我的美食回忆之烧鸟

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童年的美食记忆良多，尤不克不及忘怀的，“烧鸟”算是此中一个。

所谓烧鸟，并非时下时髦的日本烤串，素材也不是鸡，而是实正的鸟。“檐下复来往，枝头跳还喧”，它就是童年时代最常见的鸟，学名麻雀，我们土话喊“老家子”【应该是老家雀(qiao)】。

那年月，麻雀其实多。随意掀几个屋檐，就能碰着一窝满身通红，张着鹅黄色的小嘴，扑哧着两个小同党，嗷嗷待哺的麻雀幼崽，或是一窝表皮充满牛皮癣黑点，通体呈粉白色的麻雀蛋。麻雀幼崽我们不会拿回家养，因为那种鸟气性大，养不活。麻雀蛋我们也不会动，白叟说食了麻雀蛋会长斑点，那时我们深谙白叟言论，绝不敢触碰那些红线。所以时到今日，我也没有尝过麻雀蛋的味道，如今回想，难免有少许的遗憾。

既然幼崽不克不及养，蛋不克不及食，那成年的麻雀就不利了。我们时有掀屋檐挠到回巢的成年麻雀，但是那种几率很小，回忆整个童年时代，我也就记得有一两次。记得那时挠到后，会用一根绳子绑在它腿上，手里握着绳子另一头，让它随意往飞，待飞到绳子长度尽头时，主动会摔落地上，有时不等它飞满间隔，手里的绳子一蹬，它也会被拽个趔趄，跌落地上。就如许玩个几回，麻雀根本上也就奄奄一息了。

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晚霞展满天边，农村炊烟袅袅升起，奶奶家的土灶炉火正旺，锅里下了一锅面条，桌子上的盐豆子已经盛好，我和爷爷已经坐在桌边等着开饭。等面条煮好，灶里柴火渐熄，我想起来了白日被玩死的麻雀。解掉绑在脚上的绳子，提着腿抖落两下，看另有一丝生气，来到土灶旁，扒开灶膛里余温尚存，星火阑珊的草木灰，将麻雀整个扔进往，不消做任何处置，用掏火棍把麻雀用草木灰严实的盖满，剩下交给余温暖时间 。

奶奶给我和爷爷盛满面条，就着刚舀出来的鲜盐豆子，吸溜一口，别提多鲜美。待食罢面条，炉灶里的烧鸟应该也熟了。我用掏火棍不寒而栗地将麻雀搂出来，此时麻雀已经全身黝黑，形如一块柴炭，辨认不出头尾。一股烧头发的味道登时充满开来，我把麻雀往地上摔了摔，身上的羽毛已经被烧完，皮肤也被烧得硬邦邦，我顾不得烫手，把麻雀身上的尘埃弄清洁，最初闪现出来的是一坨黝黑硬邦的麻雀躯体，头，同党和脚都烧没了。

看着那个躯体，我竟一时难以下嘴。闻了闻，还实有一股肉香，炭火烤过的肉香。我没有下嘴间接啃，因为我晓得内脏都没有掏，于是便用手揪了一小块肉放嘴里，焦焦的，香香的，一股单纯的肉香在口腔里散开，那是一种从未有过的体验，也是一种不曾品过的味道。我一发不成拾掇，一揪一揪把麻雀肉食个精光，内脏没有食，固然也熟了，但是其实下不往嘴。

初尝麻雀肉，仍是以一种最原始的体例处置的，让我逼真的感触感染到了麻雀的味道，一种区别于家禽的肉香，肉紧致瓷实，稍有腥膻，但是能够承受。

后来用弹弓击落过几只麻雀，也跟在用气枪打鸟的大人后面拾过几只（鸟被打垮后，从树上掉下来，需要往觅觅，有时我找到后躲起来，对打鸟的大人扯谎说没找到），最初的食法都是烧着食。

后来往到打鸟大人的家里，食过炒出来的麻雀（因为打的多，几十只，够炒一盘），剁小块，用油干煸，下重味，最初辅以尖椒，麻辣鲜香，唇齿生津。

再后来大点，炎天在堂屋纳凉，老式吊扇扭转解暑。一只麻雀可能也是受不了炎热，飞进屋里避暑，不意正碰到高速扭转的扇叶上，其时一命呜唤。我觉得扔了可惜，就往毛往内脏，拾掇清洁，坐上油，小火沁炸。看着油在麻雀的身体上激情荡漾，滋滋的声响透进心脾，油香同化着肉香曲冲上脑。等麻雀炸熟，黄澄澄，油亮亮，撒上椒盐辣椒面，咬上一口，鲜嫩酥脆，满口异香，眷恋忘返。

此往经年，后来长大，就再也没有体味和品尝过麻雀肉了。如今麻雀也比之前少了太多了，也酿成了庇护动物，不由感慨。多想再回到童年时代，多想再往掏一回鸟窝，多想再烧一次麻雀，多想再往试试阿谁原始简单的味道，多想。。。