺庙的食物都谈不上精致，但香客们也不会过多挑剔。事实在那个钢筋水泥物价起飞的城市里，可以在梵音缭绕中，平静清宁地食食工具，已经很罕见了。
「上海寺庙美食选举」
祝列位有个安逸温馨的周末！
文 - 大仙 / 编纂 - 夏桁
图 - 茅茅 惠子 大仙 ww / 设想 - ZN