欧洲城市游览 - - 华沙，猛火与剑传奇（下）

暗斗汗青遗产

贝鲁特（左）与斯大林（右）来源：wycieczkinakresy

华沙起义失败，波兰失往最初一次依靠己身力量独立的时机。1945年1月苏联戎行解放华沙，战后波兰人民共和国成立，波兰同一工人党第一书记博莱斯瓦夫·贝鲁特担任总统。

曲至暗斗完毕，波兰政局经常遭到苏联的影响。做为斯大林的跟随者，贝鲁特在波兰搞小我崇敬与政治大清洗。赫鲁晓夫在苏联推行农业变革、文艺自在化、政治平反，东方集团也呈现一系列变革，如东德乌布利希变革、捷克斯洛伐克杜布切克变革，以及波兰哥穆尔卡变革。变革者们的退场体例和变革办法差别，但迫于苏联新指导人勃列日涅夫登台的压力，那些变革最末以惨败了结。

华沙做为波兰首都、《华沙公约》签订地，至今仍保留许多共产主义时代的汗青陈迹。

在斯大林时代，一股新的建筑潮水在东方集团蔓延，史称“斯大林式建筑”。那种建筑风气大气恢宏、规划对称，虽称不上华贵，却让人心潮澎湃。斯大林式建筑次要降生在五十年代，其时在共产主义国度十分时髦。中国也有此类建筑，但在设想时往往连系中国传统风气，例如人民大礼堂，所以跟东欧国度的斯大林式建筑明显有些区别。

展开全文

波兰最典型的斯大林式建筑要数华沙科学文化宫，它被戏称为斯大林赠予给波兰人的“蛋糕”。望文生义，科学文化宫的功用是举办文艺活动，如今仍然是华沙重要的文化设备。

科学文化宫是波兰更高的建筑。假设乘坐电梯登顶，可以一览波兰最富贵的城景。

罗兹的赫鲁晓夫楼（在华沙忘记拍了）

苏联赫鲁晓夫时代，另一种建筑形式在东方集团各处开花，也就是所谓的赫鲁晓夫楼。斯大林式建筑气焰澎湃，但仅限于公共设备，无法在居民区普及。而赫鲁晓夫楼则以适用为主，次要是处理通俗公众的住房问题。赫鲁晓夫楼在中国有另一个名称单位房（如今似乎又喊“老破小”）。

赫鲁晓夫楼固然外形简单、面积狭小、隔音差、温馨度低，但造价相对廉价，生活设备完美，所以有助短期内处理公众住房问题。不外因为短处很明显，赫鲁晓夫楼已经逐渐被裁减了。

假设想领会关于波兰人民共和国通俗公众的生活，可参看共产主义期间生活博物馆（Museum of Life under Communism）。博物馆面积不大，次要根据赫鲁晓夫楼的内部构造安插展厅。厨房是开放式的，浴室十分拥挤，狭小的窗户摘光效果差。每一寸空间都必需“精打细算”，尽可能摆放更多的家具。

住房分配是一个极其复杂的难题。波兰政府造定一个总的规则，根据家庭生齿分配住房面积。假设不幸被分到郊区，可能会面对周边贫乏学校、病院等根底设备的情状。若分配到四周设备较齐全的房子，那么必定是幸运女神降临了。

虽然如斯，华沙人民的住房问题至始至末没有完全处理。

博物馆和建筑更像只可远看的汗青化石，但饮食文化却能让人实逼真切品尝到共产主义时代的波兰“味道”。

暗斗期间，波兰政府时常无法赐与充沛的肉成品，唯有考虑用素食来替代肉类。于是，牛奶吧（Bar mleczny）进进波兰政府的视野。

事实上，牛奶吧的汗青比波兰人民共和国的汗青还要长。波兰大庄园主Stanisław Dłużewski于1896年在华沙闹市开设第一家牛奶吧，以较低价格向客人供给以牛奶、鸡蛋和面粉为主的素食。牛奶吧的餐厅形式逐步传布开来，在暗斗期间到达高峰。

波兰人民共和国政府将全国牛奶吧国有化，通过补助降低菜品价格，所以牛奶吧敏捷成为普罗群众的廉价食堂。但因为餐厅位置有限，用餐顶峰期时常人满为患。

1989年东欧剧变，波兰转为本钱主义国度，实行市场经济。牛奶吧简单的素食失往了吸引力，大部门的客人都被新开张的私家餐馆夺走。并且因为政府鼓舞市场合作，削减补助，许多牛奶吧唯有关门大吉。巅峰期间波兰有40000多家牛奶吧，到如今百不存一。

幸存的牛奶吧已经成为波兰贵重的汗青记忆。正如波兰社会学家Joanna Erbel所说：“在市中心的牛奶吧里，你会看到薪资丰厚的企业员工与露宿者或贫苦白叟并排而坐。牛奶吧也许是波兰最平等的处所。”

选举两家我们往过的牛奶吧。

2011韶华沙发作一场公众抗议运动，事务因牛奶吧Bar Prasowy而起。Bar Prasowy拥有超越半个世纪汗青的牛奶吧，却因为资金问题不断业。许多居民聚集抗议，要求政府从头对餐厅停止补助。那场抗议运动背后隐躲着一个社会问题：华沙政府其实不关心本地麻烦的居民。

华沙不只聚集浩瀚波兰显贵，同样栖身着为数浩瀚的贫民。贫民们食不起餐厅里的甘旨好菜，但可以在牛奶吧品尝廉价的饺子、煎饼和咖啡。Bar Prasowy倒闭释放出一个信号，假设贫民们不连合起来，恐怕牛奶吧将一间接一间地消逝在城市陌头。多亏那场抗议运动，Bar Prasowy才有时机从头开业，政府也不能不无视牛奶吧及其背后的社会平等问题。

我们在华沙老城闲逛时偶尔发现一家名为Podkomorzanka的牛奶吧，于是顺带进往食点下战书茶。

苹果派、煎饺、土豆饼和两杯牛奶，总价可能7欧元。牛奶吧的菜品外型和味道都很通俗，但价格绝比照餐厅低廉。

波兰复兴

20世纪80年代波兰连合工会运动鼓起，在东方集团卷起一股风暴。波兰成为首个投向本钱主义的东欧共产主义国度。

（想领会连合工会运动，可阅读关于格但斯克的文章。

传送门：伟大城市 | 格但斯克，琥珀色的汉萨港口（下））

虽然波兰政体转型胜利，但一切百废待兴，外债承担和通货膨胀（“波兰病”）严峻造约经济开展。新政府面临残缺的经济，冒险摘用“休克疗法”（见上图“十大法案”），使得波兰经济在较短时间内苏醒。

不外那种激进的经济变革引发一系列消极后果。波兰赋闲人数居高不下，1990年赋闲率仅1.5%，1993年却高达16.4%，1991-1998年赋闲率从未低于10%。其次因为经济开展优先，社会政策被严峻漠视，招致贫富差距拉大。所以不难理解，为什么一家牛奶吧破产（上文）会引发公众抗议。锋利的社会矛盾间接招致那一届政府倒台，接着右翼结合政贵寓台执政，把降低赋闲率、削减税收和连结经济高速增长做为重要目标。

无论若何，“休克疗法”效果显著，波兰成为原东方集团中第一个从转型衰退中走出来的国度。

进进二十一世纪，越来越多现代化大楼拔地而起。华沙拥有跟其他波兰城市判然不同的城市风貌。根据第一印象，我会把克拉科夫称为“皇家旧都”、格但斯克称为“汉萨港口”、托伦称为“条顿古城”。固然华沙建城有几百年汗青，但我印象最深的反而是城中心的钢铁丛林。

21世纪华沙的标记性建筑要数华沙国度体育场。为驱逐波兰与乌克兰结合主办的2012年欧洲足球锦标赛，波兰政府在维斯瓦河东岸修建国度体育场。体育场红白色外墙好像一面飘荡的波兰国旗，许多波兰人从体育场脚边穿过，三三两两围聚在河边沙岸游玩。

疫情期间，因医疗病房紧缺，波兰政府以至在国度体育馆搭建暂时病院。

波兰总统专机坠毁事务遇难者来源：新华社

最初，以一场波兰“空中浩劫”为结尾吧。

1940年苏联戎行在卡廷丛林残杀波兰精英，牺牲者过万，史称“卡廷大残杀”。2010年正值卡廷大残杀七十周年纪念，波兰总统莱赫·卡钦斯基夫妇，及波兰一干军政要员乘坐总统专机前去卡廷吊唁。不幸的是，专机在飞翔途中不幸坠毁，无人生还。波兰一方认为那场空难可能是一场政治谋杀，锋芒曲指俄罗斯。波兰政府已于2016年从头启动对事务的查询拜访。

不管怎么说，因为专机乘客都是波兰要人，包罗波兰总统、央行行长、国度平安局局长、国防部副部长、副议长、主教等，所以那件事让人联想到七十年前卡廷大残杀中死往的波兰精英。

经常在网上看到有人说“波兰逢俄必反”。波兰和俄国确实有着许多灾以化解的汗青恩怨。

美食探店

波兰国度旅游局选举了好几家地道美食餐厅，我们随意抉择此中一家，不测发现那家名为Cafe Mozaika的餐厅性价比很高。Cafe Mozaika没有英文菜单，侍应讲英文也不太好，不外我看那家店的菜品价格不高，痛快他选举什么，我就食什么。

很快，一个铁盘端了上来，里面乘着Adana牛肉卷和一堆蔬菜、酱料。牛肉卷其实挺长的，肉量弹口，并且仅需35兹罗提，约7.5欧元或60人民币。

其实旅游局选举的是那家店的波兰苹果派，波兰典范款。我伴侣品尝后评判“还不错”。