那种春菜良多人不晓得怎么食，老家传统食法，简单易做，甘旨下饭

那种春菜良多人不晓得怎么食，老家传统食法，简单易做，甘旨下饭。菜苔良多人都食过，有红菜苔、菜心、芥菜苔、油菜苔，每一种菜苔都有各自的营养价值和食用成效。眼下，油菜苔起头上市了，那种春菜一年就食那一季，季节性挺强的。油菜苔做为蔬菜妥帖食用的时间不是很长，有很多人不熟悉它，以至将它当做菜心。我也挺长时间没食油菜苔了，以前都是食的野生油菜苔，来北方时间长了，每次回南方又刚好不是春天，所以关于它我也只能想想了。

不外，本年菜市场上的蔬菜品种又变得更多了，许久未曾见到的油菜苔竟然在北方也能买得到，仍是觉得挺欣喜的。我问过菜摊老板“他们是怎么食油菜苔的”，老板说一般都是清炒或者凉调，看油菜苔那个长相，它属于青菜类，清炒、凉拌也没什么欠好的。只是油菜苔略微有点苦味，我不大喜好间接炒着食，却是挺驰念过往老家的那种传统做法。应该说是我父亲做油菜苔的办法，从小食油菜苔都是如许做，虽然是素菜，做出来也是清香开胃，甘旨下饭，并且做起来也不难，下面就来分享一下吧！

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食材：油菜苔500克、香干5小片、红椒半个切碎，姜蒜碎末预备一些。

造造步调

第一步，将油菜苔清洗清洁，往除黄叶，切往底部偏老的部门，开火坐锅，锅中放进开水，将油菜苔放进往，焯水半分钟摆布就能够捞出来，用凉水冲一遍，放在冷水中浸泡上几个小时。油菜苔和其它青菜差别，焯水后，泡在冷水里一晚上，它都不会变色，照样绿油油的。

第二步，将泡好的油菜苔捞出来，挤干水分，切成碎末备用。

余外的油菜苔挤干水分以后，能够用保鲜膜裹起来放进冰箱里冷躲，剁馅包饺子、包子或者炒菜都能够用。

第三步，将香干清洗一下，用开水焯一下，然后切成小块，放在一旁备用。

第四步，开火坐锅，锅中加进两汤匙食用油，油热以后放进姜蒜和红椒碎末，炒出香味。

第五步，倒进切好的香干，中火翻炒上一分钟，加进少量咸盐、半汤匙生抽，陆续翻炒上一两分钟。素炒香干，先加点生抽，愈加随便进味一些。

第六步，倒进切好的油菜苔，大火翻炒上三四十秒，加少许咸盐、少许味精，翻拌上十几下，就能够关火了，出锅拆盘，油菜苔炒香干完成。

固然是根据父亲的老办法做的，不外我也做了一些改动，盐分两次放的，总量和日常平凡炒菜的量一致。现实上父母做菜时，老是把青菜炒得时间过长，我觉得仍是不太适宜。油菜苔如许做出来开胃下饭，和香干搭配在一块，营养互补，不食肉也解馋。

温馨提醒：

1、焯水以后的油菜浸泡上几个小时，能够往除苦味，并且会散发出一种特殊的香味，闻起来让人很有胃口，那可能与油菜苔所含的营养物量有关。

2、泡好以后的油菜苔能够加点荤油素炒着食，也能够加点肉沫搭配着炒，那样食起来更香，现实上加点辣椒更有味，那个能够根据本身的爱好调整。

过往，父亲给我们做油菜苔时老是会将它浸泡到颜色发黄，类似于那种浆水菜，许久没有食过了，几有些忘记了。许多工具都成了模糊的影子，现在物是人非，偶尔想起来，几有些变了味道。