佛系摄生的年轻人，不要再被“0糖0脂0卡”骗了

快乐肥宅水卖不动了？“0糖0脂0卡”的概念逐步深进人心，无糖可乐、茶饮和零糖气泡水敏捷出圈，引发了食物饮料行业代糖成分的“内卷”。数据展现，我国无糖饮料销售额自2014年的16.5亿元，增长至2020年的117.8亿元，年复合增速高达38.69%，远高于饮料行业总体增长情状。

为什么人们起头谈糖色变？市道上的无糖饮料实的不含糖？赤藓糖醇、甜菊糖苷等天然甜味剂有何好坏之分，能实现放纵食甜也不会长胖吗？ 澎湃问吧邀请农业经济治理博士翟天昶，一路聊聊无糖饮料背后的本相。

点击图片即可发问 无糖饮料实的安康？

@ontheroad9898：很爱饮乌龙茶、苏打水那类无糖饮品，不含糖的饮料是完全安康的吗？能够不受限造地饮吗？

翟天昶：事实上，任何食物与安康之间，都有一个摄进量和风险的关系，只不外差别的食物，摄进量与对安康形成风险的关系差别。拿糖来说，游离糖的定见日均摄进程度是每日能量摄进量的10%（约50克），超越那个程度，糖的摄进就可能给安康带来较大的风险。所以，任何食物都要适量摄进。比拟之下，乌龙茶和苏打水相对含糖饮料而言，仍是更安康。不外，乌龙茶固然不含糖，不消考虑糖的摄进风险，但是过量的茶多酚摄进也会增加胃肠承担，随便引起消化不良等情状。水的过量摄进也会形成水中毒。

饮水总比饮饮料强，饮乌龙茶总比饮含糖饮料强，因为其风险阈值相对较低，不随便过量摄进。

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@橙色频道：“0糖0脂0卡”饮料，饮了实的不会胖吗？

翟天昶：那类饮料凡是被称为“无糖饮料”，利用的是低热量的代糖做为糖的替代品来发扬甜味剂功用。如今有研究表白，代糖的摄进，虽然自己能量较低，不会引起瘦削，但有可能会让人对甜味上瘾从而摄进其他含糖食物。

关于那点，事实上，从经济学的角度，食物消费之间本就存在必然的替代互补关系。饮无糖饮料的同时食其他甜食，那部门甜食并非因为饮了无糖饮料带来的，而是因为人自己对甜味的偏好。除非有很强的科学证据证明无糖饮料的摄进会让人增加糖的摄进。

饮无糖饮料，自己是不随便招致瘦削的，因为代糖的能量低。目前，关于无糖饮料是不是会让人额外摄进更多的糖，还没有较强的科学证据，相信将来跟着研究的深进，会有更为明白的谜底。在那之前，仍是能够恰当用无糖饮料来取代含糖饮料。至于其他含糖食物，事理也是一样的。想食甜食，能够抉择相对更为安康的低糖、无糖食物，掌握糖的摄进即可。

@娜曼蒂克：点奶茶的时候会有0糖、轻卡糖的选项，那种糖详细是什么？若何看懂市道上的代糖成分？

翟天昶：假设明白标注0糖，就应该是摘用低热量甜味剂，也就是代糖，好比三氯蔗糖和各类糖醇等低热量甜味剂，来替代高热量的添加糖。

要看懂那个，最次要的是明白辨析游离糖的概念，咱们一般说是添加糖，次要区别是后者不包罗天然果汁中游离的果糖等。游离糖就是游离形态的糖，包罗游离形态的蔗糖、果糖、淀粉糖等等。

戒糖有益身体？

@伊丽莎白的鸭：完全戒糖实的能让身体更安康吗？

翟天昶：戒糖凡是指的是戒“游离糖”。事实上，糖也是一种营养素，那也是为何食物外包拆营养标签里有时会标注糖。既然是营养素，适量摄进对人体安康或多或少都是会有必然好处。

关于糖那种高能量食物来讲，比拟于其营养成效而言，其供能效应会更强，那也是为什么以食糖为主的糖在汗青上的消费功用次要是能量功用。

如今，食物赐与充沛，食物消费引起的安康问题日益显露。从营养安康的角度，糖是能够被其他食物在某种水平上所替代的，好比能够恰当摄进天然完全的生果，来摄进吸收较慢、相对安康一点的非游离形态的果糖，而且能够摄进相对更少的能量。我认为，完全戒糖的话对身体理论上应该没有太大影响，总体来讲是有利于安康的。

@阿虾大侠：戒糖之后皮肤会变好吗？抗糖丸、抗糖化洗发水是不是智商税？

翟天昶：糖起首做为一种营养素，适量的摄进没有太大风险，还会有益，在适量的范畴内收益应当大于风险成本。有研究表白，糖的过量摄进对皮肤有害，但假设合理摄进风险会小良多，当然，更好是不食，但事实对甜味的偏好难以舍弃。

跟着社会的开展，物量极大丰富，科技程度也在飞速开展，许多食物的消费功用存在差别水平的联系关系。糖的功用也能够被其他一些食物所差别水平替代，能够调剂饮食构造，在称心消费功用需求的同时削减风险成本。糖仍是要尽量少食，很随便过量摄进。

关于糖的消费干涉，近年来我也在不断存眷。近年来，全球范畴内，糖的消费所引致的疾病承担在逐步增加，中国也在鞭策糖的消费干涉办法。小我认为，目前来讲，用抗糖药物来减糖并非一个更优抉择，虽然可能会有必然的感化，但性价比不高。不如加强磨练，改进饮食构造，削减糖的消费，从泉源上逃求改进，而不是"先污染后治理"。

若何科学控糖

@Puzz康：若何对待控糖越来越时髦？控糖是不是中产的时髦生活体例，要成立在必然的经济才能上？

翟天昶：控糖的时髦次要是社会开展阶段的一个别现。汗青上，糖是一种豪华品。跟着经济社会的开展，当今时代物量已经比力丰富，不管是原素材仍是食物品种。在那种情状下，收进程度的进步，甜食的相对价格也比力低，因为人们对甜味存在既定的偏好，很随便形成糖的过量摄进。如今低收进群体糖的消费也在增长，我们国度倡议加强早期干涉。

其实控糖次要是削减糖的摄进，可能目前一些无糖食物的价格相对较高。但跟着将来科学手艺的开展，能够实现以更低成原来称心甜味需求的目标，也就是热量又低、口感也与糖近乎一致，价格又低廉的食物。

@乌龙：天然代糖能敞开食吗？糖尿病人也能食代糖？

翟天昶：目前有研究表白代糖也会对人体安康带来必然的风险，详细的风险关系还需要更强的科学证据来撑持。从科学的角度，任何食物与安康之间城市有必然的风险联系关系。相关于饮料而言，更好的饮料仍是水。

代糖更大的特征，就是热量值低，关于糖尿病人而言，代糖适不合适食还需要科学的论证。所认为了削减没必要要的风险，能够抉择风险低的无添加糖或者代糖的食物。

@澎湃网友VNnqMb：代糖食多了会引发抑郁吗？

翟天昶：关于代糖对安康的影响及感化机造，现有的研究证据比力弱。就我小我所领会的，国外操纵小白鼠做的研究表白代糖可能会招致抑郁。但是因为基因的差别，小白鼠尝试得出的结论还不克不及完全推至人体身上，相关证据也还需要进一步加强，相信将来跟着科学研究的深进，会有更有效的结论。

@pennyP：除了戒奶茶、戒甜品，日常生活中还有哪些时候是在不知不觉摄进糖分？

翟天昶：关于糖的摄进，次要需要掌握的是游离糖。次要原因是游离形态的糖很随便被人快速吸收，释放出大量能量，随便构成脂肪，或者还有其他致病机造。

比拟较之下，天然存在于食物中的游离糖会好一些，但也要重视不克不及食太多，好比生果。生果里有非游离形态的果糖，等量的非游离果糖固然比游离形态的果糖风险程度低，但也要重视摄进量。