拿破仑输掉了战争，却“创造”了一样，你能在超市买到的工具

为了称心法国兵士的好胃口，拿破仑的科学家们想尽了办法，增加军粮的保留日期，可是收效甚微。诲人不倦的拿破仑一拍桌子，于 1800 年赏格 12000 法郎，向公众赏格改进军粮保留的更佳提案。

玻璃罐头

要晓得，其时拿破仑手下的老近卫军工资也只要 40 法郎一个月。一万多法郎可是一笔巨款，老苍生的积极性霎时被调动起来。此中有个运营蜜饯食物生意的法国人尼古拉·阿佩尔，他曾在酸菜厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人，后来成为一良庖师。在销售果浆、葡萄酒等食物时，细心的阿佩尔发现密封在玻璃容器里的食物假设颠末恰当加热，不容易变量。在此根底上，阿佩尔又颠末大量的尝试和研究，末于找到了一个更佳计划：把食物拆进宽口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放进蒸锅加热，再将木塞塞紧，并用蜡封口。

1810 年，阿佩尔的“小食物厂”获得了法国国度专利，酿成了世界上第一家罐头食物包拆厂。阿佩尔的产物陪伴着法国大军的身经百战，他本人也流芳百世，法国以至为他发行过纪念邮票！（ 1849 年，法国人巴斯德（ Louis Pasteur ）发现食物的陈旧迂腐是由微生物引起，从而阐了然罐躲的原理，证明了罐头的可靠性和科学性，并科学地造定出罐头消费工艺）。玻璃罐头食物固然计划可行，不外玻璃自己价格不菲，并且运输途中易碰碰损毁，计划还需要不竭改进。

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就在阿佩尔的玻璃罐头获得法国专利的统一年，英国人彼得·杜兰获得了英王乔治三世的印绶，锡罐头横空出生避世。杜兰是个创造家，对贸易运做没什么兴致，两个英国商人布莱恩·董金和约翰·霍尔用 1000 英镑收买了杜兰的专利，进一步大规模造造罐头。从 1813 年起头，那两个商人所造造的罐头就进进到英国皇家海军的船舱里、英国陆军的马车上。

铝是种特殊神异的金属，在天然界几乎不存在， 1825 年在尝试室刚被造备别离出来时，单价以至高过黄金。 19 世纪末，德国拜尔尝试室改进了铝的造法工艺，得到了廉价的铝。人们很快就把那种可塑性强、不容易侵蚀的金属，用到了食物工业。

1915 年，美国人造造了第一个铝造易拉罐，同年铝罐头就摆上了超市的货架。那铝如何处理渗入问题？大可安心，在铝成品填进食物之前，会用高压氧枪在其外表构成一层致密的庇护膜，既避免罐头被酸性的食物侵蚀，也避免金属融进食物中。

万物皆可“罐头”

每年有 2500 种食物被造成罐头：包罗西红柿、水蜜桃、豆类、鸡汤面、海产和肉类等 ...... 但国人食的略微多点的，也就只要午餐肉罐头和黄桃罐头。即使有灾情发作，中国公众囤积的货物中，也是米、面、肉、蔬菜、便利面、速冻食物等，很少会看到罐头的身影。

而外国的情状却正好反过来。那里的人除了夺购纸巾和必备的粮食外，拿得最多的就是罐头了。据《中国罐头行业产销需求与投资揣测阐发陈述》统计，美国人均罐头年消费在 90 公斤摆布，西欧约为 50 公斤，日本 23 公斤，而中国仅为 1 公斤。

在物资匮乏、冷躲手艺落后的年代，罐头红极一时，是人们逢年过节才舍得买的“豪华品”。与其说是罐头食物，不如说是礼物。一般情面关系，不外是三斤五花肉。而重要的情面往来，才会送上两瓶罐头，充排场、显层次。

20 世纪 90 年代中期，我国罐头行业兴旺开展，步进快车道。跟着中国进世，国度出台了多项搀扶农副产物加工业开展的政策，以及我国罐头工业手艺配备程度提拔，中国罐头产物品种日益丰富，并构成财产集聚。如鱼类罐头以广东、福建、浙江、辽宁等沿海地域为主产区；柑橘罐头以浙江、湖南、湖北等地为主产区；肉类罐头以上海、福建、四川为主产区；桃罐头以河北、山东、安徽砀山为主产区；蘑菇、芦笋罐头以福建、山东、云南为主产区……

根据国度统计局对规模以上 735 家罐头企业统计的数据展现， 2019 年我国罐头行业累计完成产量 919.13 万吨，营业收进 1282.1 亿元，利润总额 78.71 亿元。中国是世界次要的罐头消费出口的国度之一，诸如黄桃罐头、竹笋罐头、火腿罐头等，并出口量不断远远领先。

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