酸辣全能的凉菜调料汁，配方大公开，用来调菜拌面都百搭

凉菜也是我日常平凡生活傍边最喜好的菜肴之一，凉菜做的好欠好食，关键就在于料汁怎么样，料汁能够说是凉菜的灵魂，鲜香甘旨，口感脆嫩，开胃爽口，造造凉菜调料汁的办法有良多种，最次要的就是比例要掌握好，如许做出来的凉拌调料汁香辣爽口。

在炎热的炎天或者不想食饭没有胃口的时候，来上一盘凉拌菜，清冷爽口，鲜香甘旨，开胃好食，我也是很喜好食凉拌菜，相信良多人都喜好食，也城市本身在家做，良多人就会说本身在家做的凉拌菜没有外面做得好食，那是因为调料汁没有调好，下面就来分享一下全能凉菜的调料汁配方是什么。

凉菜想要好食，起首要包管的一点就是调料的整体用量不要过大，口味不要过重，所以在我们调造凉菜时，调料必然更要少量屡次，调造的过程中品尝一下，然后根据凉菜的味道，进一步伐整凉菜的不敷。

其次就是调造凉菜，在大大都时候，各类调料的利用是闪现平衡的形态，也就是不要零丁地将一种调料的口味调得很重，掌握好每种调料的用量，好食的料汁必然是各类调料味道叠加后的味道，而不是凸起某种调料味道的成果。

全能凉菜的调料汁配方一。需要预备的食材：葱、姜、蒜、米醋15克、盐2克、生抽10克、香油5克、白糖5克、辣椒油15克、鸡精2克。把葱姜蒜洗清洁切碎，放进碗里，加进盐、米醋、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油搅拌平均，料汁就做好了，酸辣爽口。

展开全文

全能凉菜的调料汁配方二。需要预备的食材：蒜、小米辣、葱、辣椒面、白芝麻、香醋两勺、生抽两勺、盐一勺、白糖一勺、蚝油一勺。蒜洗清洁切末，小米辣洗清洁切小段，葱洗清洁切葱花，把小米辣、葱花、蒜末放碗里，再加进辣椒面、白芝麻。锅里烧一点热油，浇到碗里搅拌平均，再加进香醋、盐、生抽、白糖、蚝油搅拌平均，料汁就调好了，香气扑鼻而来。

全能凉菜的调料汁配方三。需要预备的食材：葱、姜、蒜、小米辣、香菜、辣椒面、白芝麻、花椒、生抽、蚝油、香醋、五香粉、盐、鸡精、白糖、香油葱姜蒜洗清洁，葱切葱花，姜蒜切末，小米辣洗清洁切小段，香菜洗清洁切小段，把葱姜蒜放碗里，再加进白芝麻、辣椒面。锅里加进一点油，放进花椒，炸出香味后把花椒捞出来，热油趁热浇在碗中，搅拌平均，再加进生抽、蚝油、香醋、五香粉、盐、鸡精、白糖、香菜、香油搅拌平均。

前面几种做法做出来的全能调料汁都是辣的，不是加进了辣椒油就是加小米辣，食不了的人咋办？莫非就没有我们能食的吗？当然不是！我是不太能食辣的，所以在我家最常呈现的就是那款不辣的全能调料汁。做法超等简单，味道更是不在话下。蒜末、酱油、醋、芝麻油。将蒜用办法一里面的办法切成蒜末，放进碗中，然后将酱油、醋用2：1的比例倒进碗中，最初倒进适量芝麻油。

就是那么简单！能够拌超多好食的！蒜泥猪头肉拌黄瓜，麻酱茄子，将全能调料汁倒在蒸好的茄子上面，然后顶层倒进麻酱即可，麻酱黄瓜也是同样做法，麻酱凉面也是同样做法，那个办法跟麻酱实实的是绝配！

出格喜好拿它来拌肉食，我经常会拿它来蘸大骨头食，清汤炖好的大骨头不加任何的佐料，煮到肉软烂后，间接拿来蘸那个料汁食，很解腻又好食。将卤好的牛肉切片，放进香菜，与肉拌匀，再拌进那个料汁，或者间接拿卤牛肉蘸来食。除了牛肉，蘸肴驴肉，或者拿来拌蒜泥白肉，都是超好食。

在拌的过程中，能够再根据本身的口味停止调整，好比拌卤猪耳朵的时候，我会不加蒜末，只放酱油、醋、芝麻油，但是我会加进葱丝。做凉菜调料汁的配方有良多，能够根据本身的口感来调整，用热油泼一下，能够很好地激发出香味，做出来的调料汁更香。

如许好食的凉菜调料汁就做好了，上面几种配方做出来都十分的好食，总有一款是合适你的，也能够根据本身的爱好口感来停止调整，凉菜的调料汁配方有良多种，每小我的办法都纷歧样，次要就是掌握比如例，喜好食凉菜的那几种办法都能够尝尝，总有你喜好的一款。