烧烤圈：最鲜嫩的时节碰见虾～七款烤虾蘸料配方走起！

最鲜嫩的时节碰见虾，烧烤季，香脆诱人烤虾！说起烤虾也有好多种，如碳火烤虾、烤箱烤虾、空气炸锅烤虾等等。还有连名字都很特殊的，如芝士烤大虾、盐烤大虾等等，品种丰富。

虾的品种特殊多，我们市场上常见的有明虾、青虾、竹节虾、基围虾、小龙虾、南美对虾、阿根廷红虾、波士顿龙虾等等。

大虾的营养价值：大虾的营养丰富，且其肉量松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要保养的人是极好的食物；大虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调剂感化，能很好的庇护心血管系统，它可削减血液中胆固醇含量，避免动脉硬化，同时还能扩大冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

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其实烤虾，听起来高峻上，做起来也不难。只要选用别致的虾，味道纷歧太淡，一般都比力好食。若是要烤的特殊好食，仍是要在蘸料上下功夫。传说昆明20年的烧烤之王，一晚卖5万烤虾，次要就是他特殊的蘸料，据说配方连老婆都不得晓得。个头超等大的鲜虾，每一只都烤的恰如其分，完全不会因为火候的原因烤的十分干涩，搭配秘造蘸料，几乎美极了。今天应烧烤圈伴侣要求，编纂那篇烤虾蘸料配方给各人参考。

1、烤虾秘造蘸料配方及加工手艺

原料：鲜基围虾100克，熟芝麻5克。

便宜香辣汁配方：150克红油烧至四成热，下辣妹子香辣酱250克、蚝油50克、鲜酱100克、柱侯酱100克煸香，陆续熬5分钟即可。中火炸2分钟至熟，倒进小烤盘内撒孜然粉。

造造办法：将鲜虾从腹部开刀(便利进味、连结外形)，进六成热油中，便宜香辣汁50克，葱姜丝共5克，孜然粉3克，花椒油3克。

2、秘造白灼虾蘸料配方

用料： 虾 一斤、料酒 3勺、生抽 2勺、淀粉 2勺、黑胡椒粉 1勺、葱 根、姜片、蒜 2瓣、小米辣 3个、干辣椒 3个、辣椒面 2勺、白芝麻 10克、香菜末 10克、花椒粉 1勺、香醋 2勺、蚝油 1勺

秘造白灼虾料的做法 ：

步调1：往除虾线后洗净（加料酒、黑胡椒粉、生抽、少许淀粉）腌造半个小时或更长时间。

步调2：预备全能蘸料食材（葱末姜末蒜末香菜末、小米辣、干辣椒、辣椒面、白芝麻、花椒粉、黑胡椒粉）秘造白灼虾➕超香全能蘸料的做法。

步调3：烧热油淋上 再加生抽蚝油香醋少许白开水搅拌平均

步调4：烧开水后 把腌造好的虾放进煮熟捞出就能够开食啦~~实滴超等甘旨！！并且那个蘸料拌面也超等好食

3、烤虾公用蘸料配方

原料：小米辣椒300克，酱油200克，鱼骨粉100克，精盐50克，味精50克，白糖150克，蒜茸50克香油50克，凉开水少许。

造法：

小米辣椒往蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加进汤、酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌平均，最初放进香油，即造成蘸汁。

4、清蒸鲜虾蘸料配方

良多人认为如许食原滋原味，但是食多了仍是有点腥的，所以来一个海鲜秘造的蘸料，专门配鲜虾食。蘸料里面一个不成贫乏的食材就是柠檬，柠檬自己是带有一点酸味的，能够解腻开胃，还能往除海鲜自己的一些腥味。

配方：1勺白糖，3勺生抽，1勺陈醋，半个柠檬汁，1勺蚝油，1勺花椒油，搅拌平均即可，喜好食辣的能够放点小米辣。

5、泰式烤虾蘸料（高级餐厅配方）

用料：蒜 2瓣、香菜 1根、线椒或小米辣 1根、东古酱油 4勺、白糖 半勺、泰国鱼露 6滴；

6、食虾最简单的蘸料 — 青椒蘸料：将青椒切成粒状，锅中放油，倒进青椒粒，然后翻炒，火候不宜过大，接着放进盐、生抽、糖、料酒和醋，炒香来，喜好食辣的话能够放进小红辣椒，接着起锅倒进碗中即可。

7、柠檬烤虾蘸料

用料：红色小米辣10颗、大蒜5瓣、别致柠檬1个、温开水 1/3碗、盐2克、味精2克、糖2汤匙。

步调：

1、将小米辣和大蒜剁碎，越碎越好，放进拆有温开水的碗中。

2、将柠檬用手挤出汁滴进碗中。

3、加进盐、味精、糖搅拌平均即可。

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2023-06-19 北京， 我们不见不散