现代巴黎“小天堂”|上海第一家香槟餐厅登岸南京西路
欧式“生活艺术”，吸收天然之美，融于生活之享，向天然及艺术致以敬意。而此刻，在Les Bulles，上海第一家香槟餐厅，正以豪华而文雅的空间情况，温馨而清爽的餐食以及冒着藐小气泡的佳酿，打造了一个彰显欧式生活艺术的“会客厅”。
现代巴黎“小天堂”
“毋庸置疑，我喜好香槟，它是庆祝的饮料。”出生在法国北部的建筑师Vladimir Mirabeau移居上海，创建了VM建筑设想，在沪上打造了许多弹眼落睛，且散发着现代法度美学的空间。
在他看来，固然传统上人们总会用香槟来庆祝一些特殊的时刻，或是在令人难忘的聚会上，如生日或新年，但在他看来，“说实话，任何一个场所其实城市有一个开瓶的时机”，只要举起酒杯，饮香槟其实不需要特殊的理由，好比在炎天海边度假，食一大盘牡蛎，品饮香槟，“那实是一种惊人的‘功责’的乐趣。”
Les Bulles就在上海市中心打造了那么一个无需特殊理由，就能享受乐趣的法度空间。摄影：墨海工做室
在VM看来，香槟是一种标记性的法国酒饮——只要法国东北部的香槟省的高级气泡酒，才气称之为香槟——“它是法度豪华和生活艺术的象征。”因而，他在Les Bulles的设想中，也尽量往营造浓重的法国气氛。
展开全文
走进Les Bulles，最随便为色彩所感动，白色带有天然纹路的大理石充满空间，其间以绿色来划分空间，如天鹅绒材量的椅子及沙发座，天然绿植做为隔绝距离粉饰，再装点以黄铜元素的各式摆件，一个现代的香槟小餐馆应运而生，典雅而温馨。
Vladimir Mirabeau用现代的体例从头展现了香槟小餐馆的传统密码，好比他在Les Bulles用了镜子，“你老是能在一个巴黎小餐馆里找到镜子，你能够通过镜子的反射，用小小的眼神接触与邻座调情。”法度的浪漫就蕴躲在那些细节中。
Les Bulles中还注进了许多香槟的元素，天然大理石彰显香槟的文雅和富有魅力，圆形的图案让人联想到香槟的藐小泡沫，而那也唤应Les Bulles的名字，“les bulles”在法语中就是气泡的意思。绿色则是来自于香槟瓶的颜色，与黄铜金属色泽搭配，很随便让人就想起了香槟自己。
Les Bulles香槟餐厅C位的绿植、黄铜底座与大理石空中之间的元素碰碰，被绿色与光影包抄，好像进进盛夏之下的法度天井。摄影：墨海工做室
而绿植则是VM建筑设想的标注特色，“我喜好在我的项目中融进动物，”Vladimir Mirabeau说，“它能把顾客带到一个新的处所，从都会中逃离，往一个别致的气氛，一个小天堂。”
如许的巴黎小天堂光阴，可不单单在午餐和晚餐的时候。Les Bulles供给的下战书茶也值得消磨下战书的光阴，唤应香槟餐厅下战书茶的浪漫气氛，下战书茶的餐具特殊抉择了Coralla Maiuri一个来自意大利米兰及罗马的品牌，既崇高而文雅，又散发着艺术气息，与Les Bulles带给来宾的感触感染相得益彰。
Les Bulles也热衷于把更具艺术感的产物带进你的视野，下战书茶所利用的茶壶来自艺术家Coralla Maiuri的同名品牌，将二十多年辗转于画廊的心得用于杯盘之间，将雕塑、绘画与瓷器相连系，表达她心中的小宇宙，她设想的图案外表和颜色让报酬之沉迷。摄影：墨海工做室
在Les Bulles利用的是Caravaggio餐盘，其设想灵感来自罗马文艺复兴和欧洲17世纪巴洛克艺术风气，并以罗马博尔盖塞别墅画廊的六个房间定名，向罗马致敬。Caravaggio餐盘由匠人手工绘造，不规则状的小树枝金色图案被金色圆圈所包裹，外圈随意得装点着金色小水滴，唤应了Les Bulles做为香槟餐厅的文雅和崇高，而餐盘中间不规则的蓝、红、橙班驳状，似乎艺术家随性而至的油彩，带着几分调皮和轻松，童话般的梦幻感登时弥漫了起来，唤应着香槟杯中绵密的气泡，让人想象联翩。
Coralla Maiuri的Celestial茶壶和Caravaggio餐盘每一件都由匠人手工绘造打造，颜色和粉饰的细微改变，使得每件都好像艺术品。摄影：墨海工做室
Coralla Maiuri 的各式瓷器成品，就来自于统一楼层的努力于搜觅全球精致家品的百货店 Justluxe，事实上 Justluxe也是由 Vladimir Mirabeau 设想的，无形中也与Les Bulles相互相挨又互相唤应。“两者都努力于豪华的产物，都是以一种休闲但又文雅的体例，”Vladimir Mirabeau期看，“在一次愉快的购物体验之后，你能够和你的伴侣一路享受一杯香槟。”
拥有一成天的香槟欢乐
“精致又平易近人，花哨且温馨，合适一天中的各类场所，供给令人赞颂的食物和酒饮”，那是Les Bulles的主厨Sanna Stefano在构想时候脑海浮现的理念，他期看Les Bulles不单单是一个简单的香槟餐厅，而能为上海的客人带来实在的欧式体验。
Sanna Stefano曾在上海打造过一家La Scala，只用了一年时间，就被2020年米其林上海指南餐盘餐厅收录此中。主厨，是上海成为全球出名美食城市的创作发明者，担任Les Bulles的主厨，Sanna Stefano他期看突破常规往根究餐食，让香槟餐厅成为拥有米其林餐厅体验感和办事水准的美食圣地，同时又保有香槟餐厅差别于米其林餐厅的、更为轻松温馨的用餐气氛。
Les Bulles的主厨Sanna Stefano和他的下战书茶套餐
Sanna Stefano构想菜单时，足够考虑到餐厅的所处地区的文化情况及高端商务人士全天候的会客需求，不只在午餐、晚餐的餐单上尽情创意，也精心研造打造花式下战书茶，并配有全天供给的完全菜单和搭配美食的酒饮。
Sanna Stefano来自意大利，他做为主厨，也会在菜单中注进一些“妈妈的味道”，那无疑是意大利主厨的传统。“大大都厨师的灵感都来自于他们母亲的菜肴，出格是在意大利”，在Sanna Stefano看来，“无论我走到哪里，把那种爱和记忆带往的更好体例就是把她的味道带往。”于是，在菜单中，能够见到手工造造的意大利面，如Spaghetti alla chitarra，和pappardelle等。
没必要拘于美食国界，在全球化的布景下，美食早已突破国界，世界各地的美食交汇，将美妙滋味传递。所以，Les Bulles做为一家香槟餐厅，美食只是一部门，更重要的是美食与香槟碰碰，营造出的欢乐气氛。为此，Les Bulles不单单拥有专业的侍酒师团队，也在菜单的设想上，根据各类葡萄酒和香槟的酸度与风味，来婚配菜肴。
你还来不及为盘中的美食赞颂，侍者又为你杯中注进冰冷的金色液体，气泡升腾。登时，一种梦幻气氛弥漫了起来，将你与现实世界隔离，那些烈日高温、烦嚣喧闹等等都与你无关。此时此刻，你只需要享受美妙的下战书茶光阴，只属于你和伴侣的光阴。摄影：Justluxe
酒单次要以香槟为主，既有闻名的酒庄，也有一些风味小农香槟酒庄，构成了一种平衡。如Egly-Ouriet，香槟产区最闻名的小农香槟（Grower Champagnes），人们常说，假设没饮过Egly-Ouriet香槟，就是没有完全领会香槟的精华。Billecart Salmon，香槟区汗青悠久的古老酒庄，Billecart家族自15世纪迁居于此处置农业种植、经商、酿造葡萄酒，而两个世纪后，Salmon家族也来到此处，两家联营就降生了现在被浩瀚实正“懂行”的香槟喜好者奉为上品的Billecart Salmon香槟。也有一些“年轻”的品牌，如Bruno Paillard，固然“年轻”，却以其操行风行全球，呈现在全世界四百多家米其林餐厅的酒单上。
事实什么是欧式“生活艺术”？很难用一些言辞或一两句话为之定义或描摹，它是豪华的，是文雅的，是尊贵的，是浪漫……那些词汇都难以穷尽。而此时，你举起一杯香槟，品啜一口，那个冒着气泡的液体，似乎具有神异的效劳。