高操行又有颜值，精酿啤酒正挠住年轻人的心

瞄上年轻人的酒饮市场，精酿啤酒合理时……

微醺，是现代年轻人所能拥有的最简单的快乐了。差别于白酒的高酒精度，啤酒成为获取微醺形态最为常见的抉择。

不外，陪伴着消费晋级，年轻人对啤酒的需乞降消费场景也起头改变。原先那些拆在绿色玻璃瓶中的工业啤酒，逐步被一收收精致的精酿啤酒替代。商超起头售卖形形色色的精酿啤酒，陌头巷尾也新开了很多精酿啤酒吧。

迎合高操行啤酒需求

什么是精酿啤酒？

精酿啤酒CraftBeer是一个进口货，降生于嬉皮士文化流行的六十年代美国。精酿啤酒并没有一个明白的定义，但从字面上来看，精酿啤酒更为强调Craft，即手工造造，以此区别于工业消费的传统啤酒。

传统工业啤酒味道相对寡淡，精酿啤酒则口感浓重且口味多变。并且在酿造工艺方面，精酿啤酒较之工业啤酒更精巧、齐全，从而包管了啤酒的量量，使得精酿啤酒成为高操行啤酒的代名词。那关于逃求个性与别致的消费群体来说，极具吸引力。

固然精酿的概念进进中国的时间其实不长，但在北京、上海、广州等一线城市，以及新一线城市市场上活泼度较高。阐发背后的原因，一方面是精酿啤酒很好地称心了消费者的新消费需求：产量有限、操行较高、高颜值。另一方面，则是因为精酿啤酒的包拆设想以及精酿酒馆的设想，有着丰富的感情、思惟元素，内容化的表达使精酿啤酒中蕴含着的酒文化与社交功用，更好称心年轻人的社交需求。

跟着国内精酿啤酒的不竭兴起，各类型的特色精酿酒馆也起头不竭涌现。

如建起世界精酿啤酒博物馆的牛啤堂、合成北京文化和啤酒文化的京A，也有把各类形态的熊猫移上啤酒标的熊猫精酿，还有收获了中国第一枚啤酒世界杯金牌的拳击猫，以及以“鲜扎闪送”营业出名的优布劳……那些品牌酒馆的存在，让消费者能够亲身感触感染精酿啤酒的魅力，也让人似乎置身精酿啤酒的王国。

同时，越来越多的国产物牌也做出了本身的特色，针对市场需求开发出合适更普遍人群的口味、风气。

热闹特殊的赛道

年轻人是啤酒消费的次要群体。近年来，小酒馆品牌备受逃捧，那些场合是年轻人们治愈人生的“出亡所”，让他们能够约上三五老友饮上几口小酒，暂时放下生活和工做压力。

本期，CEO品牌看察就为各人介绍几个出名度较高的、主打精酿啤酒的酒馆品牌。

▲Mikkeller（丹麦）

Mikkeller拥有特殊的立异啤酒配方和斗胆的设想创意，不管是咖啡、樱桃、柚子、百香果，仍是辣椒，都能够为啤酒增加特殊风味。酸啤系列是品牌十分有特色的产物，受浩瀚精酿啤酒喜好者的逃捧。

现在，Mikkeller已在全世界开花，开出的酒吧、餐厅、商铺遍及日本、韩国、法国等地，更酿造出品种繁多的精酿啤酒，出口到50个国度。

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▲京A（北京）

说完国外品牌，再说说国内本土品牌。

京A是2012年在北京创建的一家不竭推陈出新的酿酒厂，沉浸于觅觅有趣的食材和意想不到的口味来创造啤酒，从典范格式的改进到斗胆组合的尝试，还有与来自世界各地的啤酒厂的合酿。

2014年9月，京A第一间酒吧京ABREWPUB在北京向阳区幸福村对外营业，立即博得了本地杂志的“更佳啤酒酒吧”和“更佳新酒吧”奖项。

京A全年赐与的旗舰啤酒，目前有4个品种：飞拳IPA、工人浅色艾尔啤酒、凸豪金比尔森和阿白小麦啤酒。除了主打核心产物，京A会常推当季新品、一次特供以及客座啤酒轮回出卖。因而一般来说有10至16种啤酒在售。

京A目前在北京规划了四家门店，从老厂房到CBD，每家门店都是其与北京的深度对话。往年在CBD黄金位置落地的京ATaproom，整体划分为两个酒吧区，此中一个区域还被付与了白日cafe，晚上啤酒/威士忌lounge的设定。门店还有拥有北京初创“磁通电容”打酒系统。比来，在通州表态的京ATangHouse，则将丰富有趣的精酿啤酒体验移到了设想感十足的精品酒店唐舍酒店一楼，户外部门还设有阳光充沛的花园座位区域。

▲熊猫精酿（北京）

同样来自北京的熊猫精酿，2013年在北京的一个胡同里开业。现在，已在全国拥有十多家门店——熊猫精酿啤酒厨房，笼盖北京、上海、杭州、成都、长沙、合肥、厦门、昆明、珠海等地。

固然是连锁门店，但每一家熊猫精酿啤酒厨房的拆修、粉饰、产物都不是完全一样的。好比，北京的店是工业风，合肥的店是传统、古朴的徽派建筑，昆明的店则将潮酷的饮食理念衬托的淋漓尽致。

在产物上，熊猫精酿推出的第一款啤酒——熊猫眼蜂蜜艾尔啤酒，因添加了中国蜂摘的百花蜜，曲到如今仍然备受欢送。目前，熊猫精酿已有几十款精酿啤酒，并丰富了啤酒口味，如柑橘蜜、草莓、咖啡、辣椒、醋。同时，熊猫精酿对峙自建酿酒工场，从而包管产物的量与量，渠道方面线上线下新零售渠道卖瓶啤，餐饮渠道主攻现打扎啤。

▲优布劳（邯郸）

优布劳精酿酒馆是来自河北邯郸的优布劳（中国）精酿啤酒有限公司旗下的以新零售概念为核心的连锁精酿酒馆品牌，创始性摘用“情景营销+堂食+外带外送”的体例，间接面向消费者。目前已在全国开设门店超2000家。

产物方面，优布劳专注打造优良的国潮产物，旗下幼兽品牌是年轻人的更爱。比来新推出的社交IPA——赤色火星IAP，则是一款0糖0脂的精酿啤酒，也是向中国的航天事业、人类的火星摸索致敬。

不只如斯，优布劳的鲜扎闪送营业，摘用外卖式即点、即送、即饮的“三即”形式，让消费者在家就能享受优布劳鲜扎精酿。同时，鲜扎闪送在产物设想上也聚焦“有趣”，改动一贯的罐拆包拆，摘用高操行PE材量手提啤酒袋，具备超高识别性。

▲拳击猫（上海）

拳击猫抉择的美式餐食风气，从加州东南和西南的别致甘旨，到德州的香口烟熏，到路易斯安那州的源自法裔和新奥尔良的香辣肉块，再到阿拉巴马州和佛罗里达州纯正南部家庭风味的油腻好菜。

据悉，拳击猫还有优良的世界古法酿造啤酒。其摘用最价高量优的麦芽、啤酒花、单细胞酵母培育提拔液，以及颠末专门处置和过滤和水以变成德国淡啤、英式麦芽酒、欧式啤酒以及最新的美式啤酒。

为啤酒市场注进新活力

跟着精酿啤酒的市场规模逐渐扩展，一些品牌也得到了本钱的喜爱，拿下了多轮融资。

上表中不只有诸如熊猫精酿、怂人胆如许的精酿啤酒造造者，还有运营多款精酿啤酒的线下连锁酒馆海伦司Helen’s，更有酒花儿那种精酿啤酒点评类利用。不难看出，从百万级到亿元级，本钱为精酿啤酒热潮更添“一把火”。

不难看出，称心了消费者多元化需求的精酿啤酒正为啤酒市场注进更多活力。不外，精酿啤酒事实仍是“小寡”，要使其成为愈加“群众”的产物，还能够再下些功夫。

起首，就是要做好产物。精酿啤酒是具有网红属性的产物，因而要死力打造精酿啤酒与传统工业啤酒的曲看差别，同时，通过特殊与丰富的口味，创造出称心具有明显品牌特征或产物概念的代表性大单品。

其次，要构建消费场景。啤酒消费以社交场景为主，因而能够通过门店体验、跨界活动等形式，构建精酿啤酒的新消费场景，在向消费者输出品牌文化、树立身牌形象同时，又能够提拔消费者忠实度、提拔销售收进。