魔都老牌日料再出圈，一键开启味蕾高阶之旅！

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位于益丰·外滩源三楼的 空蝉怀石料理，做为沪上老牌怀石料理，已在此闪烁10年的时间。开店至今， 餐厅先后获得了米其林餐盘奖、橄榄餐厅评论年度更佳亚洲餐厅奖、上海BANG年过活本料理餐厅、尚流上海50佳最豪华餐厅奖、周末画报更佳亚洲菜餐厅大奖、TARGET目标之选更佳餐厅等荣誉。

有京都特色的 篱笆矮墙设想的店展大门，似乎霎时穿越，浓浓日式风情劈面而来。

进进此中，安步于盘曲的回廊，空蝉店内的细节处处尽显诗情与禅意，四个有 四时主题打造的和式包房为门客供给了能够静谧享受美食的空间。

在禅意十足的空间内，几处日式造景映进眼帘。潺潺清水、高雅石灯，以及漂浮于空中的白花，身处此中即可感触感染 高雅神韵层层叠叠，令人心绪渐渐安然平静，沉浸此中。

初春时节，30年怀石料理体味的 料理长串田尚司坐镇空蝉，以时下应季食材连系怀石料理文化底蕴，孕育着一件件令人垂涎的甘旨佳品。

更值得一提的是，2021年被日本农林水产省录用为“日本食普及亲善大使”的串田尚司，不只荣获过多项日本国料理荣誉以及表扬，还屡次参与烹调日本天皇招待高朋的重要宴请。

“坚守怀石料理的本实和初心”的空蝉料理长串田尚司，意在复原最后的怀石料理的精神，带给每一位远道而来的门客。我们也先行到店体验，用味蕾与春天相遇。

以樱花、山菜、樱鲷为主的春季食材，通过料理长精心造造，闪现出粉、绿、黄色的春意主色彩，好像万物生长的美妙气象，在面前发作。

先付

春意从枝头花间蔓延，第一道前菜精致闪现面前，就 像是春天的花圃一般，色彩缤纷、错落有致。

将 醋味萝卜三文鱼卷、百合、蚕豆、酱煮章鱼、萤火鱿鱼、味增冬笋拌蝾螺精致摆盘，淡淡花香扑鼻，用醋味萝卜包裹的三味鱼进口即刻开胃，一口一口尝尽春意。

下一道，将 啫喱海胆三文鱼籽置身于绿油油的草坪之上，如宝石般的海胆与三文鱼籽彼此交融，熠熠闪烁着。鲜意无比的食材通过简单造造后闪现，复原给你最接近食材本味的体验，颗颗三文鱼籽巨大充沛，搭配鲜甜的海胆进口几乎难忘。

碗物

碗物上桌，青豆香气飘散空中。精致的 青豆豆腐的绿色彩散发着浓重的春日气息，口感细腻的豆腐与营养丰富的青豆组合进口，美妙味觉令人赞颂不已。

刺身

别致味美的刺身，定是老饕们等待已久的重头戏之一！

肉量紧致细腻鲜甜、油脂适中的高级深海鱼 金目鲷、口感软糯的 油墨鱼、肥美苦涩的 金枪鱼和紧舒展住营养的 低温暖牛，每一款皆可让你沉浸此中，久久难忘！

蒸物

雪白色餐盘中只只蝴蝶律动同党翩翩起舞， 和牛牛舌搭配春季蔬菜置于盘面，高颜值的背后亦躲有甘旨霎时。

和牛牛舌含有丰富的脂肪， 进口即溶，颠末烹煮，仍可连结本来的量感。温暖口感，还有层层汁水满溢，那一口你心动了么？

烤物

仪式感满满的 盐釜烧味增银鳕鱼，上桌是一盆超大的“迎春”外型，能够利用木槌砸开，找到此中的银鳕鱼！

敲开寓意不祥的盐釜烧，一整块巨大的银鳕鱼闪现盆中，满满 好运随之而来。烤造事后的银鳕鱼，其脆香鱼皮和甜嫩鱼肉完美连系，一口下往，满满来自深海的卵白量在舌尖回荡。

口曲

下一道 柚子雪乳，可谓清香解腻。选用别致柚子肉与雪乳相合成，让酸甜到达平衡，消弭口中腻感之余，还非常爽口！

强肴

热火朝天的 和牛鲍鱼涮锅，烫熟的和牛在口中散发着淡淡甜味，一片即可锁住灵魂，霎时倾慕。还有鲜嫩弹牙的鲍鱼口感，同样能喊人不能自休！

主食

此次空蝉春季套餐的主食， 以和牛、鳗鱼构成海鲜饭搭配文蛤清汤闪现，以及拥有樱花粉的日式器皿，满满春意油然而生。

甜品

最初一道甜品也不失精致与仪式感的体验，晶莹剔透的 生果啫喱和香气扑鼻的 手打抹茶，为整份套餐收尾，缤纷色彩与甜甜滋味交错的春日食谱，似乎将人带进了4月春热花开的美妙之中。

在万物苏醒的季节，无数甘旨在空蝉降生。人生重要时刻，一路共赴空蝉享受纯副本实的怀石料理，用味蕾摸索春日全新篇章吧！

空蝉怀石料理

-营业时间-

11:30-14:00,17:30-21:30

-预约德律风-

-地址-

北京东路99号益丰·外滩源3层