我做加盟年进20万，白当打工仔被“割韭菜”

出品 | 创业最前线

做者 | 付艳翠

编纂 | 冯羽

美编 | 唐唐

靠加盟餐饮品牌，通俗人能暴富吗？

过往一年，餐饮人的日子其实不好过，餐饮从业者不能不另觅出路：加盟那种不只能优化现金流，还能敏捷扩展规模的体例，正在成为很多餐饮品牌的“万金油”。

于是，越来越多出名餐饮品牌公布开放或重启加盟，此中包罗新茶饮品牌喜茶、曾对峙曲营的板屋烧烤、正在冲刺上市的老乡鸡、中式烘焙品牌虎头局等。更有正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖和蜜雪冰城那些出名连锁品牌加速扩大，先后迈过万店大关。

跟着餐饮加盟市场逐步炽热起来，越来越多的人想从那里分得一杯羹。但进局的人越来越多，当一条街能开出5、6家蜜雪冰城时，餐饮市场已经陷进疯狂内卷——此时再开一家加盟店，到底还能不克不及挣钱？

为此，「创业最前线」与几位加盟商聊了聊，试图领会餐饮加盟生意背后的运营逻辑。

1、靠加盟“搏一搏”

初中时，刘伟就喜好饮学校门口的奶茶，彼时，他曾妄想过长大后开一家茶饮店。而想要加盟一家蜜雪冰城的设法，则是在上大学时有的。

“上大学时，我在校园里饮了三年多的蜜雪冰城，关于学生党来说，它不断是性价比很高的冷饮品牌。我和同窗最喜好在大炎天来一杯冰柠檬水或者一个大甜筒,其实很爽。”刘伟回忆，之所以想到加盟，也是因为看到蜜雪的生意好，天天人气爆满。

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不外家境通俗的刘伟并没有加盟蜜雪冰城的本钱。曲到大学结业，刘伟循序渐进地工做了三年多，在末于攒下二十多万元的存款后，从头燃起了创业加盟的设法。

“通俗人打一辈子工就只能混温饱，想翻身不搏一搏怎么行？”2020年，刘伟与伴侣说起想要创业的设法后，两边一拍即合。

他向「创业最前线」阐明道，他不断有存眷蜜雪冰城，其对标的是瓶拆水，与瓶拆饮料比拟，如今的年轻人更喜好奶茶，而蜜雪冰城又是奶茶品牌里的出名品牌，性价比很高。

刘伟和伴侣都觉得，只要位置适宜，必定能赚钱，“因为凡是位置适宜的蜜雪几乎没有倒闭的，就阐明它是能够盈利的，且利润必定也还能够。”

很快，两人就提交了加盟申请。

“当发现工单上展现‘领取加盟天分’时，我们都很兴奋，那阐明接下来顺利的话，很快就能将店开起来了。”刘伟回忆，领取到开店天分的过程其实不随便，要履历加盟面谈申请、视频面谈、曲播培训、加盟测评等，“几乎和读书测验有得一拼。”

不外，事实是将本身的全数身家都用来开店，刘伟的心绪也很忐忑，“不晓得本身开店后会是什么样的成果，白日我们在忙着选址拆修和培训，晚上就是异想天开，毫不夸饰地说，那段时间没睡过平稳觉。”

好在结局是好的，2020年炎天，加盟费加上需要付给企业的征询费、购买设备、原素材成本以及拆修和租房等费用，刘伟和伴侣两人共出资37万元，两人的蜜雪冰城末于开业。

比拟刘伟，广东的王梓加盟蜜雪冰城则愈加“大手笔”一些。

2020年，手里有一笔资金的王梓就在找投资标的。彼时，遭到疫情影响，全国有大量餐饮店倒闭。但与此同时，很多以加盟为主的连锁餐饮品牌，在疫情之下仍然闪现出了极强的韧性。

王梓觉得，如许可以快速同一原则停止复造的加盟店，是他如许小本创业者的首选。

王梓表达，之所以抉择加盟蜜雪冰城，是因为其在行业内是一个出名度较高的连锁品牌，已经获得浩瀚消费者的喜爱，并且还在全国多个省份和地域成立了加盟店展，各店展的收益情状也不错。

很快，王梓就在广东加盟了一家蜜雪冰城。

“我发现毛利和总部说得差不多，都是在55%摆布，每月的营收也挺抱负。”营业半年，王梓觉得加盟蜜雪冰城没错，就又在后续两年时间陆续开出3家蜜雪冰城，将开店当做本身的事业。

那些创业故事背后，是餐饮市场的风云幻化——跟着各品牌深耕加盟，遍及街头巷尾的餐饮加盟店，正因为其品牌效应和可复造性强，成为更多年轻人创业的新抉择。

2、困难的财产经

因为在暑假开业，开业之后，刘伟店里的生意不断处于火爆形态。

“暑假那两三个月，天天能够卖一万元摆布。”刘伟回忆店内火爆的场景，“那种忙不是盖的，票据间接挈到地上，杯子都堆起来，我们几乎没有上茅厕饮水的时间。在最热的时候，有人买一个大甜筒，可能要等上二非常钟。”

但加盟那条致富之路其实不一帆风顺。

刘伟表达，一到冬季，蜜雪冰城的销量就只要炎天的1/4不到，因为价位不高，扣除房租、人力、水电，以至整个冬天可以庇护成本就已经不错。

不只如斯，关于他那种小加盟商来说，加盟蜜雪冰城后就被困在了店里，“该你干的，不应你干的，你全数都要想到，运货、备餐、出餐、卫生，每一步都不克不及漫不经心。”

刘伟表达，蜜雪冰城的物流系统很成熟，配送及时，有损坏了就会赔付，就算是一个橙子破了，也会照价补偿。店里的物料也有公司间接发给他们，不消费心。

但成熟的加盟系统下，蜜雪冰城的治理系统也已经很完美，但对加盟商的要求也更严厉。隔一段时间，加盟商就需要承受不按期、突击式的到访查抄，诸如物料利用不标准，发现原料过时、门店卫生不合格，就要罚钱。

“我们店曾经就因为店员没有查抄好鲜果量量，被罚过款。”之后，刘伟也会非分特别存眷卫生问题，但人也更离不开店里了。

“好比茶汤四小时就会过时，你要打标签，假设过时了，一个罚款5000元。”王梓也表达，总部的治理要求，也进步了加盟商的治理难度，事实像他如许加盟多家店面的加盟商其实不能经常在店，那对加盟商的治理才能也提出了高要求。

不外，关于总部的突击查抄，王梓看得很开，“固然总部治理严厉，但持久看是功德，那也是对加盟商和消费者负责。”

图 / 摄图网，基于VRF协议

而让刘伟不适应的，是总部要求同一摘购消毒套拆，且为了称心门店同一形象晋级，三年合同期满续签后必需从头拆修等，进一步加重了成本承担，“如许一次就要8万元，每年还有各类加盟费、治理费、办事费。”

刘伟表达，他一年的利润可能在10万至20万之间浮动，花了两年才把曾经投资的37万元挣回来。眼看才回本没多久，就又要进进新一轮的投进，“觉得本身就是韭菜。”

比拟刘伟的抵触，王梓则觉得，蜜雪冰城有个优势，就是产物操做简单，人效很高。

“员工几天就能上手，店里会规定提早一个月提出去职，再招人培训也不难。”王梓表达，如许正合适他那种加盟商运营，门槛也不高。

“并且加盟蜜雪冰城，固然赚不来大钱，但单店一年能赚20万摆布。”王梓很称心，固然想发家不太可能，但也要比打工强一点点。

3、内卷、内卷、内卷

“听我的，通俗人不要加盟蜜雪冰城。”刘伟有点冲动。

“加盟店太可怕了，出格是蜜雪冰城的加盟店，如今下水的人太多了，很欠好搞。”刘伟表达，奶茶那行如今太饱和，加上房租水电员工开销都比以前高，想要赚钱可谓是难上加难。

刘伟表达，他开店的处所是5线城市，一条街均匀20米就能开出一家蜜雪冰城加盟店，以至有一条街上，呈现两家加盟店“门对门”的情状。

关于加盟商的区域庇护，王梓也有些无法，“如今有商圈的处所，就有蜜雪冰城。商圈兴旺的地域也没啥区域庇护，一般街太近不克不及开，如今好位置很难找，根本处于饱和形态。”

不只是蜜雪与蜜雪内卷，蜜雪与其他品牌的合作也没有停行。

截行2022岁暮，蜜雪冰城门店已超越2.3万家，古茗、书亦烧仙草和茶百道也均打破6千余家。美团数据则展现，2020-2022年新茶饮的连锁化率从41.2%提拔到55.2%。

以至往往一条街上，会密集开出各类奶茶店。一位消费者也不由慨叹，他所在的城市，300米之内就开出6家奶茶店，“都是纷歧样的老板，并且活动天天内卷。”

图 / 不到100米的间隔，开出4家奶茶店 摄 / 付艳翠

比来，刘伟算了算那两年多的收进后，和伴侣筹议后决定将蜜雪冰城让渡，“我们没有亏钱，但两年时间都耗在了店里，却没有赚到钱，反而白给蜜雪冰城打工了。”刘伟显然已经没有了当草创业的热情。

不外，即使餐饮市场的合作越来越猛烈，但王梓照旧抉择陆续加盟。

他觉得，从行业大情况来看，餐饮将迎来苏醒已成为行业普及共识。“我觉得蜜雪冰城还能干，固然发作不可，但很合适细水长流。”

王梓向「创业最前线」透露，之后会每隔半年摆布的时间，陆续开出新的加盟店。

显然，关于创业者而言，餐饮加盟能让其实现快速创业，抉择一个出名大品牌加盟，或许可以开启财产密码，但也有可能以失败收场。而在寡餐饮品牌纷繁铺开加盟后，创业者们若何抉择品牌，若何详细运营仍然有很多路径。

对此，一位曾给连锁品牌做加盟办事的从业者李亮表达，餐饮加盟最忌自觉投资。

起首要考虑品牌能否具备影响力。好比必然要做有品牌效益的店加盟，诸如CoCo、蜜雪冰城、一点点那些各人耳熟能详的品牌。更好不要投资突然火起来的网红餐饮品牌，长红品牌才是王道。

其次是所投资的品牌所在品类要有市场空间，更好契合高频刚需的品类，可以一日三餐都能适宜，制止呈现旺季火爆，旺季亏钱的情状。

第三是要计算投资成本和回本周期。不要只听品牌方画大饼，在加盟之前，能够多做市场调研，与几位加盟商沟通领会一下实在情状。

“对餐饮行业没有认知的人定见不要随意加盟，因为你可能不是被割了韭菜，而是你原来就是韭菜。”李亮总结道。

事实上，在赐与链日益完美、门店数字化普及的当下，餐饮加盟市场的从业门槛已经被大大降低。但对创业者们来说，选址、原料、运营、治理，事无巨细的运营日常无一不是压服创业者的稻草。

加盟其实不意味着安枕无忧，躺着就能发大财。创业者们仍需警惕：风险常伴此中，独一稳定的只要改变自己。

*注：文中人名均为化名。文中题图和部门配图来自蜜雪冰城官微。