“土特产”的进阶之路

削皮、挖眼、消毒、包拆，湛江小鲜菠公司的工人们正在加紧消费。蓝东旭 摄

开袋即食、便利灵敏让鲜切菠萝成为市场新宠。蓝东旭 摄

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鲜切菠萝让“菠萝的海”果农实现增收。蓝东旭 摄

从菠萝干到鲜切菠萝、菠萝烤鱼，徐闻菠萝加工产物越来越多元化。谭家富 摄

凌晨一点，广东湛江市小鲜菠农业科技有限公司照旧灯火通明。门前的冷链车一辆紧接一辆；工人们精神振作，打包、拆车，趁热打铁。陪伴着策动机的轰喊声，一箱箱鲜切菠萝从中国大陆最南端向北运送，第二天上午12点前准时呈现在各大商超平台。

看着打印出来的一张张订单，小鲜菠公司总司理陈立雄眼里泛起“甜美的懊恼”。“天天德律风都被摘购商打爆，但产能有限，不敢随意接单。”他正考虑将1000平方米的加工场扩建到10000平方米。

本地大大小小的加工场跟陈立雄的情状差不多，那意味着，鲜切菠萝的市场实正翻开了。

从卖鲜果到卖鲜切，看似简单的“菠萝削了皮切开卖”，竟然切开一个大市场。其背后潜躲着如何的经济逻辑？

外表上看，那一“切”是初加工从零散到规模，构成新业态；看深一层，那是广东将工业化理念植进“土特产”，延伸财产链让农产物食物化，鞭策农业高量量开展的有效摸索。

●撰文：王磊 黄进

开袋即食

处理菠萝鲜果消费痛点

与中国大陆最南端的天气一样，鲜切菠萝在当下很“热”。

徐闻人魏仕旗感触感染到了那种“炽热”。本年，他公司消费的鲜切菠萝，新增了新疆、沈阳等地市场，每隔两天就要往成都、合肥、武汉等地运送一批产物。

在广州，无论平价生果店、高端商超仍是线上平台，鲜切菠萝都必不成少，经常卖断货。“如今店里卖得更好的就是鲜切小菠萝，天天城市卖空，天天都要进货。”位于珠江新城的一位生果店店员表达。

在上海，广东鲜切菠萝正成为本地居民品尝生活的一部门。“上海人对菠萝的鲜度、甜度要求高，鲜切菠萝卖得蛮好。”上海鲜锐生物科技总司理张晗说，目前徐闻鲜切菠萝价格为100—120元/箱，日销超1.5万斤。

鲜切生果其实不别致，它是一种轻加工生果，别致、即食、可食率达100%，常被做为休闲食物和餐后甜点。有数据展现，美国鲜切果蔬财产市场规模高达125亿美圆。

与其他果蔬比拟，菠萝的往皮、切块不断是难题，而鲜切菠萝让那一难题迎刃而解。

“菠萝颠末分级、清洗、整理、往皮切分、包拆等处置后就可间接推向市场，开袋即食、便利灵敏。”徐闻菠萝协会会长吴建连说，与泰国小菠萝比拟，徐闻鲜切菠萝运输链路短，不需做过多的保鲜处置，成本低，风味佳。

“如今，国内市场上能看到的鲜切菠萝根本是徐闻消费，很少有泰国小菠萝。”魏仕旗说。

百果园集团开创人、董事长余惠勇十分看好鲜切菠萝市场。“鲜切菠萝不只处理了往皮难题，也可让消费者间接看到菠萝熟度和操行。”他说，指引消费晋级才气带动财产开展。跟着鲜切加工工艺的晋级及消费习惯的培育提拔构成，鲜切菠萝会成为生果界的爆款、年轻人的新宠。

“鲜切菠萝有潜力！”河北首衡集团董事长米亚林看到了广东菠萝的浩荡市场潜力。他说，菠萝干、凤梨酥等菠萝深加工产物深受北方市场欢送，定见徐闻菠萝测验考试前置消费加工基地，更好地适应和开辟北方市场。

预造加工

批量“切”出财产新蓝海

有个场景各人都不目生：做为销售“配套办事”，生果档主会现场将菠萝往皮往眼。在“菠萝的海”手起刀落，那一套动做下来，最快30秒完成。

量产鲜切菠萝成天气，是近两年的事。

祖辈四代种菠萝的“90后”青年魏仕旗，回到家乡徐闻后，处置菠萝电商，他发现1斤以下的单果根本没人要。“小菠萝口感、甜度不输大菠萝，以至操行更好，只是个头小。但无论批发摘购仍是电商，都只要大菠萝。”他看到本地起头有人收买小菠萝集中削皮往眼，也能卖得出往。

2021年春，广东省农业农村厅通过调研，决定力推预造菜，通过工业化消费处理农业原则化问题。同年10月，广东预造菜财产联盟成立。接着，省政府办公厅推出《加快推进广东预造菜财产高量量开展十条办法》，广东预造菜财产驶上快车道。

农产物“12221”市场系统建立从处理卖难进手，下一步若何发掘菠萝更大的价值潜力？挠住预造菜风口，鞭策菠萝工业化消费！在广东省农业农村厅批示下，徐闻县出台《促进菠萝加工业开展的十条办法》，率先发布徐闻鲜切菠萝行业原则，下一步是打造菠萝加工财产集群。

中国是世界第五大菠萝消费国，“泰国能做鲜切小菠萝，我们为什么不克不及？”魏仕旗发现，泰国小菠萝一箱16斤拆售价高达三四百元，还时常卖断货。“‘90后’逐步成为次要消费群体，他们喜好才行。”四处发掘商机的他，立即动手筹备建厂，与中国热带农业科学院相关单元协做研发鲜切菠萝产物。2021年，湛江三木食物有限公司成立。

很快，一场政府部分鞭策、全财产链配合参与的“鲜切”海潮涌来。“生果市场相对饱和，而鲜切生果正翻开新场面，那是市场导向的成果。”钱大妈总司理冯卫华说。

盒马华南大区生果摘购负责人介绍，目前广深两地的菠萝切片销量占比到达80%，盒马门店摘用供给鲜切和到家配送办事，日均销量约1万个徐闻金钻凤梨，销量还在快速爬升期。

鲜切菠萝对徐闻菠萝财产来说是一次打破。火爆的鲜切，吸引本钱“快马跟上”。往年11月，徐闻县建成一条机械化、原则化、智能化的鲜切菠萝消费线，那也是粤西地域第一家完全契合即食鲜切果蔬加工新国度原则的10万吨级、低温、无菌加工场。与传统手工往皮比拟，一台机械一天就能消费1.5万斤，效率进步50倍。

做为最早一批“食螃蟹的人”，陈立雄2020年投资600万元，建成湛江市小鲜菠农业科技有限公司。短短三年，其协做伙伴已扩展到盒马、沃尔玛、美团优选等7个大型商超和生鲜平台，日产量从最后的一万多斤增长到四万多斤。“2022年，公司产值约2400万元。本年，估量产值可以到达3000万元。”陈立雄雄心壮志。

近日，由广东省农业科学院蚕业与农产物加工研究所申报的《鲜切菠萝加工手艺规程》获批立项，填补了国内鲜切菠萝加工手艺原则的空白。“成立全国范畴通用的鲜切菠萝加工手艺标准，可保障产物操行和平安。”省农科院蚕业与农产物加工所所长徐玉娟说。

目前，徐闻鲜切菠萝加工企业17家，年加工量6万吨，产值约8亿元。“2021年前，全县鲜切菠萝加工企业不超越3家，天天产能3000多件，一件16斤拆。如今我们公司一天就消费2000多件。”魏仕旗说。

鲜切翻开了一扇门，“小特产”展现了其“百搭”潜力。菠萝烤鱼、菠萝咕噜肉、菠萝饭……菠萝还能造成饮料、纺织品甚至洗涤等生活用品。“种棉花、卖棉花与卖布料、卖衣服及卖品牌衣服，其价值不成同日而语。那就是开展预造菜促进农人增收致富的底层逻辑。”广东省农业农村厅相关负责人表达。

从头定义

果农增收不但在田间

生果鲜切是广东预造菜开展的一个缩影，也是预造菜农业的“第一车间”。做为“中国菠萝之乡”，徐闻菠萝种植面积达35万亩，年产量约70万吨，全国每3个菠萝就有1个产自徐闻。固守传统鲜果销售体例，单纯增加销量，菠萝价值很难实现溢价。而鲜切菠萝在提拔菠萝价值的同时，让广阔果农参与预造菜财产链条，实现共建共享。

本年，预造菜初次被写进中心“一号文件”。其一头连着田间地头，一头连着厨房餐桌，广东夺挠预造菜开辟村落“土特产”的进阶之路。徐闻县副县长黄执孔说，鲜切菠萝走进“新赛道”，菠萝价值提拔与农人增收同步。

小菠萝是指地里长不大的菠萝小果，每年徐闻全县产量很多于5万吨，以往是果农眼中的“赔钱货”。2020年小菠萝价格只要0.4元/斤，自从鲜切菠萝加工鼓起，如今小菠萝田头收买价不变在1.2元/斤，更高达1.7元/斤，一度比大菠萝还高。

三河村的何景焕算了一笔账：以往一亩地有800多斤小菠萝，按如今的收买价，每亩增收800-1000元。2022年，曲界镇菠萝种植户欧喜亮种植了60多亩菠萝，田里的小菠萝“变废为宝”，比往年增收了约5万元，均匀每亩增收830元。

本年，徐闻县曲界镇三河村书记陈永明结合村干部、种植大户成立协做社，投资近200万元建造鲜切菠萝加工场。“有了鲜切加工场，能够更好地带动菠萝销售和村民增收。”

从鲜果到鲜切，走进车间、穿上工做服的果农，酿成了“工人”。以魏仕旗的公司为例，日常有近200人处置菠萝加工消费，均匀每人天天工资200-300元，个别消费环节的工人顶峰期月收进可达2万元。

在海外大型超市，不敷一斤的鲜切菠萝售价4.58美圆，折合人民币约33元；而菠萝整果售价才2.18美圆，折合人民币约15.7元。若单个菠萝均重2斤，鲜切菠萝价格可达原菠萝价格的两倍以上。

3月15日，300公斤鲜切菠萝从徐闻发往北美市场，突破了广东以往只出口菠萝鲜果的笔录。“鲜切菠萝海外市场的客户等待度很高。我们将它做为与荔枝同等重要的核心农产物。”广东中荔农业集团有限公司董事长陈耀华表达。据湛江海关3月23日公布的统计数据展现，本年以来，徐闻菠萝出口375.8吨，同比增长78.3倍。本年一季度，广东农产物出口同比增长35.2%，包罗菠萝在内的干鲜瓜果增长58.4%。

提量增效

消费市场两手挠

高量量开展的核心是“高量高效”，广东抉择以“市场”做为财产兴农的出力点。

徐闻本地人对2018年的菠萝销售困难情状仍记忆犹深。2019年广东起头在徐闻菠萝开展“12221”市场系统建立，有效破解销售难题。五年来，徐闻菠萝产量从50多万吨到近80万吨，田头均价从几毛一斤到更高3元/斤，15万果农夫均GDP由23748元增至33676元。2022年徐闻鲜果产值达历年更高，约25亿元。

对徐闻菠萝而言，全面破解卖难是第一步，第二步是要卖得更好，于是开发鲜切果鞭策农产物食物化。目前，徐闻有各类菠萝加工企业31家，产量从2017年的3万吨增长到2022年的24万吨，加工产物从单一的罐头成品到菠萝果脯、菠萝果馅、菠萝果汁、菠萝干、凤梨酥、菠萝酒等多品类，产值约19.7亿元，

五年来，无论是面向市场突围、适应市场转型，仍是稳固扩展市场，一句话是“市场挺在消费前”。广东引用工业化的思维挠农业，对准“一揽子”目标：打响品牌、销量提拔、农人增收。

因为开发了鲜切，本年菠萝行情稳中有升。目前，巴厘菠萝价格在1.5-1.8元/斤，小菠萝收买价不变在1.2元/斤，而16斤拆的鲜切小菠萝价格在90-120元/箱。

立异才有市场，跨界方能突围。品牌打造需要新潮，农业品牌打造更需要融进新潮，方能焕发活力，实现破圈，让更多年轻人和新消费群体喜欢。

本年，徐闻菠萝打造鲜切菠萝消费新场景，营销体例逐渐年轻化、场景化。菠萝全网找“马可”代言、广东菠萝专列走过长安街、“菠萝的海”舞动芭蕾……广东菠萝，“菠”动心弦。

日前，广州海珠湖公园，阳光亮媚，音乐舒缓，踏春、赏花、露营、品果。盛开的紫荆花下，一场“春日限制”菠萝派对，“菠”动了大湾区游人的心弦。鲜切菠萝成为大湾区人们春游露营的“新宠”。而以鲜切菠萝为原食材的菠萝创意甜品正大量涌进上海下战书茶商圈。

炊火气玩出新潮味，菠萝创意新弄法。4月15日，集菠萝创意市集、“FUN肆”潮玩经济、陌头音乐会于一体，广东鲜切菠萝走进网红社区线下营销，从味觉、视觉、听觉等多维度为都会年轻人带来了全新体验，营造广东菠萝都会嘉韶华。

那个春季，菠萝争“鲜”。“以菠萝财产的多元化引领村落财产现代化，徐闻努力打造具有世界影响力和合作力的菠萝财产带。”徐闻县委书记罗红霞自信心满满地说。

编纂统筹：张茵