泰式烤猪颈肉、家熬大黄鱼、螺丝椒炒鸡枞菌
泰式烤猪颈肉
食材配料:
猪颈肉、香茅、南姜、紫洋葱、蒜、小泰椒、酸橙、泰鸡酱、番茄酱、椰糖、鱼露
做法:
把猪颈肉清洗清洁切成片,香茅顶刀斜切,南姜往皮后切成片,紫洋葱切成丝,柠檬顶刀切
用水化开椰糖,然后放进番茄酱、鱼露、泰鸡酱,再倒进小泰椒和备好的腌料拌匀倒进肉上腌造一个晚上
将腌造好的肉上面的腌料清理清洁,用锅将两面煎上色,微焦,放进烤箱180度烤8分钟
腌料加热收汁,猪颈肉拆盘后淋上酱汁即可
家熬大黄鱼
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食材配料:
大黄鱼、五花肉、冬笋、香菇、小干葱、大蒜、生姜、八角、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、米酒、米醋、蚝油、鸡粉、十三香、香油、花椒油
做法:
把五花肉炒香炒出油,葱姜蒜爆香,加进米酒、米醋、八角、花椒
放进调味料,老抽多放一点
鱼提早煎好放进调好的味汁中熬煮至成熟,取出拆盘,大火收汁淋在鱼上即可
螺丝椒炒鸡枞菌
食材配料:
螺丝椒、鸡枞菌、盐、鸡精、香油
做法:
把螺丝椒和鸡枞菌别离处置清洁,过油后捞出沥油备用
锅留底油,爆香蒜片,放进过油后的螺丝椒和鸡枞菌翻炒平均
加进盐、鸡精、香油调味增香,喷少许的水让调料平均吸附,大火爆炒出锅即可