那10道不祥菜，寓意好，颜值高，升糖慢，教你怎么做
年夜饭，是一年中最重要的一顿饭，你想好该怎么食了吗？
尝尝那10道菜吧，营养医师搭配造造而成，不只低脂、低盐、低热量，并且做法简单，寓意不祥，太合适上年夜饭桌了。
01
不祥如意：果味烩鸡
（怡善营养工做室 孙淑芝 王阳）
原料：
土鸡1只（约1000克），土鸡蛋3枚，中等大小洋葱1个，酱油60毫升，香葱20克，桂皮10克，黑胡椒粉5克，香叶2片，苹果醋50毫升，生抽50毫升，木糖醇5克。
做法：
1.将鸡肉清洗清洁后切成3厘米的方块，沥干水分待用，洋葱切丁备用，香葱切末备用；
2.煎锅烧热，放少许食用油，下鸡块煎至外表金黄，取出待用；
3.鸡蛋煮熟剥皮，一分为二待用；
4.炒锅烧热，放少许油，先加进洋葱丁煸炒平均，加进桂皮、香叶、黑胡椒粉、苹果醋、生抽、木糖醇和热水，水量以没过鸡块且确保熟后留有必然汤汁为宜，搅匀后加进煎好的鸡块，大火烧开后改小火炖煮，曲到汤汁变稠，鸡肉煮熟后关火；
5.鸡肉盛进碗中，放上鸡蛋，把汤汁浇在鸡蛋上，撒上葱末即可食用。
02
喜气洋洋：豆腐萝卜烧羊排
（怡善营养工做室 孙淑芝 王阳）
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原料：
羊排600克，白萝卜300克，千页豆腐200克，葱姜蒜适量，花椒，大料和桂皮适量，盐，料酒和酱油适量。
做法：
1.羊排洗净后斩成段备用；
2.白萝卜往皮后切滚刀块备用；
3.葱切段，姜切片，大蒜整瓣备用；
4.香料用纱布包好，造成香料包备用；
5.炒锅置于火上，下进羊排煸炒至微微出油后烹进料酒、酱油，加水、香料包、葱姜蒜，然后加进盐调味，最初加进千页豆腐，焖烧约40分钟；
6.最初下进白萝卜，焖烧至完全烂熟后收汤即可。
营养点评：
羊肉肉量细嫩，比猪肉和牛肉的脂肪和胆固醇含量都要少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌和硒的含量颇为丰富。千页豆腐不只连结了豆腐本来的细嫩，更具备特有的爽脆和超强的汤汁吸收才能，味道鲜美。
03
年年有余：清蒸银鳕鱼
（怡善营养工做室 孙淑芝 王阳）
原料：
鳕鱼400克，白葡萄酒25毫升，低钠盐4克，蒸鱼豉油15毫升，葱和姜各10克。
步调：
1.鳕鱼解冻、往鳞、洗净，用白葡萄酒和低钠盐腌渍15分钟；
2.切葱丝和姜丝各10克备用；
3.将腌渍好的鳕鱼用清水微微冲刷，放进清洁的盘中，并将一半的葱丝和姜丝放在鱼上，放进开水锅中蒸8～10分钟；
4.蒸鱼过程中调汁，蒸鱼豉油15毫升加进10毫升清水，加进少许食用油，混合后上锅烧开，备用。
5.将蒸好的鱼取出，将调好的料汁沿盘边倒进，并将剩下的葱丝和姜丝放在蒸好的鱼上即可。
营养点评：
鳕鱼为低脂肪、高卵白食物，富含必须脂肪酸、钙、磷、铁、维生素B族和维生素D等，且易于被人体吸收操纵，十分合适糖尿病患者冬季食用。
04
富可敌国：松仁玉米
（北京大学第一病院营养医师 窦攀）
原料：
鲜玉米粒300克，松子仁50克，红菜椒1/2个，香葱20克，盐2克，木糖醇5克，动物油10毫升。
步调：
1.红菜椒洗净往籽，切成1厘米大小的菱形片；
2.大火将平底煎锅烧热，撒进松子仁，小火干焙，用锅铲翻炒或经常晃动煎锅，使松仁滚动，光泽平均，当焙至松仁全数为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉；
3.大火烧沸煮锅中的水，将别致的玉米粒放进，将水再次烧开，中火煮5分钟，然后取出玉米沥干待用；
4.大火烧热炒锅，倒进油，待油温升至六成热时 （油面上方有略微烟气），先把香葱碎放进煸炒半晌，随后再放进玉米粒和红菜椒片，调进盐和木糖醇翻炒半晌;
5.沿锅边加进约2汤匙(20毫升)量的清水，以免菜太干，盖上锅盖焖3分钟；
6.翻开锅盖,加进松仁，大火翻炒平均即可。
05
纳财进福：纳豆蔬果卷
（彰化基督教医疗法人云林基督教病院营养组主任 林旻桦）
原料：
纳豆200克，芦笋100克，苹果200克，生菜10片，海苔片10片，芥末酱1汤匙。
步调：
1.把纳豆放碗中，加芥末酱搅拌平均；
2.把芦笋洗净，放进热水中氽烫10分钟捞起，沥干水分放凉；
3.苹果洗净切丝，沥干水分备用；
4.将生菜洗净，沥干水分备用；
5.海苔上平坦生菜，上面摆放苹果丝和芦笋，将海苔卷起，一卷对切成2份，对称摆盘。
营养点评：
纳豆有预防血栓的感化，但因为味道特殊，有些人不克不及承受，故加上苹果的洪亮和生菜，让纳豆的味道变爽口，使各人更能承受。
06
瑞雪丰年：鸡蛋时蔬
（北京大学第一病院营养医师 窦攀）
原料：
鸡蛋（蛋清）6个、银杏30克，西蓝花200克，白玉菇50克，腰果20克，辣椒10克，盐3克，动物油10克。
步调：
1.将西蓝花掰成小块，和银杏一路用滚水焯过，白玉菇切往根部只留下圆头，辣椒切小块备用；
2.鸡蛋取蛋清，打到发泡，放进锅里蒸3分钟，展在盘底，就是“瑞雪”；
3.锅里油热后，先下辣椒翻炒，再加进西蓝花、白玉菇、腰果、银杏翻炒平均，加盐、鸡精翻炒2分钟就能够起锅了；
4.把炒好的素菜展到“瑞雪”上，“瑞雪丰年”就做好了。
营养点评：
那道菜以蛋清为“瑞雪”，以绿色、白色、黄色、红色等多种彩色象征来年丰盛的气象，故称“瑞雪丰年”。此中蛋清供给优良卵白量，西兰花和白玉菇供给丰富的维生素、矿物量和炊事纤维，腰果和银杏供给不饱和脂肪酸。
07
生财有道：蔬菜沙拉
（怡善营养工做室 孙淑芝 王阳）
原料：
奶油生菜、球生菜和芝麻菜各100克，甜玉米粒、牛油果和红椒各100克，腰果、杏仁和奶酪各50克，橄榄油15克，黑胡椒适量，柠檬汁10毫升，盐适量。
步调：
1.奶油生菜、球生菜和芝麻菜洗净后切段备用；
2.牛油果切粒，红椒切丁备用；
3.将原料放在一路，加进橄榄油、黑胡椒粉和柠檬汁拌匀即可。
营养点评：
该菜品血糖生成指数低，营养丰富，十分合适糖尿病病友食用。
08
顺顺利利：冬瓜薏米什锦汤
（怡善营养工做室 孙淑芝 王阳）
原料：
冬瓜500克，薏米1汤匙，胡萝卜2根，蚝干5粒，干贝2个，北杏1汤匙，红枣5粒，龙骨3块，海盐适量。
步调：
1.冬瓜切块，胡萝卜切厚片备用；
2.倒4升清水于锅内煮沸，加进全数素材，大火煮15分钟。
3.改调小火煮4小时，拌进海盐即可。
营养点评：
那是一款闽菜系的汤品，对糖尿病病友来说，薏米有调剂血糖和促进代谢的感化；蚝干和干贝中含有丰富的锌、镁和钾，能够促进胰岛素的排泄，所含的牛磺酸能够消弭怠倦。那款甜甜油腻、口感恼人的汤品，在除夜里必然会给各人带来不测的欣喜。
09
年年升高：水磨年糕汤
（北京儿童病院 北京糖尿病防治协会副理事长兼副秘书长 张琪）
原料：
水磨年糕片50克，嫩白菜100克，西红柿50克，香菜(芫荽)碎、盐、白胡椒粉、酱油适量，食用油5克。
步调：
1.先将水磨年糕片放进冷水中浸泡半小时；白菜洗净，切宽丝，西红柿切成2厘米小块备用；
2.热锅中放进半茶匙油，油热后，放进西红柿丁翻炒至出红汤，加进少许酱油陆续翻炒几次，倒进一大碗开水，煮开；
3.待水开翻腾后，加进年糕片，煮几分钟至年糕片软烂后，加进白菜丝，再次开锅后，加少许盐、香油、胡椒粉调味，关火后盛进碗中撒上香菜即可。
营养点评：
购置水磨年糕片要看好配料表，抉择仅有粳米造造的，不要抉择用糯米造造的。
10
金源滚滚：金瓜五谷饭
（彰化基督教医疗法人云林基督教病院营养组主任 林旻桦）
原料：
糙米、薏仁、红豆、青豆、黑糯米共160克，南瓜200克，食盐适量。
步调：
1.将糙米、薏仁、红豆提早浸泡3小时备用；
2.将1料加进黑糯米，在饭锅中煮熟；
3.南瓜以3:7切开，往籽并刮往瓜肉，将瓜肉切丁，瓜壳开水烫过备用；
4.将2料加进南瓜丁拌炒调味，盖锅焖煮待南瓜软后加进青豆仁拌炒，然后将素材倒进南瓜盅中即成。
营养点评：
过年食五谷米有庆祝五谷丰收之意，南瓜闽南语称为“金瓜”，代表金源滚滚。过年期间以富含炊事纤维的全谷米代替精造白米，能够制止餐后血糖过高。
温馨提醒
该系列食谱中食材的重量糖尿病病友能够自在调整，但食用时要重视掌握量。
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万事如意 新春大吉