零食界的「蜜雪冰城」：开店超2000家，一年卖出64亿｜隐形巨头

文 | 李小霞

编纂 | 乔芊

出品 | 36氪将来消费

微信ID | lslb168

一年前初到长沙，照着收集攻略打卡茶颜悦色等热门地标时，Lisa被本地的一家零食店吸引住：明黄色门头，各色小零食码放齐整，放眼看往似乎调色盘。店内熙熙攘攘，收银处一溜长队。

身临网红城市，Lisa虽已习惯处处列队的排场，仍是不由猎奇一个本身“听都没听过”的店为何挤满了人，“零食没什么别致异殊的处所”，面包、薯片、果脯、饼干、饮料……都是一些常见品种。

商品价签上的数字解答了她的疑问，一瓶怡宝（555ml）1.2元，一瓶可乐（500ml）2.4元，一罐王老吉（310ml）2.8元，……“日常平凡超市里卖的工具我觉得算是廉价的了，它竟然卖得还要低。”面临价格诱惑，Lisa加进扫货大军，几十块钱买了一大包。

Lisa发现的新大陆是一家名为“零食很忙”的连锁店，它在长沙有多火？

有些处所每隔500米就能看见一家，其密度堪比茶颜悦色，官方数据披露，长沙现有门店400多家，窄门餐眼数据展现，茶颜悦色长沙店则为417家。

但与家喻户晓的茶颜悦色比拟，大多像Lisa一样的外埠人都没听过零食很忙，很长时间里，它在湖南省外没什么出名度。

2021年前，关于零食很忙的报导几乎为零。曲到红杉中国、高榕本钱、启承本钱等机构2.4亿元配合投资了首轮融资，那家公司才逐步进进媒体视野。

开创人晏周十分低调，小我公开信息有限，外界对其知之甚少，但在创投圈很受承认，“长沙人，是实的虎。”一位出名机构的消费投资人评判道。

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在启承本钱开创合伙人张鑫钊看来，零食很忙能从线下零食连锁中杀出来，和晏周的零售先天不无关系，“他把零食连锁业态做了十分显著的晋级，（将其）带到了一个新高度。”

休闲零食水大鱼大，根据弗若斯特沙利文揣测，2022 年中国休闲零食行业总体零售额规模约为 1.56 万亿元，此中线下零售额达 1.30 万亿元，占比 83%。

主打高端的良品展子占据着零食连锁老迈位置，市值更高时超300亿。2021年营收93亿，机构揣测2022年营收破百亿。截至往年Q3，门店数量到达3163家。

成立虽只要5年，零食很忙已闪现翻山越岭势头。往年岁尾，零食很忙门店打破2000家，全国门店年销售额达64.5亿，一年新开1200家店。比照之下，从2011年加盟起，到2021岁暮，良品展子加盟店数量才超越2000家。

过往几年，拼多多、蜜雪冰城的兴起验证了消费行业平价的力量。而身处良品展子视野盲区，对准群众消费人群、定位“性价比”的零食很忙正在悄悄长成巨兽。

低毛利背后的单店盈利模子

那是一个关于“更大公约数”的故事。

2017年，在房地产公司做了七年营销筹谋的晏周告退创业，和几小我一路在长沙新开展桥下开了一家零食小超市，只要40多平大小，顾客大都是四周居民、学生，还时不时兜揽远一点的人专门跑过来买工具。

此时，晏周的身份仍是一家连锁特价批发超市的加盟商。或许受此启发，才有了后来的零食很忙。

过往，创业者、投资人沉沦于高溢价消费发掘。在万亿休闲零食赛道，大大都品牌做的也是中高端人群的生意。好像拼多多、蜜雪冰城一样，零食很忙却对准了被漠视的群众需求，以低价切进市场，走“薄利多销”的途径。

晏周曾在摘访中表达，零食中层和高层客户群体固然客单价高，但是只占20%-30%，剩下的70-80%群众消费者做为支流群体，有着十分浩荡的潜力，在消费中也更逃求高性价比，而零食很忙正好称心了他们的需求。

中国休闲零食俯仰三十年，成熟赐与链带来的是行业高毛利率，像来伊份综合毛利率能够到达40%，良品展子加盟店毛利率大约为35%。但零食很忙门店综合毛利率只要18%摆布。

因而最值得探究的问题酿成了：当零食很忙将其变成低毛利的生意时，加盟商能否赚到钱？

根据零食很忙官网信息，除却门面租金和让渡费不确定性，一家常规门店（按照面积100㎡计算）前期投资所需资金大致50万摆布。日一般营业额10000元至15000元摆布，详细生意情状根据门店位置、面积大小而差别。所有门店从开业到完全翻开市场都需要6-12个月新店培育提拔期，可能需要一年半至两年回本。

加盟商冯漫游2020年9月在长沙开了第一家店，据其回忆，可能用了10个月回本，次年四月，接着又新开了一家，目前已开出11家店。“我是通过测试、领会，觉得回报率契合预期了，才决定陆续开第二、三家。”他表达，如今门店均匀净利率为9%-10%。

据冯漫游透露，零食很忙的闭店率只要3%，固然数字实在性未知，但在零食很忙招募中老加盟商新开占比为70%。一份久谦纪要数据展现，截行2022年4月，2+家店的加盟商占比为78%，加盟商均匀开店1.78+家。36氪接触到的多位加盟商，门店根本都在2家以上。从那些来看，零食很忙大部门门店盈利情状应该还算乐看。

值得存眷的是，零食很忙毛利率固然较低——门店综合毛利率18%摆布，只要良品展子加盟店的一半，但前者单店的坪效、运营效率显著高于良品展子，费用率却不敷后者二分之一。

“低毛利意味着你的运营效率要很高，选址、选品各方面要足够精准，来包管门店功绩，如许才气给加盟商很好的盈利预期和回报。”一位消费投资人告诉36氪。

廉价的价格自带一种吸引力，外化为零食很忙的妥帖神器。冯漫游称，除了新店开业会有促销活动外，其他时间门店几无营销，端赖天然流量。

零食自己做为刚需消费，只需要给顾客一个更好的抉择理由，他就会持久来购置，上述消费投资人认为，零食很忙性价比可以培育提拔消费习惯，提拔购置频次。

启承本钱开创合伙人张鑫钊说，零食很忙侵占的是传统超市的市场份额，比拟如许的渠道，前者在门店形象、产物陈列、丰富度上都有显著优势，“像它的门店陈列，在我看来，是所有零食门店陈列里最原则，最到位的”。

自成立以来，零食很忙门店已停止了多代晋级。而在产物陈列上，总部会根据加盟店周边情况与陈列师的体味造定陈列原则，好比动销好的货品要摆放于门店中间与货架的第2-4层，时刻能在顾客第一视线内，加盟商不成随意更改陈列体例及面积。

除了场景化晋级为顾客营造“激动消费”的气氛，零食很忙合理的商品组合搭配也影响着门店最末运营效益，好比其散称类产物占比到达40%，降低了购置承担，随便促成暂时性决策。

“低价”+“散称”是个好用的兵器。多位加盟商表达，顾客初次进店的转化率可到达100%。别的，散称类产物也会为门店奉献高于定量包拆类产物的毛利率，销售额占比60%。

再加上零食很忙以社区为核心的选址偏好，80%以上都是社区店，触达消费者更为便利，房租也相对廉价，增效之余还能降本。

“后浪逐前浪”的奥秘

以低价为卖点的零食聚集店在国内鼓起已久，特殊是长沙近几年涌现出十分多类似的店展。

做为“后浪”的零食很忙，能从行业崭露头角的原因无外乎两个原因：加盟门店严厉的原则化治理，以及难以复造的赐与链资本。

在强管门店上，零食很忙从挑选加盟商起头就起头了展垫。据多位加盟商透露，胜利申请加进零食很忙的难度比力高，那在公司官网公布的数据里也得到了验证：2022年零食很忙共收到3.9万余次意向加盟征询,此中仅有5426批通过审核进进总部面试环节,而最末胜利加盟开店的新加盟商仅有332批,加盟胜利率仅0.83%。

“一年有几万人来征询，假设随意加盟的话，门店可能早就破万了，而不是往年才开1000多家。”零食很忙员工向36氪表达。严选加盟商背后，提拔了前面说到的“加盟商存活率”和“单店利润率”，随之而来的还有更好实现强管型加盟。

零食很忙可能从2019年起头推行门店原则化治理机造，要求门店形象、产物、办事、陈列，均按同一原则“整店输出”。

原则造定不难，若何做到却非易事。零食很忙的监管体例并没有别致之处，分为线上长途督导和线下到店监视，但会将每个细节具象为差别的分数，影响着加盟资格和包管金费用等。

据加盟商介绍，总部一个月通过监控巡店7-8次，前去门店巡店2次，巡店存眷的内容包罗差别区域货品的摆放体例与动销差别的产物的摆放位置、过时产物、违规下架、产物日期先辈先出、门头卫生、仓库的摆放以及员工仪容仪表等，然后根据门店原则化施行情状停止打分，95分以上为优良店展，可减免运输费用、包管金；90-94分为合格店展，若持续三个月低于90分，会被取缔加盟资格。

新加盟商凡是会漫不经心，但很快会发现严厉不是说说罢了，督导不会放过门店存在的任何一个小问题，一位加盟商就因刚开店时店内某块板子与预期存在色差，被督导对峙要求改换。

价格廉价是良多人对零食很忙的曲看认知。其店内没有高于50元的商品，同类产物普及比传统商超或者线上低20%-30%。

售价为什么能那么低？

问题放置到当下，很大一部门原因在于门店数量支持起了零食很忙在上游赐与链端的话语权，以规模效应换取低成本，体量足够大，议价才能越强，拿货价格就越低。

据行业人士透露，像寡旺的一款小饼干在零食很忙零售价为8.8元/斤，便当店则要19.8元/斤，进货价别离为5.4元/斤、6元/斤；天宜园蛋黄酥给零食很忙的供货价为4.7-4.8元/斤，零售价为8.8元/斤，而商超进货价为7.5元/斤，零售价格为9.9元/斤。

同时，零食很忙放弃了传统商超、KA渠道向品牌收取高额出场费、条码费、店庆费、促销费等名目繁多的费用，因而省了一大笔钱的厂家也情愿把价格打下来。

而名不见经传时候，零食很忙靠着和腰尾部厂商协做逐步做起声色，并凭仗“一手交钱一手交货”的速度，翻开更多赐与商相信。一位赐与商曾向每日本钱开创合伙人刘行健描述早期零食很忙的结款速度：司机往送货，司机还没回，款已经回来了。

中间或有夸饰成分，但无账期的结算体例确实有着极强的诱惑力，令深陷回款周期长难之苦的赐与商难以回绝。

“为了实现快速回款，品牌往往会主动让利，特殊是疫情期间，不变的现金流比什么都重要。”一位零食创业者告诉36氪。

陪伴声量日隆，像洽洽食物、盐津展子、劲仔、甜源、喜之郎等大厂品牌间接专供协做，使得零食很忙优势愈加凸起。

从湖南走向全国

拆解零食很忙的生长，不得漠视的还有长沙的土壤。

对零食很忙而言，那一网红城市饰演的不但立异载体，还拥有茂盛的零食批发业态。

位于雨花区二环路的高桥大市场，有着湖南“义乌”之称，是包罗零食很忙在内的良多零食企业的进货首选地。零食很忙在此设立了总部赐与链中心，以保障24小时内配货到店，货品流转周期5-7天，即节约了畅通成本也提拔了配送效率。

雨林之下，零食聚集连锁品种相当丰富，企业间的保存合作亦非常猛烈。如启承本钱开创合伙人张鑫钊所言，身处如许一个市场，零食很忙需要把本身的长板打磨得很长，才气杀出重围。

凭仗订价战略、原则化治理、赐与链长板，几年时间零食很忙在湖南各处生根，截至2022岁尾，已开出1496家门店，以至渗进到良多乡镇。但跟着湖南趋于饱和，零食很忙也会碰着长沙品牌城市面对的“走出往”问题。

省内扩大期间，零食很忙的战略是密集开店，先在城市次要社区实地察看估量该市可承载的门店数量，然后在1-2个月之内将城市“打穿打透”。

零食很忙对湖南外市场开发较晚，曲到2021年向本钱敞开大门后，才东往江西、北上湖北、西至贵州，逐步开启了省外扩大之路。

因消费者口味偏好类似、且间隔湖南较近，湖北成为一些长沙品牌向外迈步的必经之站，像茶颜悦色异省首店就落在了武汉。

一个更为有利的前提是，良品展子起身于湖北，该省消费者在零食方面的受教导水平较高，消费意愿也强，零食很忙定位又与良品展子区分隔来，避其矛头，肆意生长。

但在同样间隔不远、饮食偏辣的江西，零食很忙开城却没有那么顺利。

有加盟商表达，比拟湖南、湖北，江西有些门店营业数据不太抱负，原因在于江西盘踞着当地品牌赵一喊零食——一家成立于2015年、也主打低价的零食聚集店，现触角已延至安徽、广东，门店800余家，本年2月完成了黑蚁资能耐投、良品展子跟投的1.5亿元首轮融资。

从开店速度可能也能看出些眉目。截至2022岁尾，零食很忙在湖南开了1496家门店、江西294家、湖北233家、贵州38家——2021年2月进驻江西，往年6月才扩向湖北。

不但有江西，湖南株洲也是一块难啃的处所。据悉，零食很忙刚进进株洲时，因为顾忌有着二十多年汗青的零食连锁老品牌戴永红，良多加盟商不肯在此开店，总部就通过补助的体例调动各人积极性，与此同时，间接将店面选址在戴永红四周，硬生生夺下了一小块蛋糕。

但零食很忙在此地拓店仍是会遭到掣肘，华创证券研究陈述展现，零食很忙的人均店数明显低于同为“长株潭经济圈”的长沙、湘潭。

事实上，那与零食聚集店普及闪现的”区域性“特征有关。在零食很忙之前，更早的较为出名的折扣零食店可逃溯至2010年成立于宁波的妻子大人，至今500多家店几乎全都开在浙江省内；别的，四川地域也有零食有喊，虽非全国性品牌，却在本地拥有坚实的品牌认知度，外来品牌破冰天然不免跌碰。

零食很忙的应对体例是绕开“地头蛇”，优先考虑往到“无人之境”，据36氪领会，接下来，他们会相继进驻广东、广西省。

疫情带来的经济承压，让越来越多的消费者对价格更为灵敏，加速了主打高性价比的零食聚集店潮涨。低线城市、乡镇的需求是更大的驱动力，一位投资人对36氪表达，那一人群虽对价格灵敏，但不代表他们不需要更好的工具，折扣零食聚集店关键在于实现了下沉市场的消费晋级。

新品牌新名字不竭萌发，邻食魔珐、零食舱、零食优选……就连零食赛道老玩家也按耐不住热情，除了投资赵一喊零食，良品展子往岁尾还推出了平价品牌“零食顽家”，在2023年新开1000家店的方案里，大部门门店份额会给到后者。

但热闹背后伴生出诸多不确定。

跟着扩大半径变大，赐与链若何跟得上，畅通效率能否仍然高效，货品口味如何婚配差别的城市？分食者激战巷道时，其低价优势还能大杀四方吗？

至少，那意味着，除了加快开垦国土速度，零食很忙的长板还需更长。

（文中Lisa、刘冰皆为化名，另本文不构成任何加盟投资定见）