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头茬香椿一捺长,无论怎么食,都是春天的滋味

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头茬香椿一捺长,无论怎么食,都是春天的滋味

文 | 李心亮

我们蓬莱传播着如许一个传说:唐王李世民东征高丽,出亡在桑树之下,躲过了灾难。回长安后想起桑树的勋绩,要封桑树为百木之王。哪知封爵官到了登州,误认为高峻茂盛的香椿是桑树,就封了香椿为百木之王,桑树一气之下,连花也不开了。

民间传说是老苍生根据本身的爱好演绎而成,编撰的居多。通过那个传说,最少告诉了我们两条信息:

其一,早在唐代,我们胶东地域就普及栽植香椿树了;其二,老苍生崇拜香椿,把它当成了百木之王,因为它能够做为蔬菜,点染青黄不接的春天,为旧时饥馑的春天增添一抹亮色。

头茬香椿一捺长,无论怎么吃,都是春天的滋味

早先,俺们村几乎家家都有几株老香椿。房子越古旧的人家,香椿树越粗壮。俺家老房子的西窗外,有一株大香椿,多粗呢?有咱们家的一号大瓷碗那么粗。

听父亲说,在旧社会,整个大春天,那棵树长的香椿是一家人的主菜。刚发出芽来,是不舍得食它的,只能眼巴巴地看着它长大。比及茎叶肥肥壮壮近尺摆布了,我奶奶才踮着小脚,预备个大扁筐。看我父亲踩着墙头,攀上主杈,拿着钩子,勾高处的香椿。越高的枝条,香椿茎越肥壮。不断食到立夏了,香椿味淡了,还要把嫩叶撸下来,撒上大盐,腌两坛子,预备冬天熥菜食。

俺姥姥家后院也有几株香椿,没俺家的粗,但也很多岁首了。俺家的香椿初发时茎叶做紫红色,俺姥姥家的红色浅淡,发绿。俺姥姥经常把咸鱼汤倒在香椿树的根上,姥姥说香椿喜好腥气,喂它鱼汤长得粗壮。我那时小,就纳闷,姥姥是怎么晓得的?香椿树是人吗?还会饮咸鱼汤?在姥姥移新房子前一年,后园的那几株香椿树开了满满一树的花,是象牙色的,一串一串的。我问姥姥,怎么香椿树也会开花吗?姥姥告诉我,它们晓得咱们要移家了,舍不得呢,开花了。

头茬香椿一捺长,无论怎么吃,都是春天的滋味

我家移了新房之后,妈妈在房前崖坡上开了一片荒地,一层层的小梯田,种点蔬菜和地瓜。地堰上,压了十几棵香椿。一晃七年,香椿也是手臂粗细了。每到清明之后,头茬香椿一捺长,紫红紫红的嫩叶顶着晨露,摘回来,开水略烫,拌上刚出锅的热豆腐,滴一点味极鲜,滴一点香油,那可实是春天的滋味。过个三五日,大喷了,摘得嫩香椿,切成细末,煎香椿鸡蛋饼,只需少放一点盐,万万别放味精,已经鲜美得眉毛都要掉了。假设正赶上姑娘回娘家,那招待女婿的饭桌上啊,必定有一盘炸得焦黄酥脆的香椿鱼……

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