“爱豆”武冈

撰文/本报记者伍婷婷

悄悄敲响任何一户武冈人家的大门，就会进进一个卤味的天堂。

武冈卤，卤出美食界卤圈扛把子，卤出宽大、霸蛮、立异、坚韧的武冈精神，更卤出武冈浑厚的内力，和层层剥开的冷艳。

卤圈“扛把子”

出名要赶早，武冈人深谙其道，武冈卤菜在清朝就已出圈，成为皇家贡品。2007年，它又以“中国卤菜之都”再次翻红。武冈人将卤菜的“进阶方案”定位为中国八大菜系之外的“第九大菜系”，包罗着武冈人不甜当副角，向外拓取的勃勃“野心”。

在清代，卤造身手飞速开展，因差别地区饮食文化构成“南卤”“北卤”两大派别，分川、粤、潮、客四大卤系。武冈人不做抉择题，间接剑走偏锋，“以药为卤，以糖上色”，首创出“药卤”派。“药卤派”用二十多种药材调配，颠末“五卤五出”造成的卤菜很快成为卤圈扛把子。

武冈卤菜的“杀手锏”是豆腐和铜鹅。武冈人将那两种“特产”发扬到极致，都做成了“皇家贡品”。武冈人做豆腐，法门在点浆环节，他们擅用独家配方醋水点浆，做的豆腐韧劲十足，特殊合适做卤豆腐、盐豆腐。武冈的鹅是和湘莲、宁乡猪并称为“湖南三宝”的铜鹅。它是中国十大名鹅，因喙、蹼、跖呈黄铜色，喊声似敲铜锣而得名。《武冈县志》记载，明嘉靖年间起头，民间流行养铜鹅，连嘉靖帝都对它赞扬有加，御赐其为“世之名鹅”。本地人以至用铜鹅来抵缴钱粮。

山，是武冈的固执之志，水，是武冈的朝上进步之心。山和水，既捐赠武冈以丰富的物产，也将武冈带向远方。武冈，处在雪峰山东南麓与南岭山脉北缘，湘南丘陵区向云贵高原隆起的过渡地带,三面环山，中部低平、北向敞口，像个超等大口袋，更易构成适协做物生长的特殊小天气。境内溪河150条，几乎流遍武冈全境，山和水，配合塑造了武冈“黔巫要地”和“湘西南重镇”的战术地位。豆成品、青钱柳茶、大米、中药材、铜鹅，是武冈五大特色财产。全国商品粮消费基地、茶叶基地、全国生猪调出大县、湖南省瘦肉型猪基地、辣椒基地……武冈亮出的每一张农业手刺，都写着武冈人自古以来坚定不移的保存和开展自信心。

独一“活着”的古县城

有人说，武冈是中国独一“活着”的古县城，它如武冈卤豆腐，韧劲十足。

武冈有多低调？可能很少有人晓得，从西汉文景之际置县，2200多年来，那座小城履历了从“王城”到“皇城”的沿袭，是汗青上三朝封藩立侯之地。明朝岷王一脉，曾受封武冈，传袭14代，生活了271年，留下“大明风华”。在南明，还有短暂的4个月“奉天府”履历，王城摇身变“皇城”。

“通俗巷陌，人道寄奴曾住。”武冈汗青文化城区的庇护范畴，面积达127.17公顷。那里完全保留了成于宋、兴于明的军事重镇、商贸要埠的典型城市营建格局，大王城、小王城和外城，三城合一，城内有城，城外有城。

在那片古城遗存里，有各级文物庇护单元53处，各类文物庇护点200余处。留存的远古时代的化石、石器时代的东西、历代青铜、陶瓷、玉器等各类馆躲文物1460多件，占邵阳市一半以上。

武冈古城墙，是中国南方现存汗青较早、规模更大的一座（表里皆石）县城城墙，现存1450米，能够与山西平远古城墙媲美。武冈地标宣风楼，屹立在济川门之上，是古代赏识雪景的胜地，也是武冈人心中的“圣地”。

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近年来，武冈市政府加大了古城补葺革新，先后修复西曲街、木货街、和合街、穿城河、承平门等，那些古老街巷又恢复了往日的车水马龙。

中国文化的“绳扣”地带

湖南海拔更高的机场，在武冈。武冈人从那里走向世界，世界从那里进进武冈。假设说，写满故事的城墙，是武冈的诗意，那熙熙攘攘的机场，是武冈的将来和远方。

做为“三省通衢”之地，武冈不断是文化合成的“隐秘角落”，是中国文化的“绳扣”地带。汉族与少数民族文化，南方和北方文明，外来文化跟本土文化，在那里畅通领悟贯穿。

站在汗青路口的武冈，成为古代名人的“网红打卡地”。屈原从叙浦辗转到武冈,“俗传与渔父相见”，九塘村留存着屈原庙遗址；东晋陶侃任武冈县令，创建县学，为汉末至隋湖南之独一，传文庙前双银杏为其手植；柳宗元撰写《武冈铭》、响水岩里有王安石“砯岩”手迹；宋高宗题“云山七十一峰风云幻化”、宋理宗手书“宣风雪霁”，光耀至今。文天祥来过，他赞颂文庙大成殿“都梁称伟看矣”。郦道元、韩愈、欧阳修、黄庭坚、王世贞、欧阳玄、王夫之、何绍基、王闿运、曾国藩、左宗棠、郭嵩焘，那些名字如雷贯耳的大咖，都曾在武冈留下脚印。

武冈人，血液里仍流淌着传统的儒家精神，他们兼收并蓄却和而差别。武冈既有国度非遗武冈丝弦，也有民间的傩戏。在武冈，佛道文化共存，王城文化和市井文化共融。

武冈还有“中国古楹联第一村”双牌镇浪石村。浪石村处武冈、新宁、邵阳、隆回、洞口五县市接壤处，有“鸡喊五县”之称。进进村庄，会看到每个角门的石楹柱上都刻有对联，书法或遒劲或超脱。浪石村现有石刻对联41副，像如许书法、雕琢俱佳的古楹联村，全国稀有。浪石村，取“浪人至此，如石生根”之意，武冈，也有如许的魔力。