蜜雪冰城被曝食材过时，门店存卫生隐患，张红甫需深思 | 315最前线

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3月5日动静，据内幕纠察局近日发布的视频爆料，他们摘用在蜜雪冰城门店“暗访”的体例，在3个月的时间里领会了差别城市的5家蜜雪冰城门店的运营情况，并发现了此中存在着一些配合的运营问题，好比一些食物平安问题和卫生隐患问题等。

详细的曝光视频中展现，蜜雪冰城的门店存在以下问题：

一家门店工做人员将冰激凌脆筒放在了垃圾桶旁边，在统一个清洗池中清洗簸箕和冰激凌搅拌机的配件；多家门店店员会修改食材的有效期，从而让过时食材酿成期内食材，被修改的食材包罗小料和茶汤；一家门店利用过时的乳酸菌造造茶饮；此外还有多家门店存在店员倾倒垃圾时，会将茶筛、过滤杯等器物在垃圾桶边沿敲打的情状，存在卫生隐患，此外还有两家门店的店员没有及时打点安康证，且暗访人员在加进5家蜜雪冰城门店时，均未有培训环节。

据中国经济网报导，目前蜜雪冰城的客服部工做人员已经存眷到此事，并回应称：“正在领会涉及加盟商门店的情状并停止核实，食物平安无小事，若网传情状失实，蜜雪冰城绝不姑息。”

目前蜜雪冰城在全国已经开有超越2万家门店，据第三方平台窄门餐眼统计他们的门店有2.3万家之多。

蜜雪冰城的门店此前也曾屡次因为食物平安问题被市场监视部分传递，2022年5月份，蜜雪冰城的2家差别城市的门店（延安市浮图区蜜雪冰城饮品上城贰号西门店、广西桂林恭城县蜜雪冰城门店）曾因为利用过时食材被赐与行政惩罚，其时还曾两度登上热搜，引发网友的热议。

2021年，蜜雪冰城就曾因为食物平安问题被约谈过，其时公司总裁张红甫曾许诺施行5项整改办法，确保门店做到食材效期问题“零发作”。张红甫也曾说过，做餐饮就是做良心。蜜雪冰城官微在2015年就曾强调过“‘餐饮就是良心’是蜜雪冰城遵守17年的主题，此后也不断会是。”

但当张红甫的治理初心赶上了全国2万多家门店的规模时，落地施行就有可能呈现问题。将来若何确保他的治理战略在全国各家门店施行到位，也是他面对的运营挑战。

2022年9月22日，蜜雪冰城股份有限公司预披露了其招股阐明书，他们将向深市主板冲刺。

据蜜雪冰城的招股书展现，2019年至2022年第一季度,蜜雪冰城的营业收进别离为25.66亿元、46.80亿元、103.51亿元和24.34亿元，回属于母公司股东的净利润别离为4.44亿元、6.32亿元、19.1亿元、3.9亿元；扣除非经常性损益后回属于母公司股东的净利润别离是4.38亿元、8.96亿元、18.45亿元和3.76亿元。

张红甫在门店扩大，公司盈利的情状下，也需要深思一下，为何食物平安问题屡禁不行，能否有更好的办法来确保门店不会再利用过时食材，并足够保障消费者的饮食卫生。