彩云天云南餐厅“觅鲜滇味之踏春季——野生黑松露限制菜单”上新

花枝不竭四时春，但觅滇味彩云天。厨师团队精选产自云南怒江的时令野生黑松露，搭配时令鲜笋、鲍鱼、鳕鱼等食材，带来从山野至海洋美味的味觉碰碰，多款春季黑松露限制菜品现已在彩云天云南餐厅上新。

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主厨选举——怒江峡谷松露金刚笋芽鲍鱼 / 虾球

西双版纳甜笋雪白鲜嫩、口感脆爽甜甜，切块后搭配产自怒江的现刨黑松露片，可抉择鲍鱼或虾球。从山野跨至海鲜的鲜，闪现如峡谷冲击般的丰富口感，独树一帜。

主厨选举——大理石现烤黑松露

将大理石板加热后，操纵石板的余温放上切片黑松露及黑松露油，可原汁原味食用或搭配蘸水，感触感染黑松露的本美味道。

怒江峡谷松露烹鳕鱼

将鳕鱼切块后加进现刨黑松露片、云南特产傅家酱及各类配料大火炒造，黑松露的鲜与酱料的香合成，带来浓重鲜香的体验。

蓝月谷杜鹃花松露鸡汤

蓝月谷位于云南丽江玉龙雪山东麓，山谷呈新月状而得名。每年春季玉龙雪山杜鹃花盛开，与白雪皑皑交相辉映，浪漫成趣。以云南产白色杜鹃花、搭配黑松露片及云南火腿小火熬造鸡汤，带来一道热意十足滋养的春日汤品。

彩云之南黑松露武定鸡

将鸡肉腌造后，加进云南傅家酱、云南汤池老酱焖煮，然后撒进黑松露增添鲜香。进口咸香，鸡肉软滑可口。

黑松露生煎牛柳

将牛柳煎造八成熟，后加进切片黑松露及秘造酱料，感触感染牛肉的软滑与黑松露的鲜脆碰碰。

云南风味黑松露柴鸡蛋

典范家常菜，切片黑松露与柴鸡蛋炒造，鲜香下饭。

怒江峡谷黑松露鲈鱼

鲜鲈鱼搭配黑松露碎、鲜椒碎蒸造，保留食材的美味，进口软滑鲜香。

黑松露秘造芥兰 （凉菜）

选用鲜嫩鸡腿芥兰切片后快速焯水，捞出过凉冰水淋干，加黑松露碎及少许调味带来鲜脆清新的味觉体验。

黑松露菌王寿司卷

以云南花米饭为灵感，缤纷寿司外型搭配现刨黑松露带来清爽奇美感触感染。

根据云南本地时令食材的赐与情状，“觅鲜滇味之踏春季——野生黑松露限制菜单”自2023年2月中旬开售。彩云天云南餐厅位于北京新云南皇冠假日酒店五层