寺院里都是怎么“吃茶品茗”的？
茶与释教，若何结缘？
释教与茶结缘，能够逃溯到魏晋南北朝期间。那一期间，不只是中国释教开展的第一个顶峰期，也是中国茶文化的萌芽期。其时江南寺院的僧人，已有尚茶之风。
到了唐代，茶文化的开展进进昌隆期。因为其时释教禅宗的快速开展，促进了吃茶品茗的普及，寺院里均设有专门的茶寮、茶馆，茶叶的种植与消费也随之被带动，释教与茶的关系变得越加密切。
释教文化与茶文化，如水唤醒茶，茶成就水。两千年来，在僧人的劳做、禅坐、学修，以至聚会中，“茶”早已成为不成或缺的存在。
清点寺里的“茶”
劳做时：种地栽茶
唐代百丈禅师立清规，推行农禅并重的修行体例，他本身更带头一日不做，一日不食。因为其时的释教寺院大多建于山中，天文情况非常合适种植茶树，于是禅宗僧人每日种地栽茶，逐步构成了造茶吃茶品茗的习惯。
■哪些名茶出自寺院？
许多享誉世界的古代名茶，最后都种植或烘焙于寺院。据说，我国最早人工培育提拔的茶树——蒙顶茶，就种在四川雅安蒙顶山上的甜露寺，是最闻名的贡茶之一。武夷岩茶，最早是由福建武夷山中一座寺院的僧人摘造的。明代名茶——大方茶，得名于皖南歙县的大办法师。曾在巴拿马万国展览会上荣获一等金量奖章的惠明茶，产自浙江云和惠明寺。还有黄山毛峰，产于黄山的云谷寺、松谷庵一带。北宋时由江苏洞庭山川月院所造的水月茶，白毫显露，色碧味香，被康熙皇帝赐名为碧螺春。
分享时：普茶
禅宗僧人参与集体劳做，喊做“普请”，集体吃茶品茗则喊做“普茶”。因为每日一边修行，一边处置种茶等农业消费，一年下来非常辛勤。百丈禅师初创普茶仪式，在新年之际，邀请僧寡齐聚一堂，配合品尝本身种植的茶叶，能够看做其时时髦的“茶话会”。
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时至今日，普茶仪式仍被许多寺院所传承。每逢春节或特定释教节日之后，由住持邀请全寺僧寡聚会，慰问辛勤，品茶谈心，展看将来。当然，借茶论道也是此类茶会的重要环节。
■“茶”头与茶碾
古代寺院设有种茶僧、造茶僧，专门治理种茶和造茶；设有“茶头”专管烧水煮茶，献茶待客。今天一些禅宗森林仍有“茶头”那一职务。
1985年，西明寺石茶碾的出土，证明了古代寺院造茶待客的风俗。石茶碾发掘于唐代闻名寺院西明寺遗址，青石材量，碾高约9.5厘米，宽约16厘米，长约21厘米，有明显地利用过的陈迹。现展出于西安博物院。
打坐时：禅堂吃茶品茗
禅宗僧人最常见的共修活动，就是坐禅。坐禅时要求默坐静心，行息万缘，调伏烦乱的自心，对治强大的我执。因而禅修时端方良多，好比需要连结跏趺坐姿，身体垂曲于空中，不成躬身。长时下来，身心随便有备受熬煎与煎熬之感。
古时禅修时间纷歧，或短至七日，或长至数月。为了给僧人们填补能量，提神醒脑，促进消化，填补清爽的茶水是需要的抉择。而在禅堂里吃茶品茗也讲究颇多，从巡茶位置、递杯姿势，到接杯姿势、置杯姿势都有严厉要求，以至吃茶品茗时还必需口不离杯，一饮而尽。
■茶有“三德”
禅宗认为茶有三德：一、坐禅通夜不眠，提神驱倦；二、满腹时能搀扶帮助消化，生津化腻；三、是能按捺情欲，心平气和。
修行时：茶禅一味
“茶禅一味”相传最早由宋代高僧圆悟克勤禅师手书，其实迹后来被禅师的门生带到日本，茶禅文化也随之传播过往。
什么是“茶禅一味”呢？就是禅理与吃茶品茗的奇妙相通，将修行延续到生活中。用今天的话讲，就是找出茶与禅之间的类似性，把生活中的吃茶品茗行为，上升到参禅的高度。
■“食茶往”公案
固然“茶禅一味”四个字最后由圆悟克勤禅师书写，但“茶禅一味”文化却要逃溯到唐代禅门的一则闻名公案——食茶往。
一千多年前，有两位远到而来的僧人向赵州禅师请教若何是禅。赵州禅师问此中一位僧人：“你以前来过吗？”阿谁人答复：“没有来过。”赵州禅师说：“食茶往！”禅师又转向另一位僧人，问：“你来过吗？”那个僧人答复：“我曾经来过。”赵州禅师说：“食茶往！”那时，引领两位僧人过来的监院猎奇地问：“禅师，怎么来过的你让他食茶往，不曾来过的你也让他食茶往呢？”赵州禅师称唤了监院的名字，监院容许了一声后，禅师仍是说：“食茶往！”
日用时：茶事活动
古时释教寺院除了种植茶树，茶事也是寺院生活的重要构成部门。一些大森林还设有茶堂、茶馆、茶寮，或供僧人争论佛理，或招待施者。一些寺院还设置了召集僧寡吃茶品茗的“茶鼓”，北宋诗人林逋就写有“春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗”，的诗句。
凡是寺院供佛的茶叶，喊做“寺院茶”。据五代毛文锡所著的《茶谱》记载，一般用上等茶供于佛前，中等茶招待客人，劣等茶本身饮用。根据佛造，在逃思祖先、祖师的日子供奉的茶汤，称为“奠茶”；根据受戒年限的先后次序吃茶品茗，称为“戒腊茶”；还有前文提到的住持请寡僧吃茶品茗，称为“普茶”。今日寺院也举办各类茶会，凡是邀请僧俗二寡参与此中，气氛也愈加轻松。
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