走进郫都区安德，品尝“川菜之魂”

第四届世界川菜大会将于2020年的下半年举行。做为中国首个“美食之都”的成都，在川菜范畴具有如何的魅力？益学社智库存眷本土文化，从天府文化溯源探觅成都文化的将来和可能性。

3月17日，益学社智库一行走进安德镇的中国·川菜文化体验馆和四川省郫县豆瓣股份有限公司停止了察看。

郫县豆瓣具有悠久的汗青文化，也被称为“川菜之魂”。在中国·川菜文化体验馆，智库成员细心地听工做人员讲解川菜汗青、郫县豆瓣往事。郫县豆瓣开创于康熙年间（1688），为川西居民便宜佐餐之盐辣椒、酱菜之类，辗转近百年，咸丰年间，陈氏后人陈守信，号益谦，设立益丰和号酱园，陈守信悉心数年，首创秘方，改盐测辣椒为豆瓣辣椒，郫县豆瓣由此降生，益丰和号酱园也被人奉为郫县豆瓣正宗开山祖师。

展开全文

在中国·川菜文化体验馆，各人为那里闪现出来的川菜文化故事而赞扬。说起川菜故事，可能各人略知一二，但在那里却能够看到川菜的正宗故事。不但是如斯，在那里还能够看到郫县豆瓣的汗青文化。同时，还不时有旅客加进到餐馆行列傍边来。

在参看完之后，益学社智库成员在那里停止了座谈。四川川菜文化体验馆馆长、四川郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良先生起首欢送各人来安德停止走访，并介绍了川菜博览馆的建立情状，根据安德川菜财产园区的开展需求，郫都区在安德建立第三个川菜展陈场馆。为驱逐第四次世界川菜大会在成都举行，川菜博览馆将在9月完成建立并开放。

智库成员傅天斌介绍了此次来安德停止察看走访的目标，期看通过如许实地走访，领会川菜开展态势，出格是做为川菜之魂的郫县豆瓣开展情况，期看通过对相关文化的发掘，闪现出“美食之都”魅力。

智库成员冯晖在座谈会上介绍了此次察看的看感。他说，做川菜最离不开的是郫县豆瓣，但以前对郫县豆瓣的汗青、消费身手情状都不是很领会，通过此次走访，发现郫县豆瓣有着深挚的汗青文化底蕴。在今天传承天府文化的过程中，若何才气更好地与美食文化嫁接，值得根究。

智库成员喻峰在谈到走访之后的感受时说，川菜文化是民俗文化的重要构成部门，出格是郫县豆瓣与食俗的连系，还有可发掘的处所。在开展 “川菜+农耕”“川菜+安康”“川菜+文创”“川菜+研学”等新业态方面，那里仍是有良多值得切磋之处。

最初，两边还就川菜文化、郫县豆瓣文化的发掘和摸索停止了积极交换。