春味正好，不时不食！南京华泰万丽酒店和周晓燕巨匠共品万丽淮扬典范

食万丽珍馐，品春日神韵。4月伊始， 南京华泰万丽酒店万丽轩中餐厅主厨与餐饮团队，连系南京当地饮食文化精心设想春季时令菜肴，从食材的挑选和烹饪体例的搭配动身，为身居南京或远途而至的美食家们打造抱负的餐饮之选，在六朝古都的炊火气中收获春日味蕾新体验。在4月1日晚举办的“荟萃觅鲜 品尝万丽”春季臻享晚宴上，淮扬菜非遗传承人、周晓燕巨匠受邀亲至，对万丽此次春季新菜赐与了高度好评。

周晓燕巨匠在致辞中表达：“‘不时不食’的理念是中华饮食文化的传统精华，我和万丽轩总厨徐龙是旧了解，他的根本功很扎实，敬业，手艺也十分的精湛，我相信他必然会为各人带来十分冷艳的时令美食。”

正如周晓燕和浩瀚餐饮业专家、媒体的评判，万丽此次春季臻享晚宴中精心设想的立异菜品，每一种味道都融进了新鲜春日的点点滴滴，在餐桌上向门客们做甘旨告白，诉说着南京城春意盎然的样子。

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据介绍，南京华泰万丽酒店万丽轩中餐厨师团队还将陆续测验考试将立异和现代的元素连系金陵的城市魅力，以别具特色的产物及体验，激发游览家和门客们新的活力。

丽飨四鲜春景碟

春芽心怀温存，让我们也食掉温存。当四月第一天的春风吹来，各类嫩嫩的、绿绿的、尖尖的野菜也用最温存的力量钻出来，伸伸小懒腰，驱逐春天。在我们南京的春天，顶流野菜有八种，人称七头一脑，列位面前的“丽飨四鲜春景碟”占有七头中的四席：香椿头，荠菜头，马兰头和豌豆头。

金陵鸭韵鱼水欢

春江鸭戏，乍热还冷时，花草树木在生长，南京素有鸭都之称，万丽招牌盐水鸭，泰斗匠心之做，用百年传承的卤水祖传秘造配方，每一口都来自非物量文化遗产般的捐赠。鸭脯、鸭肫、鸭舌和鸭蛋黄拼成了莲花状，和活色生香的小鱼鱼籽冻相得益彰。鸭子在嬉水，鱼儿在游动，生气盎然、动静连系。

清汤芦蒿汆河鱼

春季“恰是河豚欲上时”。“恰是”二字必定河豚乃江南春季特有的风物，“欲上”二字平添生气，“时”在渐渐咏叹中足够领略至鲜至美创造的诗境之美。河豚食蒿、芦则肥，鲜嫩的芦蒿倍受喜爱，想必是因了那份清欢之味，细碎的芦蒿撒进，河鱼汤汁吸收了它特有的清香，鲜上加鲜，回味无限。清润鲜香的河鱼汤，足够保留了原始的鲜美。先饮汤，汤头地道于舌尖，再食肉，鱼肉鲜嫩、鲜美无度、滋补佳品。

茶香袅袅小青龙

“且将新火试新茶，诗酒趁韶华”，以茶进膳，食之妙哉！选用色绿、香郁、味甜、形美的明前雨花新茶做为进菜的茶叶，小青龙肉提早在茶水中浸泡六小时足够吸味，茶的清香衬托出了肉量的Q弹与鲜甜，回味中带了茶的清爽。夹上几枚茶叶的嫩芽与浓重的小青龙肉一路细品，别有一番滋味。

松露香米和牛粒

从选材到出品均由万丽轩行政总厨龙哥层层把关，将澳洲五A和牛肉倒进松茸中，所有食材足够搅拌平均，最初洒上浓香芬芳的黑松露，黑松露桀骜不驯的野性异香曲进鼻息，碰碰出多反复杂又诱人的香气，口感冷艳芬芳，是和牛肉、黑松露和米饭的完美连系，充沛浓重回味。

川蜀鮰鱼炝蒲菜

川菜与淮扬菜，一种热情，一种温婉，两种性格可否带来新滋味？川来我扬，用时令食材，以霹雳手法，闪现一种超卓。

苏东坡曾写诗赞鮰鱼：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特殊之处：肉量白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲥鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲥鱼之刺多。蒲菜为江苏特有，源自淮安。《诗经》有云：“其嫩为何，维笋及蒲”，量地脆嫩，进口清香，好像玉女列兵，沁人心脾。那道菜川苏连系，用水煮之法将其烹调之，辛辣鲜香相得益彰！

雨花石焖飘香鸽

只选十八天的妙龄乳鸽，鸽骨伸展肉量最为鲜嫩。乳鸽由十余款调料和花雕酒造成的秘造飘香汁腌造，过油后闪现出诱人的金黄色，更锁住了乳鸽的滑嫩，肉汁舒展皮下。出锅前喷上XO白兰地，热力逼出油脂并混和酒香，趁热一口咬下往咸香彻骨，皮酥肉嫩啖啖鲜香！从补天奇石到秦淮河畔，雨花石拜托了文人雅士的无限遐思……七头一脑再次现身，荠菜做馅的雨花石汤圆，软糯鲜甜，意境万千！那盘中的飘香本味乳鸽和雨花石，能否会让您生出万千想象呢？

碧玉春笋春蔬

食色知春，靓丽尝新。用火腿和瑶柱熬造6小时萃取出极致鲜美的汤汁，佐以鲜竹荪和娃娃菜，竹荪鲜嫩清新，有机娃娃菜拔取最嫩的菜核部门炖进味，菜味清甜，和蚕豆瓣，春笋连系，兴旺味蕾的碰碰。

5J火腿红汤鲥鱼

“骨纤肉腻而味甚腴，诸鱼无与伍者”，鲥鱼娇嫩，鳞下富含脂肪，色白如银，肉中多带细刺，腴美反常。此季细细品尝一尾肥美嫩腴的鲜鱼，静静地赏识桃樱纷飞，渐渐地浅酌一壶陈年佳酿，大好光阴才不算孤负。 “长江三鲜之尊”的鲥鱼，佐以5J火腿及典范龙城特造的红汤，仅用清蒸之法即成，闪现一道清澈绝味之珍馐，鲥鱼的丰腴口感好像鲜美膏脂般在口中充满化开， 一揽整个春季的鲜甜。

鱼汤面菊叶春卷

鱼汤小刀面是万丽轩的典范匠心之做之一，熬汤用料极为讲究，纯手工擀成40公分见方薄如纸张的面皮，再切250刀至面条，细若龙须。同时只选用五两摆布的新鲜河鲫鱼先蒸再煸炒，加水大火熬造，颠末细心关照1小时的熬造闪现深挚的乳白状，面条从进锅到捞出共用8秒钟，浓重的鱼汤中带着些许白胡椒粉的辛辣和青蒜的清香。面条柔嫩有加，劲道十足。此次搭配的是菊叶春卷，剔骨往刺的别致黄鱼肉搭配了切碎的菊花脑做馅，清爽的山野气息带来特殊的清香味。皮薄酥脆，馅心香嫩，满口鲜香。那二种点心的搭配实是将整个春天都卷进来了。

锦鲤燕窝沁椰香

那款甜品选用的是Gelato，是意大利传统手工冰淇淋配合的名字，也是甜品代表，最早呈现在十三世纪的西西里岛，具有别致、低热、富有创意等特征，被誉为冰淇淋的典范，以低脂牛奶成份为主，所以更安康。椰子口味的此款冰淇淋，芬芳碰碰燕窝的丝滑绵长，一如春雨滋润的温存沁甜。在小锦鲤摇曳生姿中，意境愉快畅意！